UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA AMAZONIA
FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS AMBIENTALES
DEPARTAMENTO ACADÉMICO AGROFORESTAL ACUÍCOLA
Formulación
de Dietas Experimentales y
Comerciales
Blgo. Acui.
Flor de María Asteria Rodríguez Vásquez
Yarinacocha, Perú
2017
FORMULACIÓN
Es el cálculo de combinación de diferentes
materias primas, de forma que cubran los
requerimientos nutritivos de la especie, al
costo más bajo posible.
Composición del alimento Requerimiento del animal
Procesamiento de la información
Ración de mínimo costo
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS NECESIDADES DEL ANIMAL
Tamaño de la partícula. Especie:edad
Forma. Tº y calidad de agua
Hidroestabilidad. Sistema de cultivo
Flotabilidad. Nivel de alimentación
Sabor, olor y color. Distribución de la ración
PROCESO DE FABRICACIÓN
Restricciones técnicas
Materias primas Requerimientos nutritivos
Composición Necesidades
nutricionales
Precio FORMULACION
Herbívoro Omnívoro carnívoro
Proteínas
Lípidos
Carbohidratos
Aglutinantes
Vitaminas
CONSTANTE
Suplemento
Densidad de energía
FORMULACION DE ALIMENTOS
PASITOS:
Se debe identificar la especie, tener en cuenta la edad o estado biológico,
1 estado sanitario, línea o raza genética
Determinación de los requerimientos nutricionales (apoyo tablas NRC).
2 Determinar de los insumos mediante análisis: humedad, proteína, energía
metabolizable, vitaminas, minerales.
3 Determinación de que insumos se van a utilizar, su disponibilidad costo.
Cuadrado de Pearson
SIMPLE: Necesito tener un nivel de proteína del 25% disponiendo de dos insumos:
pasta de soya (44% de proteína); polvillo de arroz (12% proteína).
Prot. Soya 44 13 Partes % insumo %proteína
13 40,6 17,9
25%
19 59,4 7,1
Polvillo arroz 12 19 32 100,0 25,0
¿Como se obtiene estos valores?
Si sabemos que necesitamos 13 partes de un insumo que tiene 44% de proteína
entonces, tenemos que:
44% proteína de soya ---------- 32 partes proteína
X ---------- 13 partes
X = 17,85% = 17,9 % de proteína de soya está constituida en 13 partes de soya. Si 32
partes constituyen el 100% de los insumos, 13 partes de proteína de soya
constituirán el 40,6% del insumo.
Compuesto:
Harina de pescado = 60%
Se necesita un alimento con un
Subproducto de trigo = 15%
nivel de proteína del 30% a partir
Torta de soya = 44%
de 4 insumos:
Polvillo de arroz = 12%
En casos como este, que hay dos insumos de alto valor protéico se trata de hacer un
balance tomando uno de valor alto y otro bajo.
Har. Pesc. 60 15
Partes % insumo %proteína
30% 15 19,48 11,7
[Link]. 15 30 30 38,96 5,8
18 23,37 10,3
Torta soya 44 18 14 18,18 2,2
30% 77 100,00 30,0
[Link]
12 14
INGREDIENTES COMÚNMENTE
UTILIZADOS
Proteínas de origen animal
Harina de pescado
Pescado crudo
Harina de sangre
Harinas de carne y hueso
Harinas de carne, etc.
Proteínas de origen vegetal
Alta solubilidad
Harina de soya
Bajo costo
Harina de trigo
Buena fuente de proteínas.
Harina de algodón Buena fuente de energía.
Harinas de otras oleaginosas. Algunos son fuentes de
aglutinantes.
OPERACIONES BÁSICAS EN LA FABRICACIÓN
Molienda Polvo o harina
Mezclado
Aglomeración y acondicionamiento
Secado y enfriado
Tamizado
Transporte, almacenamiento y
conservación
Buen manejo del alimento
1. Diversidad de especies y hábitos alimentarios.
2. Tipos de alimento a utilizar.
3. Fase biológica.
4. Tecnología disponible en la producción y distribución de alimento.
5. Sistemas de cultivo.
6. Factores abióticos.
Tipos de alimentos en acuicultura
1. Según su naturaleza:
[Link] natural: Gran variedad de seres vivos de origen
vegetal y animal: algas unicelulares, bacterias, protozoos,
insectos, micro y macrocrustáceos, huevos y larvas de peces:
Fin
