Biología Celular, Molecular y

Genética
Facultad de Medicina
Corte 1

2 Química Celular

Sandra Coronado
Profesor Asociado
 INTRODUCCIÓN

Los seres vivos (células) están compuestos por

moléculas, las
cuales, si se examinan individualmente, cumplen con
todas las leyes físicas y químicas que describen el
comportamiento de la materia y están compuestas de
bioelementos.
Bioelementos principales

Bio-moléculas

Un ejemplo: abundancia y diversidad de biomoléculas

en la bacteria Escherichia coli.
CARACTERÍSTICAS DE LOS BIOELEMENTOS:

• Son abundantes en la biosfera

• Presentan masa molecular pequeña y pueden compartir electrones de sus
capas más externas, por lo que pueden formar enlaces covalentes estables.
• Los compuestos que forman los bioelementos primarios muestran
generalmente una clara polaridad, lo que facilita su disolución en el agua.
• El átomo de carbono posee cuatro electrones de valencia lo que le permite
formar cuatro enlaces covalentes muy estables.
Bioelementos primarios [ 95 % ]

Constituyen C Carbono
el 95 % de Forman parte de todas las
la materia H Hidrógeno biomoléculas (orgánicas)
viva
(Y también de moléculas inorgánicas como el H2O, etc.)
O Oxígeno

N Nitrógeno
Forma parte de •Aminoácidos (=> y proteínas)
•Ácidos nucleicos (ADN y ARN)
•Nucleótidos (como el ATP)
P Fósforo •Clorofila
Forma •Hemoglobina
parte •Nucleótidos S Azufre •Muchos glúcidos y lípidos
de •Coenzimas
•Fosfolípidos

•Moléculas inorgánicas
como fosfatos y sales
minerales
 Bioelementos secundarios [ 2,5 % ] Ca Mg Na K Cl

Forma parte del carbonato cálcico

(CaCO3)que es el componente principal de
Ca
las estructuras esqueléticas de muchos
animales.

Forma parte de la molécula de clorofila.

Mg En forma iónica actúa como catalizador,
junto con enzimas, en muchas reacciones
químicas de los organismos.

Na Forman parte, como iones, de las sales

minerales disueltas en el agua de los
K organismos. Intervienen directamente en
muchos procesos fisiológicos, como la
transmisión del impulso nervioso.
Cl
Oligoelementos [ < 0,5 % ] Mn Fe Co Cu Zn I F Si etc

[ del griego oligos = escaso]

Tanto su déficit como su exceso pueden producir graves trastornos.

Mn Fe Co Cu Zn Son los oligoelementos universales

(presentes en todos los ss.vv.)

I F Si Se

B V Cr Mo etc

Sólo se
encuentran en
algunos grupos de
seres vivos
 Biomoléculas

INORGANICAS ORGANICAS

SALES ACIDOS
AGUA GLÚCIDOS LÍPIDOS PROTEÍNAS
MINERALES NUCLEICOS

No son Exclusivos de los seres vivos

exclusivos de los
seres vivos
Biomoléculas
H2O
Disueltas
- Biomoléculas inorgánicas Sales minerales
Precipitadas (no disueltas)
Gases
- Biomoléculas orgánicas
Glúcidos, Lípidos, Proteínas, Ácidos Nucleicos
 1. Agua

Constituye el medio en el que se realiza el transporte de nutrientes, las reacciones del

metabolismo y la transferencia de energía química.

Es el componente mayoritario de los seres vivos , si bien el % no es el mismo en todos ellos,

ni en las diferentes partes de un mismo ser.
Estructura de la molécula del agua
Estructura de polos se denomina dipolo
permanente. Por ello decimos que el agua es una Las moléculas de agua se unen
sustancia polar.
mediantes puentes de H (un
tipo de enlace NO covalente)
En una interacción hidrófoba, las moléculas no
polares (sin afinidad por el agua) se reúnen en
agregados, lo que disminuye su exposición a
las moléculas de agua circundantes
Propiedades del agua: importancia para la vida

A-Regulación de la temperatura y
densidad
B-Capacidad disolvente
C-Cohesión y tensión superficial
D- Reactivo químico

El H2O tiene un elevado calor específico. Buen regulador térmico

EL H2O tiene un elevado calor de vaporización.

