Universidad de las Fuerzas

Armadas ESPE
Enología

Tema: Corchos

Alumnos: Santacruz Andrea

Sanguña Carolina
Edad Antigua

3000 A.C: El corcho ya era

utilizado en Egipto, Babilonia y
en Persa.
Los primeros árboles Se han encontrado corcho en V A.C: Se descubrieron en Grecia
identificados como alcornoques cementerios cartaginienses en ánforas con vino selladas con
datan de hace millones de años Cerdeña a modo de láminas corcho.
grabadas, posiblemente
utilizadas en cajas y urnas para
guardar materiales preciosos.
Edad Media
IV A.C: En Italia se hallaron
varios vestigios del corcho, al
igual que en esta época
también aparece una de las
primeras referencias al
alcornoque como las citadas
por el filósofo griego
Teofrasto..
400 A.C: Según Plutarco,
cuando Roma fue sitiada por
II A.C: Los romanos
los Galos, se enviaron
recomendaron su uso para los
mensajes que atravesaron el
panales de abejas por sus
río Tigris ayudados por
propiedades térmicas.
pedazos de corcho para poder
balancearse en el agua.
Edad Media

siglo XVII (1680): Se El monje benedictino francés

construye la primera Dom Pierre Pérignon,
instalación destinada a la comenzó a usar el corcho
fabricación de tapones de para cerrar las botellas de su
corcho en España. famoso champán.
Edad Contemporánea

Siglo XX: La industria del

1880: Surgen las primeras
corcho de varios países
referencias al papel de 1903: Aparecen los
productores invierte cada
corcho. La firma Karl tapones con discos de
vez más en innovación y
Lindemann de Alemania corcho natural y cuerpo
desarrollo lanzando al
fabricaba este papel en de corcho aglomerado.
mercado varios tipos de
máquinas manuales.
productos.
Edad Contemporánea
1940: Aparecen las primeras
referencias respecto a la
utilización del polvo de federaciones de corcho de
corcho para conservar la
fruta durante el transporte
de la mercancía.
1999: El sector corchero a
1996 : La organización,
través de CÉLIEGE se dota
formada por las
de su propio certificado de
garantía SYSTECODE, que
varios países, presentó el
ha certificado la calidad de
Código Internacional de
los tapones hasta nuestros
prácticas taponeras.
días.
Actualidad

En la actualidad el corcho ha ido ganando

protagonismo en áreas innovadoras como
el Diseño para la Sostenibilidad.
 LUGARES DE ORIGEN Y PRODUCCIÓN DEL CORCHO

País Producción por ha %

Portugal 189.000 50,5

España 85.000 22,7

Argelia 40.000 10,7

Marruecos 20.000 5,3

Italia 16.000 4,2

Francia 14.000 3,7

Túnez 10.000 2,7

TOTAL 374.000 100

Tipos de corchos
• Producto 100% natural, se extrae por perforación de una plancha de corcho.
• Garantiza un sellado óptimo y juega un papel imprescindible en la evolución
adecuada de los vinos, permitiendo un proceso de envejecimiento perfecto.
• Se encuentran sobre todo en productos de alta gama, vino "Icon" y "Premium",
y en todos aquellos vinos que requieran envejecimiento en botella con corchos
Natural de diferente precio y calidad.

• Son fabricados a partir de dos o más mitades de corcho natural pegadas con una
densidad más elevadas.
• Son muy usados en botellas de gran formato, ya que estas botellas exigen
calibres de tapones mayores, y por lo tanto, más difíciles de fabricar en una sola
Naturales pieza natural; en caldos que no requieran continuidad en botella.
Multipieza
 • Tapón de corcho natural con los poros
sellados con polvo de corcho para mejorar
el aspecto visual y el rendimiento del
tapón.
Naturales • Se encuentran en vinos jóvenes de
consumo inmediato, que no requieren
Colmatados envejecimiento en botella.

• Tapón constituido por un cuerpo de corcho

aglomerado y por discos de corcho natural,
en uno o en ambos extremos.
• Se elaboran para embotellar vinos
destinados a ser consumidos en un plazo
Técnicos medio de 2 a 3 años.
 • Son aquellos tapones particularmente concebidos
para ser utilizados en cavas, vinos espumosos y
sidras, con un diámetro mayor al de los tapones
normales para soportar las elevadas presiones
Cava y existentes en las botellas de vino con gas.
Espumosos

• Íntegramente fabricados a partir de granulados de

corcho con los materiales no utilizables de la
producción de tapones naturales.
• Se encuentran en vinos destinados a consumir
dentro del año, en general en un período que no
Aglomerados supere los 12 meses. Vinos de bajo precio y alta
rotación.
 • Al corcho natural 100% se le aplica una
membrana de última generación elaborada con la
mejor calidad en polímeros de alto peso
molecular, que tiene su origen en Japón y EE.UU.
• Se encuentran en vinos de alta gama y en todos
ProCork aquellos vinos que requieran envejecimiento en
botella.

• Puede ser o bien un tapón natural o colmatado, en

cuyo extremo superior se localiza una cabeza
realizada en diferentes materiales: madera, PVC,
porcelana, metal, vidrio u otros materiales..
Cabezudos, • Se encuentran en el vino de jerez, moscatel, vinos
de Oporto, el brandy y también whisky.
con cápsula
 • Una de las propuestas más innovadoras son los tapones de
corcho o rosca "Helix", donde se combina entre una botella
de vidrio con un acabado de rosca interior y la calidad del
corcho tradicional con la comodidad de una apertura fácil.
• Se encuentran en segmentos de vinos tranquilos "popular
Helix premium" de elevada rotación.
Materia prima

Corteza del árbol Alcornoque

 El primer
productor
El resto proviene
mundial de
del sur de
corcho es España
Europa (Francia e
Portugal, que contribuye con
Italia) y norte de
produce casi un un 25% del total.
África (Argelia y
50% del total de
Marruecos).
la producción
mundial
El corcho se extrae de la corteza de una variedad de
alcornoque, el Quercus.

