Evidencia 7: Fichas

ambientales
LUIS FERNANDO GIL POSADA
SENA
 RECEPCIÓN
FICHA AMBIENTAL

Llevar a cabo acciones donde se evite el

OBJETIVO desperdicio de fruta y la reutilización de los
desechos solidos.
IMPACTOS POTENCIALES Aparición de desechos solidos aprovechables

Evaluar los criterios con los que los proveedores

recogen la fruta

ACTIVIDADES A REVISAR Analizar la fruta traída por nuestros proveedores

Acondicionar lugares de almacenamientos, para

volverlos aptos para guardar la fruta
La fruta es traída en cajones de plástico, que
TIPO DE EMPAQUE
pueden ser reutilizados.
Los residuos orgánicos son almacenados en
MANEJO
contenedores verdes para usarse como abono.
 SELECCIÓN
FICHA AMBIENTAL

Llevar a cabo acciones donde se evite el

OBJETIVO desperdicio de fruta y la reutilización de los
desechos solidos.
IMPACTOS POTENCIALES Aparición de desechos solidos aprovechables.

Seleccionar la fruta de mejor calidad.

Las frutas en mal estado ponerlas en el contenedor

ACTIVIDADES A REVISAR
verde.
Llevar la fruta apta para el consumo a las bodegas
ya acondicionadas.
La fruta es empacada en bolsas biodegradables
TIPO DE EMPAQUE hechas con diferentes fuentes de materias que no
demoran mucho en descomponerse.
Los residuos orgánicos son almacenados en
MANEJO
contenedores verdes para usarse como abono.
 LAVADO
FICHA AMBIENTAL

Llevar a cabo acciones donde se evite derrochar

OBJETIVO
agua.

IMPACTOS POTENCIALES Contaminación del agua.

Lavar la fruta en grandes cantidades para evitar

el gasto de mucha agua
Revisar el estado de las alcantarillas para evitar
ACTIVIDADES A REVISAR
fugas de agua residuales.
Revisar el estado de las tuberías para evitar fugas
de agua apta para el consumo.
La fruta es empacada en bolsas biodegradables
TIPO DE EMPAQUE hechas con diferentes fuentes de materias que no
demoran mucho en descomponerse.
MANEJO El agua ya utilizada es llevada a las alcantarillas.
 ESCALADO
FICHA AMBIENTAL

Llevar a cabo acciones donde se disminuya el uso

OBJETIVO
de gases contaminantes.

IMPACTOS POTENCIALES Emisiones de gases contaminantes.

Revisar que el fogón para hacer el escalado no
sea de leña, ya que este es más contaminante
que el de estufa.
ACTIVIDADES A REVISAR Revisar que el humo producido sea poco.

Cumplir a cabalidad las leyes que protegen el

medio ambiente.
Uso de bolsas biodegradables hechas con
TIPO DE EMPAQUE diferentes fuentes de materias que no demoran
mucho en descomponerse.
MANEJO Reducción de los gases contaminantes.
 EXTRACCIÓN DE LA PULPA.
FICHA AMBIENTAL

Llevar a cabo acciones donde se evite el

OBJETIVO desperdicio de fruta y la reutilización de los
desechos solidos.
IMPACTOS POTENCIALES Aparición de desechos solidos aprovechables.

Separar la pulpa y las semillas.

ACTIVIDADES A REVISAR Evitar el desperdicio de la fruta.

Poner los residuos orgánicos en el contenedor

verde.
Uso de bolsas biodegradables hechas con
TIPO DE EMPAQUE diferentes fuentes de materias que no demoran
mucho en descomponerse.
Los residuos orgánicos son almacenados en
MANEJO
contenedores verdes para usarse como abono.
 COCCIÓN
FICHA AMBIENTAL

Llevar a cabo acciones donde se disminuya el uso

OBJETIVO
de gases contaminantes.

IMPACTOS POTENCIALES Emisiones de gases contaminantes.

Revisar que el fogón para hacer el escalado no
sea de leña, ya que este es más contaminante
que el de estufa.
ACTIVIDADES A REVISAR Revisar que el humo producido sea poco.

Cumplir a cabalidad las leyes que protegen el

medio ambiente.
Uso de bolsas biodegradables hechas con
TIPO DE EMPAQUE diferentes fuentes de materias que no demoran
mucho en descomponerse.
MANEJO Reducción de los gases contaminantes.
 EVAPORACIÓN.
FICHA AMBIENTAL

Llevar a cabo acciones donde se disminuya el uso

OBJETIVO
de gases contaminantes.

IMPACTOS POTENCIALES Emisiones de gases contaminantes.

Revisar que el fogón para hacer el escalado no
sea de leña, ya que este es más contaminante
que el de estufa.
ACTIVIDADES A REVISAR Revisar que el humo producido sea poco.

Cumplir a cabalidad las leyes que protegen el

medio ambiente.
Uso de bolsas biodegradables hechas con
TIPO DE EMPAQUE diferentes fuentes de materias que no demoran
mucho en descomponerse.
MANEJO Reducción de los gases contaminantes.
 EMPAQUE
FICHA AMBIENTAL

Llevar a cabo acciones donde se evite el

OBJETIVO
desperdicio bolsas biodegradable.

IMPACTOS POTENCIALES Aparición de desechos solidos biodegradables.

Seleccionar la cantidad exacta de empaque

biodegradable para cada bocadillo.
Revisar el tamaño del producto para calcular el
ACTIVIDADES A REVISAR
uso del empaque.
Supervisar de que no haya despilfarro del
empaque por parte del personal.
La fruta es empacada en bolsas biodegradables
TIPO DE EMPAQUE hechas con diferentes fuentes de materias que no
demoran mucho en descomponerse.
Reducir y controlar que el empaque del producto
MANEJO
sea el necesario.
 ETIQUETADO
FICHA AMBIENTAL

Llevar a cabo acciones donde se evite el

OBJETIVO
desperdicio bolsas biodegradable.

IMPACTOS POTENCIALES Aparición de desechos solidos biodegradables.

Seleccionar la cantidad exacta de empaque

biodegradable para cada bocadillo.
Revisar el tamaño del producto para calcular el
ACTIVIDADES A REVISAR
uso del empaque.
Supervisar de que no haya despilfarro del
empaque por parte del personal.
La fruta es empacada en bolsas biodegradables
TIPO DE EMPAQUE hechas con diferentes fuentes de materias que no
demoran mucho en descomponerse.
Reducir y controlar que el empaque del producto
MANEJO
sea el necesario.
 TRANSPORTE.
FICHA AMBIENTAL

Llevar a cabo acciones donde se disminuya el uso

OBJETIVO
de gases contaminantes.

IMPACTOS POTENCIALES Emisiones de gases contaminantes.

Revisar que el camión este en optimas

condiciones.
Revisar que el humo producido sea poco, esto se
ACTIVIDADES A REVISAR
hace revisando que el carro no este filtrando CO2.

Revisar frecuentemente el estado del camión.

Uso de bolsas biodegradables hechas con
TIPO DE EMPAQUE diferentes fuentes de materias que no demoran
mucho en descomponerse.
Reducción de los gases contaminantes, en este
MANEJO
caso el CO2.