Aceites y esencias

naturales
• Claudia C Castellanos Herrera
• Gisselle Mariana Jaimes Ramírez
• Carol Maritza Manrique
• Cielo Daniela Méndez Pimiento
 Química de aceites
esenciales y factores que
Influyen en sus componentes
 INTRODUCCIÓN

Aceites Aceites
fijos Volátiles

Esteres de glicerol y ácidos grasos Mezcla de compuestos orgánicos

(triglicéridos o triacilgliceroles)

Volátiles Semivolátiles
Aceites
Volátiles

APLICACIÓN
 Se han producido alrededor de Laureceae
3000 Aceites Esenciales

2000 especies de plantas

Por lo general, se almacenan

en los conductos de aceite,
300 son importantes conductos de resina, glándulas
comercialmente o tricomas

Myrtaceae Pineceae
 Factores que influyen en las
composición de aceites esenciales
• Se pueden emitir inmediatamente después de su síntesis
• Las guardan primero en estructuras de almacenamiento
Los compuestos especializadas
orgánicos • Después son emitidas lentamente desde estas estructuras
volátiles

• Plantas con una fuerte capacidad de almacenamiento y

Se da
especialmente emisión de compuestos orgánicos volátiles
para
aromáticos
 El patrón de
composición de los
aceites esenciales

La concentración de
componentes
individuales

El rendimiento de los • Factores intrínsecos

aceites esenciales
• Factores extrínsecos
depende de muchos
 La genética

Origen de la planta

Las condiciones internas de la planta incluyen Parte de la planta

Etapa de desarrollo

Fisiología de toda la planta

 Ubicación geográfica
Propiedades del suelo

Factores Condiciones Técnicas de

Los factores externos incluyen ambientales de cultivo postcosecha

Clima Métodos de secado

Condiciones de hábitat Tiempo de destilación
Fecha de siembra Métodos de cuantificación
 Ontogénicos
Genéticos
los factores Morfogenéticos afectan fuertemente la
Ambientales

Está bien aceptado que Biosíntesis

Acumulación
Distribución
De metabolitos
secundarios
 Las variaciones en la composición del AE debido a las
condiciones ambientales se describen como:
Ecotipos

El contenido de AE y la composición en plantas medicinales y aromáticas fueron

influenciados por:

• CONDICIONES AMBIENTALES

Temperatura Luz
 Densidad de la planta

• CONDICIONES DE CULTIVO
Propiedades y tipo de suelo

Fertilidad del suelo

• TÉCNICAS DE CULTIVO Y PRÁCTICAS CULTURALES

Fertilización y nutrición mineral

Dosis de riego
 • La altitud
• La exposición solar
Los cuales confirman la influencia
en la producción de metabolitos
secundarios de las condiciones
ambientales como lo son:

Se encuentran diferencias en las

muestras de aceites esenciales de
distintos sitios experimentales
Eucaliptol (1,8-cineol)
 El contenido de aceites esenciales y la
composición en plantas aromáticas
están influenciados por:

•Factores
genéticos
•Condiciones
ambientales
Aceite esencial de Salvia officinalis
 Referencias

• Moghaddam, M., & Mehdizadeh, L. (2017). Chemistry of Essential Oils

and Factors Influencing Their Constituents. In Soft chemistry and food
fermentation (pp. 379-419). Academic Press.
Gracias por su atención