MICOTOXINAS EN LA

ALIMENTACIÓN ANIMAL

ALIMENTACIÓN DE NO RUMIANTES

Federico Salvador T. y Humberto Díaz

 INTRODUCCIÓN

• Metabolitos tóxicos producidos por hongos

• Causan daños a la salud animal y humana
• Se encuentran en todo el mundo
• Intercambio de ingredientes alimenticios
• Cosecha y procesado de granos
• Condiciones ambientales de temperatura
y humedad
• 400 micotoxinas
MICOTOXINAS CONOCIDAS DE IMPORTANCIA
ECONÓMICA EN LA INDUSTRIA PECUARIA

GRUPO TIPO

AFLATOXINAS B1, B2, G1, G2

OCRATOXINAS A, B, C, D

FUSARIOTOXINAS TRICOTICENOS

T-2 Toxina, Vomitoxina o DON, DAS

ZEARALENONA

FUMONISINA A1, A2, B1, B2, B3, B4

 CARACTERÍSTICAS GENERALES
DE LAS MICOTOXINAS

• Mono Polares
• Bajo Peso Molecular
• Resistentes a Químicos / Biológicos /
Inactivación Física
• Amplio rango de efectos tóxicos
• Altamente tóxicas para animales y el hombre
 MAÍZ CEBADA AVENA ARROZ SORGO TRIGO
Aspergillus Aspergillus Aspergillus terreus Aspergillus Aspergillus Aspergillus
Candidus glaucus clavatus clavatus Candidus
A. flavus A. restrictus Penicilliun A. flavus A. terreus A. flavus
viridicatum
A. niveus A terreus A nidulans A. wentii  A. glaucus
A. restrictus Penicillium A.  A. niveus
viridicatum ochraceus
A. terreus Alternania spp A. A. restrictus
parasiticus
Pencillium Cladosporriu A. terreus A. terreus
aureanteorg m spp
riseum
P. citrinum Fusarium spp. A. A. wentii
versicolor
P. Penicillium Penicillium
cyclopium citrinum citrinum
P. P. P.
viridicatum citrionigru viridicatum
m
Fusarium P. Fusarium
graminearu Islandicum spp
m
Alternaria P. Alternaria
alternata viridicatum alternata
Wallemia
 Micotoxinas

Hongos que las producen

Efectos

Síntomas
Sinergismo: Es producida simultáneamente con Deoxinivalenol y Ácido fusárico.

Inflamación del
sistema digestivo.
Inmunosupresión.
Disminución de la Vómitos.
presión. Falta del retorno al
T-2 Fusarium Aumento del celo.
tricinctum triptofano (precur- Anorexia.
sor de la serotoni- Lesiones de la
F. graminarum nina en el cerebro). comisura del pico y
Disminución del del paladar.
apetito

Grado de severidad de inmunosupresión 2°

Mycosorb tiene un 52% de capacidad total de adsorción sobre T-2.

Sinergismo: Es producida simultáneamente con T-2 y Ácido fusárico

DON=Deoxinivalenol o Vomitoxina.

Aumento del
triptofano (precur- Pobre
DON Fusarium sor de la serotoni- rendimiento.
tricinctum nina en el cerebro). Vómitos.
Disminución del Anorexia.
F. graminarum apetito

Grado de severidad de inmunosupresión 2°

Mycosorb tiene un 45% de capacidad total de adsorción sobre DON.

Sinergismo: Es producida simultáneamente con T-2 y Deoxinivalenol.

Inhibición de la
síntesis protéica Baja presión
Ac. Fusá- rico celular. sanguínea.
Aumento del Vómitos.
Fusarium triptofano. Anorexia.
moniliforme Elevación de las Letargia.
concentraciones
cerebrales de
triptofano y
serotonina.
Grado de severidad de inmunosupresión 4°

Inmunosupresión.
Fumo- nisina
Leucoencefalomala
Inhibición de la cia equina.
Fusarium biosíntesis de Edema pulmonar
moniliforme esfingolípidos. porcino.

Mycosorb tiene un 85% de capacidad total de adsorción sobre Fumonisina.

 Prolapso uterino.
Hiperestrogenismo:
Aborto,
Zeara-lenona
reabsorción
Fusarium Propiedades embrionaria,
graminearum. estrogénicas. retorno al celo,
anestro, atrofia de
ovarios y
testículos,
reducción del
tamaño de la
camada.

Mycosorb tiene un 67% de capacidad total de adsorción sobre Zearalenona.

Grado de severidad de inmunosupresión 3°

Anorexia, pérdida
de peso, emesis,
conjuntivitis
Peroxidación de los purulenta,
lípidos. amigdalitis, polidip-
Ocra- toxina Afecta síntesis sia, poliuria, pasaje
Penicillium proteica de ADN y de coágulos san-
viridicatum. ARN. guinolentos muco-
Aspergillus Efectos sobre las sos a través del
alatuceus. funciones recto, deshidra-
mitocondriales. tación. Teratogé-
Inhibición de las nesis (porcinos).
enzimas Disminución de la
glicogenolíticas. inmunidad celular.
Baja resistencia de
la cáscara de
huevo.

Mycosorb tiene un 44% de capacidad total de adsorción sobre Ocratoxina.

