TECNICAS BASICAS DE COCINA

Mariscos y crustaceos y su clasificacion

CLASIFICACION
CRUSTÁCEOS

Los crustáceos son un extenso subfilo de artrópodos, con más de

67.000 especies. Incluyen varios grupos de animales, como las
langostas, los camarones, los cangrejos, los langostinos y los
percebes.
1. Tienen un caparazón o costra dura que los protege.
2. Sus patas son articuladas.
4. Llevan dos pares de antenas.
DECÁPODOS

Aquel que posee diez patas.

Ejemplos de crustáceos
decápodo: Langosta, Cangrejo, Camarón, Buey, Carabinero, Centollo, Cigala,
Langostino, Nécora.

DE AGUA DULCE

Pertenecen a la familia de los Decápodos

Cangrejo de río

DE AGUA MARINA

Bogavante, Langosta, Gamba, Langostino, Centollo, Buey de mar.

MOLUSCOS

Los moluscos forman uno de los grandes filos del reino animal.
Son invertebrados protóstomos celomados, tribásicos con
simetría bilateral y no segmentada, de cuerpo blando, desnudo o
protegido por una concha.

1. Tienen el cuerpo blando y sin formar anillos.

2. Pueden tener concha con una o dos valvas, producidas por el

manto.

3. Se mueven por un pie musculoso de diversas formas

4. Respiran por pulmones o por branquias.

5. Son ovíparos.
CEFALÓPODOS

Concha externa, interna o ausente.

Cabeza con ojos evolucionados y boca con pico
corneo.
Pie transformado en tentáculos y en sifón.

GASTERÓPODOS O UNIVALVOS

Una única concha generalmente enrollada.

Con Cabeza difernciada..
El pie es una suela plana.

BIVALVOS

Concha dividida en dos valvas.

No tiene cabeza diferenciada.