REQUERIMIENTOS DE CALCIO EN DIETAS DE AVESTRUZ (Struthionidae: Struthio camelos L.

)
PARA LA MEJORA EN POSTURA DE HUEVOS”
Leidy Viviana García Herrera. 2Leidy Azucena Ramírez Fráncel.
1

Licenciatura en Educación Básica con énfasis en Ciencias Naturales y Educación

Ambiental. Facultad Ciencias de la Educación.
Universidad del Tolima. Barrio Santa Helena Parte Alta. Ibagué Colombia
E-mail: lviviana0427@hotmail.com.

INTRODUCCION
Una hembra avestruz madura tiene una producción anual promedio de
40 a 60 huevos durante la estación de postura. (Hoffman et al, 2005). el
peso promedio del huevo es de aproximadamente 1.500 g (rango usual
1300-1900 g), y peso de la concha alrededor del 20% del peso del
huevo. La cáscara es principalmente carbonato de calcio, y su
concentración es de unos 39 a 40%.
RESULTADOS
A las hembras que se le suministro la primera dieta, con una
concentración de calcio de 150kg hasta 130kg, se obtuvo una
producción de hasta 60 huevos, siendo la dieta que mayor éxito. Las
hembras que ingirieron calcio por debajo de sus necesidades, la
producción de huevos fue menor en comparación con la primera dieta.

Abanico de
sales de calcio
Dieta 1
Dieta 2
Dieta 3

Ca2 + HCO3 CaCO3 + H+

La cáscara del huevo es una biocerámica compuesta de una fase
orgánica y otra inorgánica. Químicamente está compuesta de 1.6% de
agua, 95.1% de minerales, de los cuales 93.6% corresponden a
carbonato de calcio en forma de calcita, 0.8% de carbonato de magnesio
y 0.73% de fosfato tricálcico, y finalmente 3.3% de materia orgánica.
Cutícula
Zona central
Empalizada
Grafica 2: Producción de huevos
CONCLUSIONES
Durante el periodo reproductivo se debe suministrar a las hembras,
una ración que cubra las elevada necesidades, para la producción
optima de huevos, el calcio es necesario en altas cantidades en
hembras durante el período de postura, especialmente cuando los
huevos se retiran para estimular la producción. una hembra de
avestruz que pone 30 huevos o menos en una temporada, requiere
una concentración mínima de calcio en la dieta de 1.8 a 2.1%. Sin
embargo, posturas superiores a 30 huevos requieren suplementos de
calcio mas altos.

  Cristales de calcita
Membrana Interna Membrana
Membranas
Membrana Externa

Grafica 1: Estructura de la cascara de huevo

Las membranas de la cáscara se encuentra dispuestas en dos capas,

una interna de 20 μm de grosor que está en contacto con la albúmina y
otra externa de 50 μm de grosor que está situada entre la zona
Mineralización
mineralizada de la cáscara y la membrana interna. La calcificación de la
cáscara se produce en el útero mientras el huevo se encuentra bañado
en el fluido uterino. De esta forma se requiere de altas concentraciones Es necesario cuidar los excesos de calcio, debido a que pueden
de calcio para la formación del cascarón y a su vez permitir la presencia provocar cáscaras demasiado duras para el pollo al momento de
de 8.000 a 10.000 poros ramificados que atraviesan su espesor eclosionar.
permitiendo el intercambio de oxigeno y gas carbónico.

DISEÑO EXPERIMENTAL
DIFERENTES
CONCENTRACIONES DE
CALCIO EN LAS DIETAS

Suministrada
Hembras
reproductoras

Dieta 1 Dieta 2 Dieta 3

130k-150kg de calcio 120k-90kg de calcio 80kg-30kg de calcio
REFERENCIAS
Diarios Diarios Diarios Fernández, M.S,. Arías, J. L. La cáscara del huevo: un modelo de biomineralización.
20(2). 2000.
Numero de huevos en Gefen Eran, Amos Ar. 2001Gas exchange and energy metabolism of the ostrich Struthio
las posturas camelus. El silver. Pág. 689-699.
Hoffman .C. a, M. Joubert a, T.S. Brand a,c, M. Manley b. 2005. The effect of dietary fish
45-60 Huevos 40--28 Huevos 25-20 Huevos oil rich in 3 fatty acids on the organoleptic, fatty acid and physicochemical characteristics of
ostrich meat. El silver. Pág.. 45-43