INGENIERÍA DE POLÍMEROS:

PRODUCCIÓN
DE LEVAN

Arturo Simón Gómez

Paloma Rodríguez Murias
Adriana Pérez Ýáñez
Alfredo Martín García
 INTRODUCCIÓN.
¿Qué es el Levan, y de donde proviene?

- Homopolisacárido de la fructosa más concretamente compuesto por grupos

D-fructo-furanosil

- Se encuentra presente en algunas plantas, hongos, levaduras y bacterias.

¿Por qué el interés por el levan es creciente? Propiedades y

aplicaciones
- Sector Alimentario: acción prebiótica, potenciador de sabor, y
estabilizante de alimentos.

- Sector Químico: purificador de materiales biológicos, agente surfactante,

así como agente reductor.

- Sector Médico: empleado en diferentes tratamientos, contra la diabetes,

Biocompatibilidad
antiviral frente al VIH, anticancerígeno, inhibidor de tumores…
Biodegradabilidad
b
- Sector Farmacéutico: empleado en la administración de fármacos Carácter antioxidante