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“Programa de Cafes

Especiales
Ivan E Alvarez Lizcano
Coordinador Oficina de Cafes Especiales
Neiva-marzo 13 de 2013
Cifras del departamento del Huila

Numero de fincas 97.151


Area en café 141.504
Numero de cafeteros 79.355
Tipica 2.174,2
Caturra 79.355
Colombia 26670.7
Tabi 223.8
Castillo 34.503
CICLO DE COSECHA DEL HUILA

CAFÉ FRESCO
TODO EL AÑO.
Qué es un café especial?

Un café se considera especial


cuando es percibido y valorado
por los consumidores por alguna
característica que lo diferencia
de los cafés convencionales, y
por el cual están dispuestos a
pagar un precio superior.
El mayor precio de los cafés
especiales, la Federación lo
transfiere a los productores.
El Mercado de Café Especial: ¿Por qué ha crecido?

Productos Innovadores:
• Cafés asociados a un
concepto.
(Responsabilidad
social, sensibilidad por
el medio ambiente,
comercio justo, salud).

Seguridad sobre los alimentos


(inocuidad): Trazabilidad y origen

“La creciente demanda con tendencia Los que aprecian un buen café se han
de los consumidores hacia estilos de orientado a los llamados ‘especiales’, con
vida más sanos, alimentos certificación, pues quieren saber de las
saludables, de mayor calidad y condiciones de cultivo, del beneficio del
compatibles con el medio ambiente”. grano y de otros procesos de tipo
agronómico, social, comercial y hasta
ambiental.
Categorías de Cafés Especiales
Origen Sostenibles Preparación
Perfil de Taza

Fragancia
10
Aroma de la
Impresión Global 8
6 Bebida
4
2
Sabor Residual 0 Acidez

Rancidez Amargo

Cuerpo

• Notas:
 Dulces.
 Caramelo.
 Cítricas.
 Nueces.
 Vino.
 Florales.
 Frutas.
 Etc.
La base son las Buenas Prácticas Agrícolas…
Producir limpio en el sector cafetero
Cuáles son los beneficios de los diferentes protocolos en las fincas
cafeteras?

• Ambientales.
• Sociales.
• Económicos.
Mejores prácticas Administrativas
Beneficios Sociales
Orden y Aseo
Beneficios Ambientales
Disposición adecuada de Basuras
Beneficios Ambientales
Preservación de las Fuentes de Agua
Beneficios Ambientales
Preservación de los Suelos
Beneficios Económicos para los Productores
Bienestar para el
Productor, su
Familia y la
Comunidad
Cafetera
Distintos objetivos y criterios

Ambiental

Económico Social
Estándares de Sostenibilidad
Buenas prácticas
UTZ agrícolas, un manejo
agrícola eficiente y

CERTIFIED una producción


responsable de su
café.

Agricultura orgánica
sin uso de
ORGANICO insumos
químicos de
síntesis.

Relaciones comerciales
COMERCIO basadas en el respeto y
beneficio mutuo de las

JUSTO partes. Conceden una


Prima de Comercio
Justo.

Uso racional de los


RAINFOREST recursos naturales,
la conservación de la

ALLIANCE vida silvestre, y un


trato justo a los
trabajadores.
Estándares de Sostenibilidad

Combina de manera
Nespresso innovadora los
principios de

AAA
sostenibilidad
práctica con una
calidad alta del café.

Sostenibilidad del

4C grueso principal de
la cadena verde de
café o café estándar.

C.A.F.E
Equidad entre el
café y el productor;
métodos de
Practices producción más
sostenibles.
Programas sostenibles - 2013

PRODUCCIÓN
PROGRAMA N° DE FINCASHAS EN CAFÉ ESTIMADA KILOS ESTADO
DE CPS/ AÑO
RAINFOREST 597 2.848.92 7122550 CERTIFICADO
UTZ CERTIFIED 1.347 6.339.00 11506333 CERTIFICADO
FLO 4.275 10.935.75 19674939 CERTIFICADO
4C 12.674 30.164.50 49017309 VERIFICADO
El mercado empieza a demandar cafés
Premium

MICROLOTES

Premium

Especiales

Estandar
Resultados en el concurso ILLY
Concurso Taza de la
Excelencia
DÓLAR LIBRA
LOTES LOTES
LOTES LOTES PUNTAJE DE MAYOR PAGADO PUESTO
PERIODO VERSION SUBASTA SUBASTA CAFICULTOR MUNICIPIO
COLOMBIA HUILA CALIFICACIÓN DE LOTES DEL DESTACADO
COLOMBIA HUILA
HUILA
2005 1 280 112 25 16 91.91 19.10 1 RICAUTE HERNANDEZ CASTILLO PITALITO
2005 2 771 273 33 13 90.83 4.30 3
2006 3 597 194 23 15 91.48 12.05 1 LUIS ALBERTO JOJOA PITALITO
2006 4 715 195 30 7 89.75 3.30 4
2007 5 401 182 30 12 91.50 19.20 1 ISAIAS CANTILLO OSSA SUAZA
2008 6 532 101 18 1 85.70 7.05 16
2009 7 374 131 27 13 90.63 13.10 2
2010 8 875 143 21 0 0.00 0.00 0
2011 9 513 253 22 17 94.05 45.10 1 ARNULFO LEGUIZAMO SAN AGUSTIN
2012 10 1043 234 30 1 89.38 8.60 5
2013 11 374 196 20 16 90.44 pendiente subasta 1 ALIRIO AGUILERA OSPÍNA PALESTINA
TOTAL 6475 2014 279 111
Resumen de acopios y reliquidaciones Programa
Microlotes
Atención de clientes