Procesos Agrícolas

Universales
Procesos Agrícolas Universales
 Introducción:

 En el proceso de evolución del ser

humano en la tierra, y la
conformación de comunidades y
sociedades de características
complejas, era imprescindible el
control de nichos ecológicos
 De esa manera el ser humano
podía acceder a todos aquellos
recursos necesarios para su
subsistencia, tales como,
alimentos(vegetales y animales),
madera y agua.
Procesos Agrícolas Universales

 Es así que favorecidas

por la configuración
geográfica y el clima,
algunas regiones
facilitan la
concentración de los
hombres, su
organización y
desarrollo cultural.
Procesos Agrícolas Universales

 Existe una lógica

tendencia de pensar
que las civilizaciones
se hayan establecido
en lugares bendecidos
por la naturaleza, en
donde los recursos
sean abundantes y de
fácil adquisición.
Procesos Agrícolas Universales

 Sin embargo, todas las

civilizaciones conocidas
han surgido como
respuesta a un reto de la
naturaleza, por la
capacidad de adaptación
del ser humano a
espacios complejos, pero
poseedores de una
diversidad biológica
importante.
Procesos Agrícolas Universales

 Ejemplos:
 Mesopotamia
 Egipto
 China
 India
 Persia
 Roma
 Mesoamérica
 Perú
Procesos Agrícolas Universales
 Antecedentes de la
Agricultura:

 Vestigios arqueológicos nos

indican que la agricultura
apareció 10,000 años atrás
aproximadamente, en zonas
como Mesopotamia, Siria,
India, posteriormente en
América
Procesos Agrícolas Universales
 El proceso de domesticación de
plantas aparentemente se inicia en
ese momento, pues hubo cambio
climático
 Se incrementó la temperatura en
todos los continentes
 Como consecuencia se altera la
flora y la fauna del planeta)
 Las poblaciones humanas se ven
obligadas a buscar otros recursos
(pesca, mayor recolección y
horticultura)
Procesos Agrícolas Universales
 También disminuyen
poblaciones de animales de
caza
 Algunos grupos de cazadores
recolectores inician
actividades de horticultura,
ello indica una condición de
semi-sedentarismo
 Se realiza selección de los
mejores productos para
cultivar sus semillas y obtener
mejores cultivos (selección
genética)
Procesos Agrícolas Universales

 De tal manera que esta selección artificial de

plantas, consigue domesticarlas y mejorarlas
genéticamente a través de miles de años
Agricultura en Mesopotamia

 Espacio
delimitado por los
ríos Tigris y
Éufrates

 Ambos drenaban
una cantidad
importante de
sedimentos
Agricultura en Mesopotamia
 La agricultura era la
base de la economía
de Mesopotamia y sólo
era posible con la
ayuda del riego
artificial.
 Los sumerios(primera
civilización en
Mesopotamia), al
asentarse en la región,
construyeron una red
de canales importante.
Agricultura en Mesopotamia

 Estos canales aumentaron la superficie de

cultivo y posibilitaron el desarrollo de la
civilización. Los habitantes de las ciudades
que surgieron cuidaron los canales y se
disputaron las aguas fluviales, vitales para su
economía.
Agricultura en Mesopotamia

 Técnicas utilizadas
para el cultivo
 Secano (norte),
tierras de bajo
rendimiento
 Riego (sur); tierras
mas reducidas en
tamaño, pero de
mayor producción
Agricultura en Mesopotamia

 Diagrama de tipos
de riego y
distribución de
espacios agrícolas:
 Derecha . Arcadio
 Izquierda: Sumerio
Sumerio Arcadio
Agricultura en Mesopotamia
 Campos de los territorios debían tener
acceso a un canal
 Por ello para tener acceso al canal se
reducía el tamaño del campo
Agricultura en Mesopotamia

 Uso de canales
principales y
secundarios
 Estado
encargado de los
principales
 Usuarios
encargados de
los secundarios
en uso
Agricultura en Mesopotamia

 La imagen,
replica lo que
pudo ser uno
de los
canales
principales y
la vegetación
que los
circundaba
Agricultura en
Mesopotamia
 Palmera datilera,
recurso importante para
le economía de la
región
Agricultura en Mesopotamia

