José Cesar Mamani

Milenka Perca Sosa

Eva Tito Osco
Hilda Chambi Chura

GRUPO 6
Diseño de plantas , Tacna abril 27 de 2019
RESUMEN
Este trabajo tiene por finalidad desarrollar
una planta procesadora de Quinua, que
cause un impacto en la integración de la
producción de alimentos a nivel industrial,
de tal manera generar mayor empleo,
producción, desarrollo tecnológico y
empresarial del sector.
Teniendo en consideración para la localización del
proyecto, la ubicación y distanciamiento de los
centros de producción agropecuaria de la materia
prima y demás disposiciones a tener en cuenta
como son: accesibilidad, rentabilidad, contar con
los servicios básicos, mano de obra y demás
aspectos; analizando cada uno de los aspectos se
determinó la ubicación de la planta; se ubicara en
av. Collpa Mz. A-1, Cecoavi, en el Distrito de
Tacna, Provincia de Tacna, Departamento Tacna;
con un área de 2m2.
INTRODUCCION
La quinua es originario de los Andes Peruanos y
de otros países de Sudamérica. Sus orígenes son
muy antiguos. Constituía una de las comidas
básicas para los antiguos habitantes de los Andes,
tanto como el maíz y la papa.
Este producto pertenece al sector agrícola en
expansión ya que la demanda de dicho producto
ha tenido un crecimiento de 25% desde el 2006 al
2007.
La Región Tacna, ubicada en el sur del Perú, se
llega a producir el cultivo de la Quinoa ya que es
un impacto importante tanto para el consumo
del ser humano ha convertido en un importante
y para los productores de la Quinoa gracias a sus
buenas condiciones de clima y suelo. Sus
principales valles de producción son Candarave,
y Tarata. En contraposición, esta región enfrenta
problemas de escasez de agua y, paradójicamente,
tiene cultivos tradicionales que requieren
abundante consumo de agua como maíz chala y
alfalfa.
ZONAS AGROECOLÓGICAS
POTENCIALES DE PRODUCCIÓN DE
QUINUA EN EL PERÚ
La producción de quinua en el Perú se concentra
principalmente en el altiplano y los valles interandinos,
con tendencia creciente del cultivo en la costa por sus
características agroclimáticas favorables para la
producción.

De acuerdo a la elasticidad genética del cultivo existen

tres zonas potenciales de producción: el altiplano de
Puno, que alberga la mayor superficie y volúmenes de
producción, los valles interandinos y finalmente la costa
peruana donde se han adaptado variedades comerciales
procedentes del altiplano.

Zonas tradicionales de
producción de quinua
Zonas secundarias de
producción de quinua
Zonas de expansión en
producción de quinua

Fuente: Catalogo de variedades de

quinua en el Perú
Estudio de Mercado: Quinua
Grafico 2: Principales importadores a nivel
Grafico 1: Principales exportadores a nivel
mundial
mundial

Fuente: TRADE MAP

Fuente: TRADE MAP
CUADRO 1: Distribución de superficie de quinua cultivada en el
Sur del Perú -2013
Departamento Producción Superficie (ha) Rendimiento
(t) (kg/ha)
Arequipa 1013 498 2034
Puno 32740 27337 1198
Moquegua 25 35 724
Tacna 52 42 1238

Fuente: MINAG (2013)- Gómez et al., 2014

 Cuadro 2: Evaluación de las variedades de quinua en
la zona de Candarave

Variedades Altura de Peso de Rendimiento (t/ha)

planta (cm) grano (gr) Variedad Pasankalla
Salcedo – 148 37.3 2.88
INIA
Blanca de 146 25.3 1.77
Juli
Illpa - INIA 142 23.3 1.57
Variedad Salcedo -
Kancolla 135 32.6 2.39 Variedad Blanca de Juli
INIA
Pasankalla 135 38.3 2.89
Negra 135 23.3 1.57
coltana

