República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación

Universidad José Antonio Páez
San Diego – Edo. Carabobo.

NORMAS COVENIN
Medios de Escape

Sección:305Q2
¿Qué son?
Es la vía libre y continua que desde cualquier punto de
una edificación conduzca a un lugar seguro.
Secciones
Cuando la edificación tiene dos o más niveles el
medio de escape está compuesto por 3
secciones, las cuales son:

1) Sección: Es la ruta horizontal desde el punto más desfavorable de un

nivel hasta la salida

Vestíbulo de independencia de escaleras presurizadas

2) Sección: Es la sección vertical del medio de escape que interconecta los
diferentes niveles de la edificación.

3) Sección:
seguro.
Es la ruta horizontal desde el pie de la escalera hasta un lugar
 Requisitos Para todas las Edificaciones

Todos los niveles deben quedar

comunicados entre sí (Escaleras o
rampas).

No considerar como medios Deben poseer los medios de

de escape los ascensores ni escape apropiados, para
las escaleras mecánicas. llevar al lugar seguro en el
tiempo estipulado.
Toda escalera de escape debe
estar libre de obstáculos.

El giro de las puertas de

escape y las principales
deben realizarse en el
sentido de la evacuación.
 Escaleras de escape
El cerramiento que confina la escalera de escape
debe resistir dos horas al fuego.

No está permitido que las puertas habrán directamente

sobre la huella en los escalones
El ancho no debe ser inferior de
1,20.
 El ancho mín. huella (0,28m) y la
altura máx. contrahuella (0,17m),
no deben tener más de 15
escalones continuos sin descanso.

En una edificación debe existir sillas de

Los descansos deben formar un evaluación en casos de emergencias
Angulo de 90 o 180 grados. para discapacitados
 Presurización

Es la inyección mecánica de aire fresco del

exterior de la edificación al núcleo de
circulación vertical de la escalera, creando
una presión positiva, con la finalidad de
mantener el medio de escape libre de humo.

Es absolutamente esencial que el aire

fluyendo hacia fuera del espacio presurizado
a la parte no presurizada del edificio deba
luego escapar del edificio al aire exterior.
 Puertas de Escape y Salidas de Emergencia.
El ancho en ningún caso debe ser menor de 0,90m.

Deben estar colocadas en direcciones opuestas, para que desde cualquier punto
sean accesibles en dos o mas direcciones. Deben ser de dos en cada uno de los
niveles.

Ancho unidades de paso Tipo de salida

1 por cada 100 personas Puertas del nivel de salida o de hasta
3 niveles por encima o por debajo del
nivel de salida

1 por cada 75 personas Escaleras

1 ½ por cada 2 unidades de Puertas de niveles por encima del
escaleras tercer nivel
 Pasillos de Escape
Deben ser continuos, no menor de 1,50m. Recorrido no mayor
de 30 m. desde la puerta de cada habitación hasta la salida.

No deben tener ningún elemento que funcione

como obstáculo (bebederos, puertas que dan al
pasillo).

Iluminación
Los medios de escape deben permanecer
iluminados, bien sea natural o artificial.
 Resistencia al fuego de muros y paredes
Material Espesor cm Descripción Resistencia H.
Hormigón 20 Sin friso 3
Ladrillo de arcilla 10 Sin friso 1
macizo

Ladrillo de arcilla 10 Con friso por ambos 2,5

macizo lados

Ladrillo de arcilla 20 Sin friso 2

macizo

Ladrillo de arcilla 20 Con friso por ambos 4

macizo lados

Ladrillo perforado 20 Sin friso 2

Bloques de concreto 20 Sin friso 1
hueco
 Estacionamientos de vehículos
Salidas de emergencia:
Mínimo 2 en cada nivel.
Las rampas vehiculares se podrán considerar como una de las salidas requeridas,
estando en el lado opuesto a la escalera, dejando espacio para los peatones.
Alejadas entre si y en direcciones
opuestas, con un recorrido en
todos los niveles de 35m.
Las plataformas o rampas deben
contar con topes o antepechos que
garanticen la permanencia del
vehículo.
De las dos salidas de emergencias una de ellas debe ser estanco al humo o
escalera exterior con ventilación cruzada.

Ventilación cruzada: Es la ventilación

natural que ocurre entre dos frentes
abiertos separados y opuestos de la
escalera que producen un barrido de
aire horizontal que secciona el aire de
la escalera.

Ejemplos de ventilación cruzada:

 Medios de Escape de Oficinas

Número mínimo de salidas de escape:

Deben ser una (1) en cada nivel para

edificaciones con altura menor o igual a
25m. y/o área bruta por nivel menor o
igual a 750m2

Debe ser de dos (2) en cada nivel para

edificaciones con altura mayor de 25m.
desde el nivel principal de acceso a las
Deben estar ubicadas lo mas lejos entre sí.
unidades bomberiles y/o área neta por
planta mayor de 750m2.
Su distancia de recorrido debe ser de 33m
 Sitios de Reunión - Restaurantes
Número mínimo de salidas de escape:
Para capacidad entre 100 (inclusive) y 599 personas. Dos (2) salidas lo más
alejadas entre sí y en direcciones diferentes

Las puertas y portones de

vaivén deberán ser
transparentes que permitan la
visibilidad de la zona a la que
se accede.

Distancia de recorrido, debe ser de 45m.

 Área de Servicio

Salidas de emergencia:
Deben estar alejadas entre sí, con una distancia de recorrido que de 25m.

Áreas Brutas Menores de 100mtrs 1 salida por nivel

Áreas Brutas Mayores de 100mtrs 2 salidas por nivel

Áreas de Servicio
 Diseño y ejecución de una Cocina
La cocina y el comedor al
cual sirve deben estar en el
mismo nivel y lo mas cerca
posible.