 Lesiones podales
(fragilidad de los
cascos).
Alteración de la Malformación
termorregulación. pilosa.
Ergotamina Antagonismo de Hipertermia.
Claviceps los receptores Necrosis de las
purpúrea. adrenérgicos. extremidades.
Acremonium lolii. Estímulo de Tremores y
A. coeniophialum. receptores de la convulsiones.
dopamina.
Grado de severidad de inmunosupresión 1°

AFLATOXINAS

Síndrome de mala
absorción. Pigmen-
tos sanguíneos en
Hepatotoxicidad. orina. Membranas
Disminución de la ictéricas, hígado
B1, B2 G1, G2 respuesta inmune. aumentado de ta-
M1, M2 Aspergillus Involución del timo. maño y amarillento,
parasiticus. Bloqueo de la vesícula biliar
A. flavus. acción de la aumentada. Aborto,
vitamina D3. anorexia, carcino-
génesis, inmuno-
supresión,
coagulopatía,
petequias
hemorrágicas.
Aves: problemas de
patas y erosión de
la molleja.
Mycosorb tiene un 89% de capacidad total de adsorción sobre las aflatoxinas.
 NIVELES DE MICOTOXINAS EN ANIMALES

MICOTOXINA CERDOS AVES RUMIANTES

(ppm)
BAJO MOD ALTO BAJO MOD ALTO BAJO MOD ALTO

AFLATOXINAS 20 20-50 >50 20 20-50 >50 0 20-50 >50

T-2 0.1 0.1-0.3 >0.3 0.1 0.1-0.3 >0.3 0.1 0.1-0.3 >0.5

DON 0.5 0.5-1.0 >1 5 5-10 >10 3.0 3-5 >3

FUMONISINA 2. 2-5 >5 2. 20-40 >40 10 10-20 >10
ZEARALE-
NONA 0.5 0.5-1.0 >1 5 5-10 >10 3.0 3-5 >3

OCRATOXINA 0.1 0.1-0.3 >0.3 0.1 0.1-0.3 >0.3 * * *

 CONTROL DE CRECIMIENTO DE
HONGOS

• Poca humedad en el alimento

• Mantener el alimento fresco
• Mantener el equipo limpio
• Mantener el grano intacto hasta un
secado adecuado
• Usar inhibidores de hongos
 CARACTERISTICAS DE ADSORBENTES
DE MICOTOXINAS
• Efectivo contra una amplia gama de micotoxinas
• Económico
• Utilizar tecnología accesible
• Generar productos atóxicos
• No afectar la palatabilidad ni las propiedades
nutricionales del alimento
• Escasa o nula afinidad por pigmentos,
promotores de crecimiento, vitaminas, minerales
y aminoácidos sintéticos
 GANANCIA DE PESO 54 DIAS
T1 CONTROL, SIN AFLATOXINAS, T2 CONTROL, CON AFLATOXINAS, T3 +0.5 Kg YeaSacc1026, T4 + 1 Kg
YeaSacc1026, T5 +2 KG LactoSacc. (Guerrero y Hoyos, 1992)

2340
2330
2320
2310
2300
2290
gramos
2280
2270
2260
2250
2240
T1 T2 T3 T4 T5
 CONVERSIÓN ALIMENTICIA 54 DIAS
T1 CONTROL, SIN AFLATOXINAS, T2 CONTROL, CON AFLATOXINAS, T3 +0.5 Kg YeaSacc1026, T4 + 1 Kg
YeaSacc1026, T5 +2 KG LactoSacc. (Guerrero y Hoyos, 1992)

2.18

2.16

2.14

2.12

2.1

2.08

2.06
T1 T2 T3 T4 T5
 COMPARACIÓN DE ADSORBENTES (%)

MICOTOXINA MYCOSORB ZEOTEK ZEOLEX EXTR.

AFLATOXINAS 89 70 90
T-2 TOXINA 52 70 33
DON 45 -- --
AC. FUSÁRICO -- -- --
FUMONISINA 85 90 B 30
ZEARALENONA 67 95 30
OCRATOXINA 44 A 90 65
AC. -- 95 --
CICLOPIAZÓNICO
ESTERIGMATO- -- -- 95
CISTINA
EFECTOS DE LAS MICOTOXINAS SOBRE
LA SALUD HUMANA
• Complejos y pobremente entendidos
• Responsables por un amplio rango de
enfermedades
• Consumo de granos y cacahuates
contaminados
• Pequeñas fracciones de las consumidas
por el animal se transfieren a sus
productos
 PRINCIPALES HONGOS PRESENTES
EN PRODUCTOS PECUARIOS
LECHE, YOGURT, ETC. QUESO
Aspergillus niveus Aspergillus versicolor
A. terreu Eurotium herbariorum (A.
glaucus)
Penicillium citrinum Fusarium poae
Geotrichum candidum F. sporotrichioides
Penicillium roquefortii
Scopulariopsis brevicaudus
S. candida
S. furca
 PRINCIPALES HONGOS PRESENTES
EN PRODUCTOS PECUARIOS
CARNES CARNES AHUMADA PESCADO
( VARIAS)| (VARIAS) FRESCO
Aspergillus flavus P. crostosum Aspergillus Fusarium solani
versicolor
A. niger P. comune
A. versicolor P. glabrum PESCADO SECO
Cladosporium P. nalgiovense Eurotium spp.
herbarum
 Eurotium spp. P. roquefortii Penicillium
aurantiogriseum
Penicillium P. roquefortii SECA DE CORDERO P. verrucosum
aurantiogriseum
P. brevicompactum P. variabile Aspergillus restrictus Scopulariopsis
spp.
P. hrysogenum P. verrucosum, Wallemia sebi
quimitipo I
P. comune
 CONCLUSIONES

• Usar granos no contaminados

• Hacer énfasis en la importancia de
micotoxinas
• Uso de secuestradores
• Rentabilidad
• Procurar productos pecuarios de calidad
• Salud humana