Vitaminas

¿Qué es?
Son:
• Compuestos Imprescindibles
• Correcto funcionamiento Fisiológico
• Alimentos naturales
• Nutrientes
¿Para qué?
• Requisitos no son muy altos(Miligramos)
• Exceso y deficiencia produce
enfermedades(leves o graves)
• Hipovitaminosis e Hipervitaminosis
• Ayuda a las enzimas(hidrosolubles)
Clasificación
• Hidrosolubles Clase Hidrosolubles Liposolubles
• Liposolubles De complejo B 8 0
• Hay 13 vitaminas
Vitamina C 1 0
en el ser humano
A,D,E y K 0 4
Vitamina Liposolubles
• se consumen junto con
Hígado
alimentos que contienen y tejidos
grasa.
• Son las que se disuelven en
grasas y aceites.
• Vitamina A (retinolftalina) alimentos

• Vitamina D (calciferol)
grasas Reservas
• Vitamina E (tocoferol)
• Vitamina K (antihemorrágica)
Vitamina Hidrosolubles
• Son aquellas que se disuelven Excreta
en agua. por la
orina

• Reacciones químicas del

metabolismo
• B1 (tiamina), B2 (riboflavina), Nitrogenos
B3 (niacina o ácido en su
molecula
nicotínico), B5 (ácido
pantoténico), B6 (piridoxina), No se Dependen
alamcena de la dieta
B7/B8 (biotina), B9 (ácido
fólico), B12 (cobalamina) y vit
amina C (ácido ascórbico)
Algunos Ejemplos
Liposolubles
• Vitamina A
• crecimiento de los tejidos, dientes y
huesos; vital para la visión
• Zanahorias, espinacas, visceras de
animales, perejil, mantequilla,
boniato, atún, quesos y verdures
Hidrosolubles
• Vitamina B1
• Usado para los músculos, funciones
nerviosas, crecimiento y utilización de
carbohidratos.
• Huevos, carnes de cerdo o de vaca,
cacahuetes, garbanzos, lentejas,
avellanas, nueces, ajo.
 Recomendaciones

Evitar

ayuda
La principal fuente

• cocinar los • La fermentación

alimentos en del pan, quesos u
• son los vegetales exceso otros alimentos.
crudos • estén preparados • La fabricación
• o frutas frescas al (cocinados, de yogur mediant
día. troceados o e bacterias.
exprimidos), • El curado
mucho tiempo de jamones y emb
antes de comerlos. utidos

No consumir vitaminas en los niveles apropiados (contenidas en

los alimentos naturales) puede causar graves enfermedades.
Gracias por su atención…