Fuente: MINAGRI- 2014

De acuerdo al cuadro 2 las variedades de
mayor rendimiento en provincia de Tacna
son Salcedo INIA y Pasankalla
 GENERALIDADES DEL PROYECTO
UBICACIÓN
IDENTIFICACION DEL PROYECTO
 REGION : TACNA
 DEPARTAMENTO :
“DISEÑO DE UNA PLANTA PROCESADORA DE QUINUA TACNA
(Chenopodium quinoa) PRE COCIDO Y DESAPONIFICADO  PROVINCIA : TACNA
EN LA REGION DE TACNA”  DISTRITO : TACNA
 ZONA: Av. Collpa Mz. A-1
TITULO ALTERNATIVO: Cecoavi- Tacna
Geográficamente se encuentra entre los paralelos 18°
Instalación de una planta procesadora y de aprovechamiento 02’ 35.2 de latitud Sur y 70° 17’ 92.6 de longitud Oeste,
integral de la Quinua en la zona de Av. Collpa Mz. A-1. Cecoavi - abarca una extensión de 2351m2, se encuentra a 350
Tacna m.s.n.m.
NATURALEZA DEL ESTUDIO ANTECEDENTES

Actualmente se tiene conocimiento de la

existencia de plantas que procesan productos
La naturaleza del presente proyecto es la similares en escalas no muy elevadas en nuestro
industrialización y aprovechamiento de País en comparación de otros países
quinua. El área del proyecto se productores.
considera en cuanto a la materia prima
de la región de Tacna ( Los palos),
Candarave, y Tarata
JUSTIFICACION DEL
PROYECTO
La agroindustria procesadora de los granos
podría desempeñar un papel importante y
dinamizador en lo económico y social,
generando empleo e incentivando la producción,
el desarrollo tecnológico y empresarial del sector,
además de causar la ampliación de su consumo,
el mejoramiento de algunas variedades y
generando interés en el mercado nacional e
internacional.
OBJETIVOS
 Determinar una adecuada localización de la
futura planta procesadora de granos en la región
de Tacna.
 Diseñar una planta procesadora de granos en la
región de Tacna.
 Proporcionar a la región de Tacna una inversión
viable y generar mayor competencia, al hacer uso
de recursos disponibles además de contribuir el
desarrollo Agroindustrial y económico generando
fuente de trabajo, a través del planteamiento del
proyecto.
 FUNDAMENTO TEORICO
MACROLOCALIZACION
Consiste en decidir la zona general en donde se
instalará la empresa o negocio. También llamada
macro zona, es el estadio de localización que tiene
como propósito encontrar la ubicación más
ventajosa para el proyecto.
MICROLOCALIZACION
Se elige el punto preciso, dentro de la macro
zona, en donde se ubicará definitivamente la
empresa o negocio. Conjuga los aspectos
relativos a los asentamientos humanos,
identificación de actividades productivas, y
determinación de centros de desarrollo.
Selección y delimitación precisa de las áreas,
también denominada sitio, en que se
localizara y operara el proyecto dentro de la
macro zona.
REALIDAD ACTUAL
REGION
La Dirección Regional de Agricultura Tacna en
su afán de introducir cultivos nuevos que
permitan mejorar el desarrollo agrícola de la
zona ha visto por conveniente a través de la
División de Extensión con las Agencias Agrarias,
introducir el cultivo de la quinua.
MINAGRI- 2014
DE LA
Actualmente en Tacna se viene trabajando con la
introducción de variedades de quinua con el propósito
de evaluar su comportamiento acorde con las
características agroecológicas de la región de Tacna, sin
embargo se han identificado variedades de quinua que
han tenido acogida por los agricultores de Tacna,
podemos indicar que para las provincias de Tarata y
Candarave se ha comportado bien las variedades
Salcedo- INIA y Pasankalla ,en el distrito de Sama la
variedad Blanca Real y Salcedo-INIA y en la Yarada la
Amarilla Marangani y Salcedo-INIA.
Cuyas siembras son a fines de Otoño y al inicio de la
primavera.
MINAGRI- 2014
LOCALIZACION DE LA PLANTA: MACROLOCALIZACIÓN
FACTORES DE LOCALIZACIÓN
 según costo de terreno
 cercanía de la materia
prima
 proximidad al mercado
Localización de una planta  Transporte (vía terrestre)
desde el punto de vista:  Disponibilidad de agua y
desagüe
 Disponibilidad de fuente
eléctrica
LOCALIZACION DE LA PLANTA
MACROLOCALIZACION

