Congreso:

Técnicas de Cocción, Tipos

de Cortes y Nuevas
Tendencias en
Presentaciones de Platos
Definición
Reunión en la cual se pretende dar a
mostrar Técnicas de cocción, Tipos de
Cortes y nuevas tendencias de
presentaciones de platos en base la
experiencia de nuestros diferentes
ponentes.
Razón:
La actualización de las nuevas técnicas, tipos de
cortes, y una mejora en las presentaciones de los
platos.

Objetivo:

Poder adquirir nuevos conocimientos en cuanto en

cuanto a las técnicas y los tipos de cocción y poder
mejorar las presentaciones de los platos
 Tiempo
2 días de duración.

Publico
Publico homogéneo entendido del tema en este caso
Alumnos de Institutos de Gastronomía.
 Cenfotur
 D Gallia
 Columbia
 Gastrotur
 Expro
Material de Apoyo:

Se entregara una carpeta cuyo contenido tendrá

el cronograma de horarios desde la apertura
hasta el cierre del evento, temas a tratar,
expositores, recesos.
Cronograma de Horarios

Lugar: Sala de Conferencia del Hotel Sheraton

Viernes 13 de Julio
 10 a 11hs Acto de Apertura
 11 a 1:00 Actividades Culturales
 1:30 a 3:30 Receso
 3:30 a 6:30 Tipos de Corte (Chef Iwao Komiyama)

Sábado 14 de Julio
 10 a 1:00 Tipos de Cocción (Chef Ciro Gonzáles)
 1:30 a 3:30 Receso
 3:30 a 6:30 Nuevas tendencias en las presentaciones de
 Platos (Ferran Adria)
 7:00 a 8:00 Cierre del Evento
Presidium:
Presidente de Comité Organizador:
Maycol Ordoñez Lozano
Expositores Invitados:
• Chef Ciro Gonzales
• Chef Iwao Komiyama
• Chef Ferran Adria

Alimentación:
Cockteil de Bienvenida (Apertura del Congreso)