 Documentos
cuneiformes
describen:
 Campos de cultivo
 Planos y localizaciones
 Medidas y rendimiento
de los terrenos
 Técnicas y
procedimientos
(Manual del Labrador)
 Agricultura en Egipto
 La base de la economía del
antiguo Egipto era la agricultura
hace más de 7000 años.
 Se cultivaba lino que servía
para tejer las telas, trigo y
cebada, con los cuales hacían
pan y cerveza.
Agricultura en Egipto
 Para completar su
alimentación
contaban con una
variedad de
hortalizas y frutas,
tales como:
lentejas, higos,
cebollas, dátiles,
naranjas, lechugas
y uvas.
 Agricultura en Egipto
 Cada año, durante 3
o 4 meses, las tierras
cultivables de Egipto
eran inundadas por el
Nilo.
 Tan pronto como las
aguas retrocedían,
dejando una capa de
limo fértil, el trabajo
comenzaba.
Agricultura en Egipto
 La tierra necesitaba
ser arada dos veces
con bueyes para
romper los
depósitos, antes de
que la semilla
pudiera ser
sembrada y luego
pisada por los
animales.
Agricultura en Egipto
 Las tierras eran
regadas mediante
cuencas (pequeños
diques alimentados
desde el Nilo por
canales) y “shaduf”,
cubetas con
contrapesos, con las
cuales se podía sacar
agua del río hacia un
canal en el borde del
campo.
Agricultura en Egipto

 Cultivaban más
alimentos de los que
necesitaban, por lo
que podían exportar
los excedentes a
cambio de artículos
de lujo.
Agricultura en Egipto

 Aquellas personas
dedicadas al
comercio, se van a
convertir en un
sector de la
población
considerado de
importancia y
poseedor de
influencias y dinero
Agricultura en Egipto
 En Egipto ,la lluvia era
un fenómeno
excepcional.
 Era el desbordamiento
anual del Nilo el que
hacía posible sacar
adelante los cultivos;
permitiendo el
desarrollo de la
agricultura en una
zona mayormente
desértica.
Agricultura en Egipto

 La inundación,(entre
julio y agosto) que
arrastraba lodo fértil,
pudo ser, en parte,
controlada mediante
canales y diques,
pero el hombre
estaba limitado por la
extensión de tierras
de cultivo.
India y China
India
 Ubicada en un espacio geográfico dominado especialmente por el
río Ganges y el Indo
 Los agricultores considerados dentro de la segunda clase de las
siete existentes, parecen sobrepasar mucho en número a los otros.
 Se encontraban liberados de las guerras y de cualquier otro servicio
público, se ocupan de la agricultura; aun si se encontraba con un
enemigo era respetado, al considerarlos como benefactores
comunes.
India
 Los agricultores viven
en el campo con sus
hijos y sus mujeres, y
se abstienen totalmente
de bajar a la ciudad.
 Tributan al rey un
alquiler por su terreno
por ser toda la India del
rey y no serle posible a
ningún particular
poseer tierra; aparte del
alquiler, abonan un
cuarto al patrimonio
real.
India

 La India antigua desde el

3000 a.C. puede ser
considerada una
civilización
 Aparece la urbanización
 Surgimiento del estado
India

 Desarrolla un sistema de
escritura
 Existe una agricultura
excedente, con una
constante evolución de
técnicas de manejo
hidráulico
 Como consecuencia
progresa el estado inicial
de las tribus y bandas
locales hacia un estado
complejo
India
 Cuando finalizaba la primera
gran civilización India, en el
Ganges surgía otro grupo de
ciudades
 En ellas se trabajaba el cobre
y existía una agricultura mixta
se cultivaba cereales y arroz,
así como se criaban ovejas y
cerdos
 Estas ciudades prontamente
fueron dominadas por los Arios
y el siglo VI a.C. por los
Persas.
China
 La Región de China
comprendida entre los
ríos Amarillo (Hoang
Ho) y Azul (Yang Tse
Kiang), es una llanura
fluvial.
 No poseía las mismas
características
inhóspitas ni selváticas
de la India, el terreno
se prestaba más para
una agricultura
extensiva.
China

