PRODUCCION DE PORCINOS

HUGO VILCANQUI MAMANI

MSc. MVZ.
ORIGEN

 El cerdo domesticado fue traído de Europa a

América, este a través de los años se logro adaptar,
de igual manera se introdujeron nuevas razas de alta
genética, de las cuales algunas gracias a su
prolificidad, aumentaron en número, otras fueron
desechadas y otras fueron cruzadas,
constituyéndose en grupos heterogéneos en nuestro
país.
ZONAS DE EXPLOTACION

 El cerdo se reproduce en gran forma en las zonas

tropicales, gracias a ello en nuestro país se pueden
establecer explotaciones en distintas zonas,
prefiriendo las de clima fresco; sin problemas de
temperatura, aunque estos necesitan de mucha
ventilación, aire y suficiente agua; no les afecta las
alturas a no ser que sean demasiadas elevadas.
Clase animal según edad y sexo

sexo Edad Clase

Nacimiento – destete Lechón macho
Destete – peso al camal Gorrino macho
Entero Reproductor seleccionado Gorrino de reemplazo
Macho 6 meses – 18 meses Verraco joven
Mayores a 18 meses Verraco adulto
Castrado Lechón Caponcito
Gorrino Capón
Nacimiento – destete Lechón hembra
Destete – peso al camal Gorrino hembra
Hembra Reproductor seleccionado Gorrina de reemplazo
Hembra del 1º y 2º parto Marrana primeriza
Post 2º parto Marrana multípara
No lactante ni preñada Marrana vacía
Exterior del porcino
16. Flanco posterior.
1. Trompa 17. Chuletas
2. Quijada 18. Dorso
3. Carrillo 19. Lomo
4. Oreja 20. Grupa
5. Nuca 21. Cola
6. Ojo 22. Jamón
7. Morrillo 23. Nalga
8. Cuello 24. Pierna
9. Hombro 25. Corvejón
10. Codo 26. Caña
11. Antebrazo 27. Cuartilla
12. Rodilla 28. Pezuña
13. Flanco anterior 29. Nudo
14. Panza 30. Prepucio
15. Costillar 31. espolones
RAZAS: LANDRACE

 Madres prolíficas y de buena habilidad materna, dóciles, de

buen porte, de gran longitud de su cuerpo, las orejas son muy
grandes y caídas hacia delante, tapando prácticamente los ojos
y de color blanco y despigmentada, el macho llega a pesar 720
libras y la hembra 620 libras.
 Raza de origen europeo. Son los más largos de todas las
razas. Tiene un promedio de 12 lechones con muy buen peso
al nacer. Su forma de cría mas adecuada es la intensiva.
LANDRACE
YORK
 Originarios de Inglaterra
 De buen temperamento, dóciles, buen jamón, prolíficas y de color
blanco y posee una pigmentación rosada, son animales largos, la cara
es de una longitud media, relativamente ancha y marcadamente
cóncava, las orejas se mantienen rectas con una ligera inclinación
hacia delante. El macho a la edad de madurez obtiene un peso de 800
libras y la hembra de 750 libras.
 Cuerpo con apariencia maciza. Son totalmente blancos, sin manchas
con orejas erectas. Tiene buena rusticidad, su carácter es prolífico y
buena aptitud lechera y materna.
YORK
DUROK
 son prolíficas, de longitud media, de color rojo claro a rojo
oscuro,
 su cara es levemente cóncava y sus orejas caídas, crecen muy
rápido con eficiente
 conversión alimenticia, resistente a las enfermedades y se
adapta muy bien a los climas
 cálidos, el macho llega a pesar 800 libras y la hembra 650
libras.
 raza rústica y adaptable, proveniente principalmente de EEUU.
Son de color rojo variando del rojo amarillento al rojo oscuro.
Sus orejas son de tamaño mediano levemente erectas en su
base con una inclinación adelante. Las hembras son muy
buenas madres con una producción de 8 por camada
DUROK
HAMPSHIRE
 Originario de los Estados Unidos de América.
 De excelente jamón, corto lomo, buena alzada, color negro con una
franja blanca transversal que rodea al cuerpo, incluyendo los
miembros delanteros, posee una cara larga y recta, las orejas rectas.
 Lo más notable de esta raza es la excelente calidad de carne.
 Son animales rústicos pero menos resistentes al calor.
 Muy prolíficos, tienen excelente aptitud lechera y materna.
 La hembra puede llegar a pesar 315 kg y los machos 450 kg
aproximadamente.
 El numero de lechones por camada es de 12 en promedio.
 El rendimiento en canal es de 80 %.
Hampshire
PIETRAIN
Índices productivos

Índice Valor óptimo Índice Valor

óptimo
Tasa de partos % 90.0 Gorrinos/marrana/año (N) 24.7
Total nacidos por año 12.0 Peso a los 21 días (Kg.) 6.5
Nacidos vivos por parto 11.4 Ganancia diaria de peso > 600
(g/dia)
Destetados por parto 10.8 Conversión alimenticia < 2.6
Partos/marrana/año 2.4 Rendimiento carcasa (%) > 78
Destetados/marrana/año 25.0 Espesor grasa dorsal Max. 2
aceptable cm
PROBLEMAS
 Los bajos precios del mercado y la constante amenaza de la
importación a menor costo, ha hecho que los productores no
realicen mas inversiones en este sector, reduciendo el número
de cerdas madres, exceso de verracos, falta de registros
 El Nº de lechones cerda / parto es de 7, en el familiar y de 10
en el tecnificado. Los días de lactancia es de 45-60 en le
familiar y de 21- 28 en las tecnificadas.
 La edad al mercado es aproximadamente de 10-24 meses en
el familiar y de 6 meses en el tecnificado.
 Con un peso aproximado de 60 Kg. en las familiares y de 95
Kg. en las tecnificadas.
REPRODUCCION
INSTALACIONES O ALOJAMIENTO

 Las instalaciones donde se crían esta

especie se denominan: Corral, porqueriza,
zahúrda.
 La función principal es proteger a los
animales del frio, calor, para incrementar el
rendimiento y la producción.
 Protege de enfermedades, crea condiciones
ambientales mas estables, higiénicas y
adecuadas.
Abrevaderos

 El porcino aproximadamente consume de

2.5 a 12 litros por día (Cálido y lechigada: 15
a 20 litros por día).
 LA perdida del 10 % de agua corporal
produce desordenes metabólicos, y la
perdida del 20 % causa la muerte.