CORTES DE CRUSTACEOS

 4 HORAS
 CLASIFICACION DE DE ACUERDO A LA FORMA
 ANATOMIA, SISTEMA ESQUELETICO, SISTEMA CIRCULATORIO,
SISTEMA MUSCULAR,SISTEMA RESPIRATORIO
 INVESTIGACION
 CORTES DE CRUSTACEOS DE ACUERDO PROTOCOLOS DE
CALIDAD.

1
CLASIFICACION

2
BOGAVANTE LANGOSTA LANGOSTINO

3
 ANATOMIA
EXTERNA INTERNA

4
 ANALISIS ORGANOLEPTICO

GENERALES VIVOS MUERTOS

5
 TECNICAS DE MANIPULACION

QUITAR CABEZA LIMPIEZA ENJUAGAR

6
 CORTES DE LANGOSTINO

ABDOMEN SIN
ENTERO CON CABEZA CABEZA
MARIPOSA

7
 LIMPIEZA DE LANGOSTA

ENTERA SACRIFICIO EVICERACION

8
 CORTES DE LANGOSTA

CORTE CENTRAL ENTERO QUELAS

9
10
 ANATOMIA

EXTERNA INTERNA INTERNA

11
 MANIPULACION EN CRUDO

LAVAR EVISCERACION VISCERAS

12
 MANIPULACION DESPUES DE LA
COCCION

COCCION LIMPIEZA LIMPIEZA

13
 CORTES

PATAS QUELAS TIPOS

14