El agua es capaz de absorber mucho calor sin aumentar mucho su temperatura, ya que esta
energía calorífica se utiliza para romper puentes de hidrógeno antes de que aumente el
movimiento (energía cinética) de las moléculas.

El H2O regula la temperatura del planeta y de los seres vivos

Densidad en estado sólido

El hielo flota sobre el agua líquida, al ser menos denso que ésta.
Al solidificarse, el H2O forma unos “huecos” debido al establecimiento de puentes de H fijos (en
cambio, en estado líquido los puentes de H se forman y deshacen continuamente, dando una
red dinámica empaquetada).
Capacidad disolvente
El H2O es un excelente disolvente de muchas sustancias, por lo que con frecuencia
recibe el calificativo de “disolvente universal”.
Cohesión y tensión superficial
El agua líquida tiene una gran cohesión interna. No obstante, como la duración media de un
puente de H es muy breve ( 10 -9 segundos) el agua no es viscosa sino muy fluida.

El H2O tiene una elevada tensión superficial, lo que significa que en su superficie se forma una
película difícil de romper, en comparación con otras sustancias en estado líquido.
Reactivo químico y disociación del agua

El agua y sus productos de ionización participan en una serie de reacciones

biológicas importantes:

• Hidrólisis: una molécula de agua lleva a cabo la rotura de una molécula

orgánica, como sucede, por ejemplo, durante los procesos digestivos y en otros
procesos metabólicos.

• El proceso inverso a la hidrólisis se denomina condensación (moléculas

sencillas se unen para obtener otras mayores), el cual origina moléculas de
agua que se denominan «agua metabólica».
SALES MINERALES EN AGUA

Sales Minerales Disueltas

• Aniones: Cl-, Fosfatos (PO43-), fosfatos monoácidos (H3PO42-), carbonatos (CO23-),

bicarbonatos (HCO3-), nitratos (NO3-)
• Cationes: Ca+, Na+, Mg2+, Fe2+ , Fe3+, K+

Funciones:

• Mantenimiento de la homeostasis
• Mantenimiento del grado de salinidad en los organismos.
• Regular la actividad enzimática
• Regular la presión osmótica y el volumen celular
• Generar potenciales eléctricos.
• Regular el pH: Sistemas tampón fosfato (H2PO4-/HPO42-), tampón bicarbonato (HCO3-
)/H2CO3)
Sales Minerales Precipitadas

Carbonato cálcico Fosfato Cálcicos

• Forma parte de los caparazones de foraminíferos

• Esqueleto externo de corales.
• Conchas de moluscos
• Impregna exoesqueleto de algunos artrópodos
• Forma las espinas de los erizos y las placas de los equinodermos
• En vertebrados endurece huesos y dientes
 SALES MINERALES

Sales Minerales Precipitadas

Silicatos

• Endurecen estructuras de sostén de algunos vegetales

como equisetos o gramíneas.
• Forman parte de los caparazones de radiolarios y
diatomeas
• Espículas de algunas esponjas.
 IONES ASOCIADOS A MOLÉCULAS FUNCIONES ESPECÍFICAS DE ALGUNAS SALES
ORGÁNICAS MINERALES

HIERRO Hemoglobina SODIO

Transmisión del impulso nervioso

MAGNESIO Clorofila POTASIO
Ác.Nucleicos,
FOSFATO CLORO
fosfolípidos, ATP

Contracción muscular y
COBALTO Vit, B12 CALCIO
coagulación

IODO Hormonas tiroideas HIERRO Transporte de oxígeno

Cofactor enzimático, modulador de

AZUFRE Cys, Met (z)CINC
la neurotransmision

MANGANESO
Fotosíntesis (fotolisis del agua)
 2. Glúcidos

Compuestos orgánicos constituidos por carbono, hidrógeno y oxígeno (azúcares,

carbohidratos o hidratos de carbono)
 Clasificación de los carbohidratos

Monosacáridos
(Glucosa, fructosa, galactosa, ribosa, desoxirribosa)
“azúcares simples” no se descomponen para dar otros compuestos, tienen 3 a 6 átomos de
carbono. Ej. (triosas, tetrosas, pentosas, hexosas)
Pentosas: Ribosas y desoxirribosas (forman el ADN y ARN)
Hexosas: son azucares de 6 carbonos:
Glucosa: es el azúcar mas común y de mayor importancia en el metabolismo celular
Fructuosa o levulosa: se encuentra en las frutas carnosas como azúcar natural y es la mas dulce.
Galactosa: no se encuentra solo en estado natural, se requiere hidrolizar en la lactosa para separarlo de la glucosa en
la leche.
 Disacáridos
(Sacarosa, lactosa, maltosa)
Formados por 2 monosacáridos,
Los disacáridos más comunes son:

Sacarosa: glucosa + fructosa.