 En la China
antigua, la
actividad agraria
en sus inicios no
fue fácil, así como
el control de los
cursos hídricos
claves para la
creación de una
agricultura
excedente
 China
 El tipo de suelo no
permitió sino tras
intensivos trabajos de
arado, abono, surcos,
canales, etc. ser
productivo
 Todos los procesos
anteriores concluyeron
con la creación de una
clase señorial y de las
primeras ciudades de la
china antigua
China
 Para establecerse, los
hombres tenían
primero que desmontar
por medio del fuego y
hacer trabajos de
drenaje
 Existían grupos de
agricultores de vida
relativamente
sedentaria en aldeas
no fortificadas
China

 Las terrazas fluviales datan

de 4.000 al 3.000 a.C.
encontrándose indicios de
que se cultivase el mijo y la
cría de cerdos.
 Lo que índica que la vida
sedentaria y el inicio de la
conformación de un estado
arcaico se iniciase cerca del
3000 a.C. hacia el 2500
a.C. aproximadamente
China

 Del 2000 a.C. hacia el 221

a.C. , el monarca más
sobresaliente de esta
dinastía fue Yu el Grande,
que introdujo el arroz, el mijo,
la ganadería y las obras
hidráulicas
 Los ríos de China han
dividido a ésta en diferentes
regiones, pero la cultura se
ha desarrollado junto a las
márgenes de estas vías
fluviales
China

 Por la extensión del país

los climas son muy
variables y por tanto su
agricultura, así como su
fauna, fueron también de
una gran diversidad
 El arroz constituyó, por la
fertilidad de su suelo, el
principal elemento de
alimentación
 China
 Como todas las sociedades
primitivas la actividad
económica principal fue la
agricultura, que es la única
que permite el crecimiento
de la población y
posteriormente de esto la
división del trabajo
 La aparición de un aparato
estatal y de las ciudades
surgen como centro de
administración y control
China
 Con el desarrollo de
estas actividades se hizo
en China necesario la
creación de un
mecanismo superior a lo
supra individual
 Es así como surgen los
primeros signos de
estado organizado a
través de un señor cuya
misión central era presidir
y organizar las jornadas
de trabajo
China

 El trabajo agrario se hacia

generalmente por parcelas
(cuadrantes) asignadas a
diferentes familias así como
un lote comunal
 Se conformaron así caseríos
y aldeas, los cuales se
encontraban en los altos que
dominaban los cultivos y que
eran refugios de invierno
China
 Entre los productos
agrarios obtenidos
encontramos el arroz y el
mijo como lo más
importantes de la dieta

 Con ambos elementos se

realizaban brebajes y
licores que eran
almacenados para el uso
cotidiano, así como se
obtenía vinagre de arroz
con el fin de poder generar
conservas
China
 Estas situación se mantuvo casi
sin variaciones hasta el siglo VIII
o VII a. C., donde con la aparición
de los señores guerreros los
campesinos comenzaron a pagar
un impuesto o censo en especies,
siendo este de dos categorías:
 Los tenedores de tierras
comunales podían pagar el 1/9
de su producción lo que se llama
impuesto de los Tche; o
 Se podían realizar prestaciones
en las tierras del señor lo que se
denominaba impuesto de las
Tcheu, esta última debido a que
los chinos no poseían esclavos
China: distribución física de ciudades amuralladas y
espacio agrícola
Agricultura en Persia
Agricultura en Persia
 Las características físicas del
Irán ó Persia guardan relación
con una zona de clima seco
 Por tanto una zona de difícil
acceso, agreste y alta, ubicada
sobre una meseta de 1200 mts.
 En esta región se hace difícil el
cultivo extensivo de cereales y
otras plantas arbóreas tan típicas
como las de olivo y vides en el
mediterráneo, el algodón en las
selvas del Indo o las plantaciones
de arroz y cereales en China
Agricultura en Persia

 No obstante existen ríos

montañosos y canales
subterráneos que permiten en
ciertas áreas el cultivo no de
grandes extensiones, pero si el
cultivo de pequeños huertos y
jardines
 Esto permitió el desarrollo de la
ganadería que fue la actividad
inicial de los primeros pueblos
que se encontraban en esta
zona
Agricultura en Persia