Una sola cocina debe poder atender al máximo de puntos de venta posible.
La cocina debe estar muy bien
comunicada con el almacén,
entrada de proveedores y
salida de basuras.

La cocina no debe estar en un sótano, si se

pretende utilizar gas propano.
Diagrama de Funcionamiento - Cocina
 Áreas
Almacenamiento
Almacén despensa Cuarto prelavado de Cámara de Cámaras de
verduras congelación refrigeración
Cámara de verduras Cámara de pescado Cámara de carne Cámara de postres
Cámara de Día Bodega Almacén de prod. Almacén de vajilla
De limpieza

Preparación
Preparación de carne Preparación de pescado
Preparación de verduras Preparación de postres
Preparación de buffet

Cocción
Cocina principal Cocina de coffe shop

Lavado
Lavado de vajilla y cristalería Lavado de cacerolas
Servicio
Servicio del restaurante Servicio de habitaciones

Otros
Despacho del jefe de cocina Despacho del maitre
Aseos del personal Cuarto de basuras

Principios para La Distribución

1) Eliminar trafico cruzado de personal.
2) Agrupar las zonas de trabajo.
3) Evitar cruces entre alimentos crudos, alimentos preparados y desperdicios.
4) Ubicar zonas de almacenamiento en cada zona de trabajo.
5) Separar los equipos que generan calor de los que producen frío.
6) Procurar el máximo de luz natural.
Medidas de Artefactos de uso en la Cocina
 Diseño y ejecución de una Lavandería
Ubicación
Debe estar situada en un local donde haya buena luz natural y la ventilación o
circulación del aire . La búsqueda de una base robusta para las máquinas de
centrifugado lleva a ubicar estos locales en planta sótano, lo que supone una
dificultad, que debe ser superada mediante la instalación de sistemas de aire
acondicionado y de extracción forzada.
Áreas
Recepción de Ropa sucia Clasificacion y pesado de Bodega de detargentes
ropa
Prelavado Area de lavado Area de secado
Área de planchado plano Área de planchado de Sala de costura
forma
Bodega de ropa nueva Almacén de ropa limpia Entrega de ropa lavada
Oficina del jefe del Deposito de Ropa sucia
departamento de
lavandería
Diagrama de Funcionamiento - Lavandería
Zona de lavado. Se ocupa de la carga y descarga de las
máquinas lavadoras. De ahí que sus funciones se
desarrollen en carga de sucio con descarga de limpio.

Zona de secado. Ejecuta la fase

Zona de planchado y plegado. En esta área, la
ropa es sometida a tratamientos de calor y
presión para eliminar las arrugas.
inmediatamente posterior al lavado.
Este proceso se realiza mediante
tratamientos de calor.

Zona de costura, a la
que llegan aquellas
prendas que, una vez
lavadas, presentan
alguna necesidad de
reparación.
Zona de empaquetado y
distribución, se ocupa de preparar
las prendas limpias y plegadas para
su almacenamiento y distribución.

La amplitud de las instalaciones para facilitar el movimiento interno de las

personas.

Los suelos deben estar construidos en un

material antideslizante y de fácil limpieza.
Las paredes deben estar recubiertas de
azulejo (cerámica) hasta el techo.
Los techos estarán ubicados a una altura
suficiente para no acumular vapores.
La altura de los techos facilitará la circulación del aire o, en su caso, la
instalación de sistemas de ventilación y extracción.

El traslado desde la clasificación

hasta el lavado se realiza mediante
cintas transportadoras.

La maquinaria debe estar

suficientemente aislada para evitar
compartir trabajos con el agua y con las
instalaciones eléctricas.
 Medidas de Artefactos de uso en la Lavandería

Medidas Del Buck De

Planchado:
53-1/2" X 11" X 19“
(1.26 X 0.28 X 0.48 mts.)
Voltaje De Operación
220 Voltios, 60 Ciclos, 1
Fase.
 CC-450 CC-600
Producción en kg. De ropas por hora 150/180 kg 220/250 kg Planchadora
Cilindro principal (diám. × largo útil) Diámetro: 450mm Diámetro: 600mm
Largo: 3250mm Largo: 3250mm Secadora
Nro. De Rodillos de presión 3 4
Medidas A 4110mm A 4250mm CC-450 y CC-600
B 1710mm B 1780mm
C 1615mm C 1770mm
D 985mm D 1140mm
E 270mm E 270mm
F 360mm F 360mm
Potencia de Motores Mando: 1,5 Mando: 2
Aspiración: 0,75 Aspiración: 0,75
Conexiones de Cañerías Modelo G: Modelo G:
Entrada de gas ¾ Entrada de gas ¾
Modelo V: Modelo V:
Entrada vapor ¾ Entrada vapor ¾
Condensado ½ Condensado ½
Conducto de Salida de gases Ø8 Ø8
Flujo de Aire Forzado c/turbina Forzado c/turbina
Datos sobre la calefacción Modelo G (Gas): Modelo G (Gas):
36.000Kcal/h 40.000Kcal/h
Modelo V (Vapor): Modelo V (Vapor):
124kg. Vapor/h 198kg. Vapor/h
Requisito eléctrico 380/50/3 380/50/3
Peso aproximado Neto: 1450kg Neto: 1880kg
C/embalaje: 1550kg C/embalaje: 2050kg
Med. C/embalaje esqueleto o cajón Ancho – Prof. – altura Ancho – Prof. – altura
4450 × 1900 × 1750 4600 × 2150 × 2100
 Plano de Lavandería

Descripción de Equipo:

1- Lavadora Comercial

2- Secadora Comercial

3- Lavadora Extractora

4- Tómbola Secadora

5- Unidad de Planchado

6- Hidroneumático c/bomba