A la sacarosa se le llama también azúcar común.

Lactosa: glucosa + galactosa.

Es el azúcar de la leche. Tiene poder reductor.

Maltosa, isomaltosa, trehalosa y celobiosa:

glucosas + glucosa
3 monosacáridos forman trisacáridos y así sucesivamente hasta obtener los llamados polisacáridos: son
carbohidratos formados por la unión de muchos azucares simples en una sola cadena larga o en cadenas
ramificadas.
Los mas abundantes son:
Almidón
Glucógeno
Celulosa
Quitina
 3. Lípidos

• Están compuestas principalmente por C, H y en menor medida O, también

pueden contener P, S y N.
• Tienen como característica principal el ser hidrófobos (insolubles en agua)

Funciones:

Reserva. Son las grasas en animales y los aceites en vegetales.

Estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le dan
consistencia, o protegen mecánicamente.

Función biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones
químicas que se producen en los seres vivos.

Función transportadora. El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de

destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los
proteolípidos.
 Composición lipídica de la
membrana plasmática* línea
celular epitelial
Lípido Porcentaje molar
Fosfatidilcolina 37
 Grasas Fosfatidiletanolamina 19
 Fosfolípidos Fosfatidilserina 5

 Carotenoides Fosfatidilinositol 5

 Esteroides Colesterol 23
Esfingomielina 5
 Ceras
Glicolipidos 4
Fosfatidilcolina, un fosfolípido..

Estructura de los esteroides.

 3. Nucleotidos y Ácidos nucleicos
Nucleótidos
Una base orgánica unida a un azúcar que tiene 1 a 3 grupos fosfatos.
Las bases son Púrinicas adenina y guanina o Pirimídicas citocina, uracilo y timina.
El azúcar puede ser ribosa (RNA) o deoxiribosa (DNA)

Funciones
• Almacenar energía y formar parte de los ácidos nucleicos.
Los ácidos nucleicos son polímeros de nucleótidos en donde se almacena la
información genética.
Nomenclatura
 Los nucleótidos componen los ácidos nucleicos

• Los ácidos nucleicos son polímeros de nucleótidos unidos por un enlace fosfodiester.
• Tienen un extremo 5’ y un extremo 3’, determinados por el número del carbono en el azúcar.
• El extremo 5’ está al inicio de la secuencia y el extremo 3’ al final. Por lo tanto, los ácidos nucleicos crecen
del extremo 5’ al extremo 3’.
Las bases nitrogenadas y la complementariedad
 ADN y reglas de
Chargaff

ARN
En la célula hay varios tipos
de ARN con distintas
funciones
ARNm
ARNr,
ARNt
ARNht
ARNint
 Completar ADN

Funciones de los ácidos nucleicos ADN:

Regular las funciones de las células.
Codificar para las proteínas.
Almacenar y transmitir la información genética.
El ADN contiene los genes de todas las características necesarias para formar un nuevo
individuo.
 5. Proteínas

• Principales componentes de los seres vivos (más del 50% del peso seco
celular y aprx 16% del peso total).
• Desempeñan una gran diversidad de funciones.
• Tienen la misma composición básica: polímeros de 20 aminoácidos
distintos en diferentes combinaciones.
• La síntesis de las proteínas está regida por el material genético, son
moléculas informativas.
Todas las enzimas son proteínas?*
Todas las proteínas son enzimas?
Los aminoácidos se caracterizan por poseer un grupo carboxilo
“COOH” y un grupo amino “NH2” , unido a un radical que varía
Péptido
Poli péptido
 Estructura primaria
Niveles estructurales Secundaria* alfa hélices o beta plegadas
Terciaria
Cuaternaria