El alcornoque tiene la propiedad de regenerar continuamente

su corteza esponjosa y ligera, el 85% de ella está formada por
gas (nitrógeno y oxígeno).

Para realizar la primera extracción es necesario, que el árbol

tenga al menos 40 años, periodo tras el cual se realizara la
primera saca o descorche, aunque esta suele no ser de buena
calidad para la elaboración de los tapones, ya que es
preferible esperar unos 9 ó 10 años para poder realizar sacas
con fin industrial y calidad suficiente.
Proceso de elaboración
El descorche del alcornoque se
realiza de forma manual,
utilizando sierras eléctricas sólo
para las partes más gruesas.

La corteza se extrae del tronco

y de las ramas más robustas
teniendo sumo cuidado de no
dañar la corteza interna, de lo
contrario no habría
regeneración y el árbol
moriría.
 Reposo
Se inicia una fase de reposo
durante dos o tres semanas al
sol. Este proceso tiene como
finalidad aplanar las planchas,
favoreciendo que el corcho
obtenga la consistencia
necesaria para su
transformación en tapones.
 • Limpiar el
corcho
Cocción de las • Extraer las
planchas sustancias
Las planchas se hidrosolubles

con el objetivo de
introducen en agua • Aumentar su
y se hierven espesor y así
durante al menos reducir su
una hora. densidad
• Hacer que el
corcho sea más
suave y
elástico
 Lenticelas

Rectificación dimensional Muy importante para esta

clasificación es la cantidad
de lenticelas que el corcho
0 albergue, las lenticelas son
Después de ser sometidas 0 pequeños orificios que se
otra vez a unos días de 0 forman en corchos jóvenes,
reposo, las planchas 0
de color marrón rojizo, más
adquirirán el grado de o menos lignificadas y que
humedad recomendado para frecuentemente son
poder recortarlas y invadidas por mohos y
clasificarlas según su microorganismos no
espesor y calidad. deseados. Cuanto mayor es
la cantidad de lenticelas
peor será el corcho.
Selección de planchas y corte Selección de tapones

Esta operación se lleva a cabo

Los bordes de las planchas se para separar los tapones en
preparan y recortan antes de clases diferenciadas a través
proceder a una evaluación de controles automáticos y
inicial de forma manual. maquinaria con visión
Las planchas son separadas por artificial.
clases en función de su La clasificación más frecuente
calidad, que se determina en incluye las siguientes
base a su grosor, porosidad y categorías: Flor, Extra,
apariencia. Superior, 1º, 2º, 3º, 4º, 5º.
A continuación, las planchas se
cortan en tiras o rebanadas
con una anchura ligeramente
mayor que la longitud del
tapón a fabricar
El corte transversal de las
planchas da la longitud del
El siguiente paso es el de
corcho, unos 45 mm
desinfección los corchos,
aproximadamente para los
siempre lavados y
vinos jóvenes de consumo
esterilizados para que no
inmediato, y entre 50 y 55
trasmitan aromas ni
mm, es decir, los de mayor
sustancias que
longitud para los vinos de
contaminen el vino.
guarda.
 Clasificación de corchos
• Es el de mayor calidad, no presenta ningún tipo de
Corcho Flor: porosidad y es completamente natural. Se utiliza en
vinos de gran calidad.
Corcho • Cuando las lenticelas han sido rellenadas de serrín de
Colmatado: corcho y adhesivo.

Corcho • Elaborados a partir de pequeños trozos, serrín de

Aglomerado: corcho y poliuretano.

• Cuando se obtiene de capas jóvenes y presenta

Corcho Verde:
deformaciones

Corcho Graso: • Con gran cantidad de lenticelas

Corcho Leñoso: • Cuando es duro, seco y poco elástico

Corcho • Cuando esta afectado por insectos que cavan galerías en

Agujereado: el tronco del árbol.
 Cuando los corchos
presentan muchas
Antes del embotellado porosidades y es fácil que
algunos corchos son los rellenen de una pasta de
parafinados y otros polvo de corcho, dichos
siliconados, la razón es tapones se denominan
mantener la humedad y corchos colmatados.
flexibilidad necesarias Aunque también
para facilitar el descorche encontramos corchos
en botella. aglomerados hechos a partir
de pequeños trozos de
corcho y poliuretano.
• Marcaje
Esta operación se realiza
siguiendo las indicaciones
del cliente para imprimir
texto y/o logo en la
superficie del tapón.
El sistema de marcaje
puede ser impresión a tinta
o bien marcaje a fuego.
Bibliografía
Radio y televisión española. (21 de Febrero de 2014). RTVE. Obtenido de
http://www.rtve.es/fotogalerias/elaboracion-del-
corcho/131295/elaboracion-del-corcho/8

Agrupación Sanvicenteña de Empresarios del Corcho. (s.f.). Obtenido de

http://www.asecor.com/doc/elcorcho.pdf

Desentidos . (24 de Abril de 2013). El vino-desentidos . Obtenido de

http://desentidos-desentidos.blogspot.com/2013/04/tipos-de-corchos.html
Moral, A. (05 de Noviembre de 2014). Licores reyes. Obtenido de
http://licoresreyes.es/tipos-de-corcho-cual-quieres-para-tu-vino/

Vinopack. (07 de Abril de 2015). Obtenido de http://www.vinopack.es/los-9-

tipos-de-corchos-de-vino-mas-utilizados