Se realiza bajo una gran diversidad de sistemas de

producción que se hallan determinado por:

 La Variedad de las alternativas tecnológicas

 Los ambientes socioculturales
 Las formaciones agro ecológicas.

De esta forma la producción de la leche varia en cuanto

a su impacto ambiental, en las relaciones laborales y
el cuidado de los animales.
Es una guía para la implementación de las normas
mínimas que se deben aplicar en los hatos lecheros
para cumplir con los objetivos de BPA.

A su vez sirven para minimizar los riesgos de

contaminación de la leche por agentes físicos,
químicos y microbiológicos, de esta forma se
mejora el bienestar de los Bovinos y trabajadores.
 NORMATIVIDAD

Según el ministerio de agricultura Colombiano esta dadas

para una buena y sana producción de leche entre ellos
encontramos:

 Decreto 2437 de 1983

 Resolución 2674 del 22 de julio de 2013

(Decreto 3075 de 1997)

 Ley 99 de 1993

 Ley 100 de 1993

 Ley 84 de 1989
 CAMPOS DE APLICACION

Son todas aquellas actividades

involucradas en la producción
primaria de leche en Colombia,
así como en la conservación y el
transporte de la leche hasta los
establecimientos de
industrialización . El dueño y los
trabajadores deberán conocer,
liderar y comprometerse con la
aplicación de el código de BPPL
 CLASIFICACION DE LOS
HATOS

Los hatos bovinos dedicados a la

producción de leche se clasifican
basados en las disposiciones
establecidas en el decreto 2437 de
1983, así:

 De primera categoría y segunda

categoría.
 Las de PRIMERA CATEGORÍA deberán
reunir los siguientes requisitos mínimos:

 Tener un establo fijo

 Disponer de agua abundante, potable y de fácil
higienización
 Disponer de las siguientes secciones: para ordeño,
enfriamiento y almacenamiento de la leche,
laboratorios para practicas de pruebas de campo
 Instalaciones iluminadas y ventiladas
 En los establos disponibles tener estercolero
 Servicios sanitarios adecuados
 Equipos para ordeño mecánico
 Los equipos y utensilios deben ser de material
inerte.
 Los de SEGUNDA CATEGORÍA deberán
reunir los siguientes requisitos mínimos:

 Tener establos fijos o sitios de ordeño

 Agua de fácil higienización
 Filtros de leche de coladores de acero inoxidable, de
plástico u otro material apropiado.
 En los establos fijos retirar diariamente el estiércol
 Generalidades …

 Los utensilios y equipos deberán ser de

material inerte
 Las sustancias para el lavado y desinfectado
deber ser aprobado por el ministerio de salud
 La leche producido por los hatos de segunda
categoría podrán ser destinados para su
industrialización
 Generalidades …

INSTALACIONES
Objetivos: es garantizar que maximicen el confort de
los animales, minimicen los riesgos de daños físicos a
los animales y trabajadores y transmisión de
enfermedades infecto contagiosas

LOCALIZACIÓN.
Los hatos de producción lechera, deberán funcionar en
zonas rurales
 Generalidades …
Las vías de acceso al hato deberán estar en
buenas condiciones y poseer drenajes suficiente.
VÍAS INTERNAS.
En buen estado y poseer drenajes suficientes que
impidan la acumulación de agua lluvia. El acceso al
hato y las vías internas estar debidamente
señaladas, no ser utilizadas para el
desplazamiento de animales, el establecimiento de
vehículos deberá estar ubicado a una distancia
prudente de los animales.
 Generalidades …

CAMINADEROS.
Deben estar construidos
en material resistente al
peso de los animales,
uso exclusivo para el
desplazamiento de los
animales, deben
presentar drenajes
adecuados y suficiente.
 Generalidades …

CERCOS.
El previo deberá estar provisto de cercos y cierres
externos en buen estado, que permitan delimitar la
propiedad e impedir el libre paso de personas no
autorizadas y animales, los cercos y cierres
internos bien delimitados claramente los
posteriores e impidiendo el paso de animales entre
potreros, los cercos eléctricos instalados
correctamente.
 Generalidades …
SALA DE ORDEÑO.
Si el hato posee una sala de ordeño se debe
contar con un corral de espera, este tiene que
tener suficientes bebederos
CONTROL DE PLAGAS. El hato debe contar por
escrito con un programa para el control de plagas
y roedores, con estudios que indiquen las plagas y
roedores presentes, su incidencia, ubicación dentro
del hato
 Generalidades …
Factores predisponentes y
métodos de control, como es el
manejo de praderas, basuras,
animales muertos, placentas,
fetos, residuos orgánicos.
Todos los dispositivos para el
control de plagas y roedores
como( electrotutadores, rejillas,
calderas trampas, cebos, etc.).
 Generalidades …
MANEJO SANITARIO.
El hato deberá contar con un
programa sanitario
preventivo que debe ser
elaborado por un medico
veterinario titulado de
acuerdo a las condiciones
sanitarias propias del hato y
a la legislación sanitaria
vigente