El plegamiento da la forma (estructura) y la función

y se llama forma NATIVA de la proteína
Resumen enlaces que intervienen en el
plegamiento proteico
Estabilizada por puentes de H y VWF
Beta plegadas o sabanas beta
Un motivo en este sentido se refiere a una combinación específica de elementos
estructurales secundarios (como los hélice-giro-hélice). Son conformacionales
como los barriles-beta.
Estructura terciaria
Ej estructura tridimensional de la mioglobina
DOMINIO DE PROTEINA**
Motivos de proteína
Los dominios son, a menudo, seleccionados evolutivamente porque poseen una función
prominente en la biología de la proteína pertenecen (ej el dominio catalitico).

Ej:
La enzima de mamíferos
fosfolipasa C está formada por
cuatro dominios, indicados en
colores distintos. El dominio
catalítico de la enzima se
muestra en azul. Cada región
de esta enzima puede
encontrarse de manera
independiente en otras
proteínas, como se indica con el
color equivalente.
Estructura cuaternaria
Sub Unidades de proteína

se refiere a la interacción
de dos o más cadenas
polipeptídicas formando
oligómeros: homo o
hétero dímeros,
trímeros, etc.
Función de las chaperonas moleculares para estimular el plegamiento de
las proteínas a nivel celular.
Chaperoninas
Ej:
Un contraste en la estructura. (a) Estructura terciaria de la proteína PrPC normal. La porción naranja representa los
segmentos helicoidales α y las porciones azules son cadenas β cortas. La línea punteada amarilla representa la
porción terminal N del polipéptido, que carece de estructura definida. (b) Modelo propuesto del prión infeccioso
PrPSc,. Las dos moléculas mostradas en esta figura se forman con cadenas polipeptídicas que tienen una secuencia
de aminoácidos idéntica, pero que se pliegan en forma muy distinta. Como resultado de las diferencias en el
plegamiento, PrPC conserva su solubilidad, mientras que PrPSc produce agregados que matan a la célula.
Ej:
Enfermedad de Alzheimer. (a) Características definitorias del tejido cerebral de una persona que
murió por enfermedad de Alzheimer. (b) Las placas amiloides que contienen agregados del péptido
Aβ aparecen fuera de las células (entre las células nerviosas), mientras que los ovillos neurofibrilares
(NFT) aparecen dentro de ellas. Los NFT, están formados por aglomeraciones mal plegadas de una
proteína llamada tau, que participa en el mantenimiento de la organización de los microtúbulos de las
células nerviosas.
Ej:
La sustitución de un solo aminoácido tiene un impresionante efecto en la conformación. En este
caso, el cambio de una leucina por una tirosina en una posición crítica dentro de la cadena
polipeptídica de 56 aminoácidos, transformó todo el plegamiento de este polipéptido. La sola
sustitución originó que 85% de los residuos aminoácidos cambiaran su estructura secundaria.
Desestabilización o Denaturación:
Física o química. Reversible o irreversible.
 Las proteínas como enzimas
• Aumentar la velocidad de las reacciones químicas sin ser consumidas.
• Aumentar la velocidad sin alterar el equilibrio químico entre sustratos y
productos. Tener especificidad de sustratos.

Tres mecanismos de trabajo

Modelos de interacción
Conformaciones de actividad por co-activadores
Cofactores, coenzimas y activadores

Figura 2.37 Movimientos dinámicos dentro de la enzima acetilcolinesterasa. En esta imagen se presenta una parte de
la enzima en dos conformaciones distintas: (1) una cerrada (izquierda) en la que la entrada al sitio catalítico está
bloqueada por la presencia de anillos aromáticos que forman parte de las cadenas laterales de los residuos de tirosina
y fenilalanina (en color púrpura), y (2) una abierta (derecha) en la que los anillos aromáticos de estas cadenas laterales
se quitaron del camino, lo que abre una “compuerta” para permitir que las moléculas de acetilcolina entren al sitio
Movimientos
catalítico. Estasdinámicos
imágenesdentro de la enzimacon
se reconstruyeron acetilcolinesterasa
programas computacionales que toman en cuenta mucha información
Ej
Dos vías de degradación de proteínas a nivel celular
OTROS CONTEXTOS