HOJA DE BIJAO, DE LO ANCESTRAL A LO MODERNO EN EL

RESCATE DE LAS TRADICIONES.

WALMIR MONTES
MIGUEL ARRIETA
JUAN CAMILO RODRÍGUEZ
SEBASTIÁN GARCÍA

AUNAR
 HOJA DE BIJAO

RESCATE DE TRADICIONES
Inplementación
 Conclusión

Como se pudo evidenciar en la información recolectada en la revisión documental, la hoja de bijao si

se implementa, pero a baja escala, desde el panorama internacional, nacional y local. Son pocos los
proyectos que hacen un análisis crítico sobre la importancia de utilizar esta herramienta natural y que
además permite su contribución en aras de la preservación del medio ambiente, contribuyendo así
generación de empleo tanto en lo urbano como en lo rural.
Cabe resaltar, que no existen variedad de recetas especificas en una región, es por ello que se
recomienda la recolección de las mismas en los distintos países donde se use, unificando así un
modelo de menú que se pueda generalizar y aplicar en restaurantes de la región, específicamente la
parte local Cartagena de Indias.
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