Las hiervas

aromáticas.
..Especias y condimentos..

son sustancias vegetales con usos muy

diversos tales como conservantes,
colorantes y aromatizantes de los
alimentos , que hacen que la cocina de
cada cultura sea un toque muy
particular que la caracteriza.
En estas especias:

.DE RAICES O RIZOMAS: cúrcuma, jegibre,regaliz.

.DE OJAS Y TALLOS: albahaca, cilandro, curry, estragón,

laurel, melisa, mejorana, menta, hierbabuena, salvia, tomillo,
orégano, perejil, romero.

.DE CORTEZA: casia, canela.

.DE FLORES Y YEMAS: azafrán, alcaparra, clavo.

.DE FRUTOS Y SEMILLAS: alcaravea, anís, estrellado,

apio, cardamomo, chiles, pimienta de cayena, pimienta de
Sichuan, hinojo, mostaza, nuez moscada, paprika, pimienta,
pimiento, vainilla.
CONDIMENTARIAS
 La ruta de las especies

Desde el siglo XI, como

resultado de las cruzadas , los
europeos reclamaban ciertos
productos a los que habían
estado acostumbrados de su
contacto con oriente .Entre ellos
las especias, utilizadas para
condimentar alimentos.
.Las espacias que cambiaron al
mundo.
Descubrimiento, conquista y
colonización de América.
..Gracias..