UNIVERSIDAD POLITECNICA DE PÈNJAMO.

EXTRACCIÓN DEL METABOLITO SECUNDARIO “LICOPENO”.

INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
FOTOQUÍMICOS.
SILVIA MENDOZA GONZÁLEZ.
INTEGRANTES:
MARÍA ELIZABETH BRAVO HERNÁNDEZ (216030064)
ARMANDO CRUZ CHÁVEZ (216030138)
DANIEL NARANJO MURILLO (216030637)
EDITH ROSALES DURAN (216030511)
ROCIÓ NEGRETE RAMÍREZ (216030414)

7ºB
PÉNJAMO, GTO A 09 DE OCTUBRE DEL 2018.
 LICOPENO
Lycopersicum esculentum

• Es un carotenoide con mas poder antioxidante que el β – caroteno, y se utiliza

en productos cosméticos con gran potencial comercial.
• Usualmente se utiliza para el cuidado y
prevención de enfermedades de la
piel causadas por el alto nivel de contaminación en el ambiente y la
exposición directa a los rayos UV.
• El licopeno se obtiene fundamentalmente a partir de fuentes naturales, hongos y
especialmente del tomate, pimiento rojo y sandia.
• Es un pigmento vegetal soluble en grasas que aporta el color rojo característico a los
tomates, sandias y en menor cantidad a otras frutas y verduras.
• A continuación se describe el contenido de licopeno en algunos alimentos:

Alimento Cantidad
1 taza de sopa de tomate 24.8 mg de licopeno

½ taza de salsa de tomate 19.4 mg de licopeno

½ taza de tomate en lata 11.8 mg de licopeno

1 taza de sandia 7.8 mg de licopeno

2 cucharadas soperas de cátsup 5.1 mg de licopeno

1 tomate mediano 3.7 mg de licopeno

Tabla 1. descripción del contenido de licopeno en algunos alimentos derivados del tomate
 OBJETIVO GENERAL
Extraer el metabolito secundario licopeno a partir del tomate para el uso de
protección U.V.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Adicionar el licopeno a una crema para que brinde una mayor protección solar.
• Elaborar los costos y rendimientos del aceite esencial para una mayor producción
 MÈTODO DE EXTRACCIÒN.
EXTRACCIÓN SOXHLET.
Es un tipo de material de vidrio utilizado para la
extracción de compuestos.
FUNCIÓN
Realiza un sinfín de extracciones de manera automática,
con el mismo solvente que se evapora y condensa
llegando siempre de manera pura al material.
SOLVENTE A UTILIZAR
Depende de las propiedades de la muestra.
 MATERIALES
MATERIAL CANTIDAD
Hexano 100ml
Cartucho 1
Tubo refrigerante 1
Tubo Soxhlet 1
Matraz fondo plano 1
Calentador 1
Sifón 1
METODOLOGÌA. Recep
ción Tomate

Lavado

Trocear
0.4-0.5 cm

Seca
6 hr. 60°C
do

0.5-1.7mm Molido

20g/120ml Hexano Extracción

Evaporación 69°C

fin
 RESULTADOS Y DISCUSIÓN
• Se logró extraer 7 Ml del metabolito secundario de licopeno a partir del tomate
para el uso de protección contra los rayos ultravioleta así mismo se adiciono a una
crema para que brinde una mayor protección solar.
ANÁLISIS DE COSTOS Y RENDIMIENTOS
MATERIAL CANTIDAD PRECIO $
Jitomate 2 piezas 10
Crema natural 250 gramos 20
Envase con tapa 1 pieza 5

Tabla 1. Costos de materiales para elaborar 250 gr de una crema con licopeno

El costo fue de $35 en materiales por lo que en 100 gr de crema se gastaron $14
 REFERENCIAS.

• Cardona. M, et al. 2006. Extracción del carotenoide Licopeno del tomate

chonto (Lycopersicum esculentum). Revista de la Facultad de Química
Farmacéutica. 13(2). pp: 45-47
ANEXOS