Para determinar la macro localización de la planta se

tomaran en cuentas las provincias de Tacna (Yarada - Los
palos) Tarata, Candarave; para ello se empleará el método
del Cribado y el Método de los factores ponderados.

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

SUMINISTRO DE ENERGIA

Según ELECTROSUR S.A. La región de Tacna cuenta con

Torres de alta tensión las cuales están ubicadas 2 en
Tarata, 5 en Tacna (Los palos), 4 en Candarave.

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

SUMINISTRO DE AGUA Y DESAGUE

Fuente De Agua: Las fuentes de agua del EPS TACNA SAC.

Son de agua superficial y agua subterránea
Utilidad: Se utilizara para el tratamiento de diversas areas,
limpieza de las maquinarias y de las instalaciones de la
planta.

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

CARRETERA DE TRANSPORTE DE LA MATERIA PRIMA
LUGAR ELEGIDO POR LA
MACRO LOCALIZACION
 MICROLOCALIZACION
Por otro lado, la micro localización definirá la
ubicación específica del proyecto dentro del distrito
de Tacna.

Proximidad de la Materia Prima

La cercanía a la materia prima es un factor fundamental para la localización de nuestra planta, pues el
transporte implica un costo que se podría reducir cuanta más cerca se encuentre de los lugares de
producción de materia prima.
Las principales materias primas, son el maíz, quinua y el trigo como producto alternativo.
Para los distritos seleccionados tentativamente se comparara las distancias que las separa de la principal
fuente de materia
Prima (Esto se lograra gracias a la ayuda del programa
GOOGLE EARTH).
 DISPONIBILIDAD DE DISPONIBILIDAD DE
ENERGÍA ELÉCTRICA AGUA

Fuente: Instituto Nacional de Desarrollo Urbano Fuente: Instituto Nacional de Desarrollo Urbano
 Disponibilidad de espacio de
expansión:

Los terrenos propicios para el desarrollo de esta actividad, se

encuentran disponibles en 3 distritos, el comparativo se
muestra en el cuadro siguiente:

SECTOR PRECIO/M2 • El proyecto requiere un terreno amplio,

porque se prevé que más adelante nuestra
G. Albarracín L. 80$
demanda de productos en el mercado
exterior.

Pocollay 120 $

Leguía 70$

FUENTE: Ministerio de Vivienda Construcción y

Saneamiento , costo de terreno
Terrenos En Observación

AREA: 1,918 ha
PERIMETRO:
588.567 m

Imagen 1: Ubicación de Terreno en

pocollay
AREA: 1,741 ha
PERIMETRO:
555.334 m

Imagen 2: Ubicación de Terreno en

Gregorio Albarracin
AREA: 2,351 ha
PERIMETRO:
686.421 m

Imagen 3: Ubicación de Terreno en

Leguia – av collpa
 Métodos para localización de la
planta

Matriz de enfrentamiento
En el presente cuadro :
Materia Mano de Mercad Transport
Factor Prima Obra o Energía Agua e Clima Desechos Competencia Seguridad Conteo % Ponderación
Matriz de
enfrentamiento se
Materia Prima 1 1 1 1 1 1 1 1 1 9 18
considero los factores
Mano de Obra 0 0 1 1 1 0 0 1 1 5 10 influyentes a
Mercado 1 1 1 1 0 0 1 1 1 7 14 consideración para una
Energía 1 1 0 1 0 0 1 0 1 5 10 planta procesadora de
Agua 1 1 0 1 0 0 1 1 1 6 12 quinua , dándole
posteriormente una
Transporte 1 1 1 0 0 1 0 0 1 5 10
valoración por cada
Clima 1 0 0 0 0 0 1 0 0 2 4 factor, la cual se suma y
Desechos 0 0 0 0 0 1 1 0 0 2 4 representada en
Competencia 1 1 1 0 0 1 0 0 0 4 8 porcentaje de
Seguridad 1 1 0 1 0 1 0 1 0 5 10 ponderación
Total 50 100