 En los extremos de Persia

se encuentran los Río
Araxes, Río Oxus, Tigris y
Éufrates
 Estos permiten la
agricultura en sus
cuencas
 Pero ello demandó exigir
a los habitantes
originarios y antiguos un
gran esfuerzo de control
de los ríos
Agricultura en Roma
 Roma mejora los
procesos de cultivo hasta
entonces conocidos
 La economía de Roma
estaba basada en la
explotación de los
recursos naturales y el
trabajo de los esclavos,
que estaba centrado en la
agricultura y la ganadería
Agricultura en Roma
 Los romanos fueron
innovadores en el
desarrollo de técnicas
aplicadas a la agricultura,
tales como el regadío,
drenaje de tierras,
abonado, barbecho,
rotación de cultivos, etc.
 Los cultivos principales
eran los cereales como el
trigo, el olivo y uno de los
más apreciados, la vid
Agricultura en Roma

 En el mundo antiguo, así

como en Roma, la
agricultura era la actividad
que mayor cantidad de
ingresos aportaba a las
arcas fiscales a través de
los impuestos sobre la
tierra, ya que lógicamente
la tierra no urbana poseía
más superficie que la
urbanizada
Agricultura en Roma
 Atenas y Roma por
ejemplo, mantuvieron el
sector agrícola esclavista
de producción
 Este sistema en manos de
grandes terratenientes y
oligarcas produjo los
cereales, aceite y vino
necesarios para la
existencia de estas
ciudades y su posterior
crecimiento comercial
Agricultura en Mesoamérica

 El horizonte "Formativo" o
"Preclásico" abarca desde
el 1,500 a.C., cuando
comenzaron a desarrollarse
las primeras aldeas
agrícolas, hasta el año 200
d.C, periodo en el cual se
consolidó una de las
grandes civilizaciones de
Mesoamérica: la Olmeca.
Agricultura en Mesoamérica

 La agricultura cambió
la forma de vida de la
población; le permitió
establecerse en
aldeas y comenzó una
forma de vida
sedentaria pues la
cosecha aseguraba
comida para todos.
Agricultura en Mesoamérica

 Poco a poco la población

aumentó y las aldeas
crecieron.
 Sus habitantes aprendieron
a hacer ollas, cántaros y
platos de barro.
 Trabajaban la piedra y
domesticaron animales
como el guajolote, y un
perro llamado "itzcuintli".
Agricultura en Mesoamérica
 El maíz ha sido muy
importante en las
investigaciones
arqueológicas de
Mesoamérica
 La evidencia de restos de
olotes con más de 8,700
años de antigüedad indican
la existencia de una
civilización sedentaria y con
conocimientos de
agricultura sumamente
avanzados
Agricultura Maya
 Base de su alimentación :
Maíz (ixim)
 Elaboraciones :
 Bebidas (atole y sakab)
 Pasta (nixtamal, masa de
maíz hecha con cal)
cocinaban alimentos como
los tamales y tortillas.
 Tamales, están compuestos
por una pasta de maíz que
contiene una mezcla de
carne, vegetales o ambos.
 Técnicas gastronómicas:
 Pibil, que es el horneado
bajo tierra.
 Agricultura Maya
 Otros productos muy
consumidos eran:
 Chicle (que se extraía del
chicozapote)
 Sal (que extraían del mar
rudimentariamente),
 Cacao
 Calabaza
 Chile
 Frejol
 Miel de abeja
Agricultura Maya

 El excedente de
producción agrícola
permitió una actividad
comercial de
intercambio muy
importante, que a su vez
provocó difusión cultural
en buena parte de
Mesoamérica
Agricultura Maya

 El cacao fue un producto

muy demandado, por su
valoración simbólica, y se
convirtió en objeto principal
de intercambio, casi con
valor monetario
Agricultura Azteca
 Economía :
 “Monetaria” : pagaban con
semillas de cacao o
plaquitas de oro
 Producciones :
 Maíz la planta alimenticia
por excelencia, se
preparaban en diversas
formas: tortillas, tamales,
etc.
 Frijol, calabaza, tomate,
chile, cacao, vainilla, miel,
tabaco, etc.