Fuente : Elaboración propia

 Factor % Ponderación
Materia Prima 18
Mano de Obra 10
Mercado 14
Energía 10
Agua 12
Escala de
Transporte 10
calificación
Clima 4
2 Muy malo
Desechos 4
4 Malo
Competencia 8
Seguridad 10 6 Regular
100 8 Bueno
10 Muy bueno

Cuadro N° 2: % de ponderación obtenido Cuadro N° 3: Escala de

en la matriz de enfrentamiento de calificación
factores

Fuente: Elaboración Propia

 Método Ranking de Factores
Con los datos obtenidos
B: Gregorio C: Leguia- en la matriz de
Factores % Ponderación A: Pocollay Albarracin Ceoavi enfrentamiento , en el
presente cuadro se
Calificación Puntaje Calificación Puntaje Calificación Puntaje
muestra puntuación por
Materia Prima 18 6 108 4 72 6 108 zona consideradas para
Mercado 10 4 40 6 60 6 60 instalación de planta.
Mano de Obra 14 4 56 6 84 6 84
Energía 10 6 60 6 60 6 60
Seguridad 12 4 48 4 48 4 48 Resultado:
Agua 10 4 40 4 40 6 60
evaluando dentro
de las tres zonas
Transporte 4 8 32 4 16 4 16
consideradas para
Clima 4 8 32 4 16 8 32 el diseño de planta,
Desechos 8 6 48 4 32 4 32 el que obtuvo
Competencias 10 2 20 2 20 2 20 mayor puntaje
TOTAL 100 484 448 520 frente de los
factores requeridos
es LEGUIA -CEOAVI
Fuente: Elaboración propia
 LOCALIZACION ELEGIDA FINAL

Luego del análisis de los factores, la localización de la planta se propone en:

 REGION : TACNA
 DEPARTAMENTO :
TACNA
 PROVINCIA : TACNA
 DISTRITO : TACNA
 ZONA: Av. Collpa Mz. A-1
Cecoavi- Tacna

En el grafico se aprecia el lugar propuesto (Ver anexos)


Ilustracion 1: Mapa del Perú
Ilustracion 2 : Mapa de la región de Tacna
Ilustración 3 Vista Satelital - Ubicación de la
AGROINDUSTRIAL en Av. Collpa.
Fuente: Imagen obtenida de Google
https://www.google.com.pe/maps/place/Call
Ilustración 4 Fotografía de la Ubicación del terreno
para la Instalación de la Planta Agroindustrial
Fuente: Imagen obtenida de Google Maps-
PLANTA
https://www.google.com.pe/maps/place/Calle+2+18,+T
acna e+2+18,+Tacna
Maps-
SERVICIOS DE LA LOCALIZACIÓN ELEGIDA

SUMINISTRO DE
SUMINISTRO DE ENERGÍA
AGUA Y DESAGUE
 SUMINISTRO DE
CANALES VIA DE
COMBUSTIBLE
TRANSPORTE
 Se seleccionó una zona apta para la localización
de la futura planta procesadora de quinua en la
cuidad de Tacna.
 Se desarrolló con éxito el método de cribado para
la obtención de la Macrolocalización.
 Se realizó la selección y delimitación precisa del
área, terreno donde se ubicara, construirá
,instalara y operará la planta Agroindustrial
(Microlocalización)
 Se identificó y analizó los factores de localización
para las áreas de Av. COLLPA SECTOR COPARE
PARCELA P-6.
ANEXOS