Refractometría

Integrantes:
• Oscar Dzib Rodríguez
• Alexander Euan Ek
• Michelle Manzanero Ceballos
• Michelle Moo Betancourt
• Daniel Rivas Barrera
Principios de refractometría

• La luz viaja a diferentes velocidades a través de medios distintos y, cuando un rayo de

luz cruza la interfaz entre dos sustancias, cambia de dirección. El rayo emergente se
conoce como rayo refractado y el fenómeno se denomina refracción.
• El índice de refracción (IR) de una sustancia, al que generalmente se le asigna el
símbolo n, es una medida de la velocidad de la luz a través de la sustancia y se define
como:

• La velocidad de la luz a través de un medio depende de la longitud de onda (o el color)

dela luz. Por lo tanto, el IR debe definirse a una longitud de onda específica.
• El IR también está en función de la temperatura. Normalmente, un aumento de la
temperatura da lugar a una disminución de la densidad y la luz viaja más rápido a través
de un medio de densidad más baja. Por lo tanto, el IR tiende a disminuir al aumentar la
temperatura.
Partes fundamentales de un refractómetro

• Lámpara: La fuente de radiación más comúnmente utilizada es la lámpara de filamento de

tungsteno que emite luz blanca.

• Prisma: Es un pequeño bloque de material de vidrio con dos superficies planas y pulidas,
diseñado para controlar ángulos con mayor precisión. El prisma más común es el prisma
Amici, que actúa como monocromador y selecciona la longitud de onda de 589 nm (línea de
emisión del sodio)
• Escalas:
-Escala de índice de refracción: Proporciona directamente los valores de índice de refracción,
el intervalo es de n = 1,3 an = 1,7. Puede ser analógica o digital.
-Escala de fracción (concentración) en masa de sacarosa: Significa el % en peso de sacarosa
contenida en 100 g de solución de sacarosa. Proporciona directamente los valores de
concentración de sacarosa en % (el intervalo es de 0% a 95%). Puede ser analógica o digital.
Refractómetros

• Para medir el índice de refracción de las sustancias, generalmente

líquidos, se usa un refractómetro
• Ellos se basan en e principio por el cual, cuando aumenta
la densidad de una sustancia, el índice de refracción
aumenta proporcionalmente
• Determinan el IR por medio de la posición del
rayo crítico.
Tipos de refractómetros

• Existe una amplia gama de refractómetros. Se pueden clasificar de

acuerdo a su diseño óptico y aplicación en:
• Refractómetros tipo ABBE
• Refractómetros por inmersión
• Refractómetros de desplazamiento de imagen.
Refractómetros tipo ABBE

• El refractómetro Abbe para laboratorio es un instrumento de

sobremesa para mediciones de alta precisión de un índice de
refracción. El refractómetro Abbe también es adecuado para la
determinación del índice de refracción de muestras sólidas, tales
como vidrio, plásticos, y películas de polímero.
• El instrumento está equipado con un termómetro e incorpora
conexión de agua para controlar la temperatura del fluido.
Equipado con escala en ºBrix y una escala de índice de refracción
(IR). Se suministra con una muestra patrón
Refractómetros por inmersión

• No se necesita equipo especial para la instalación. Simplemente

monte la unidad en el lado de una olla o tanque. Las lecturas
continuas en tiempo real son ideales para todo tipo de líquidos,
desde líquidos de limpieza y de trabajo de metales hasta
alimentos y bebidas. Las lecturas se actualizan automáticamente
cada 30 segundos, cambiando entre Brix y la temperatura cada
vez.
• Escala de medición: 0.0-42%
Refractómetros de desplazamiento de imagen.

• En estos aparatos se mide el desplazamiento del rayo refractado en

relación al rayo incidente, en vez de medir el desplazamiento de la línea
de separación entre la zona clara y obscura debido al ángulo límite. Se
construye un prisma con la muestra y el índice se calcula en base al
desplazamiento angulas de la luz al pasar por la muestra. Si la muestra
es líquida se coloca en un recipiente en forma de prisma. La precisión es
unas dos veces superior a la obtenida con el refractómetro de Abbé. No
hay límite en la determinación de índices de refracción y se puede
trabajar en un mayor número de longitudes de onda, incluso zonas del
ultravioleta o infrarrojo cercano, si se usan prismas de cuarzo. Entre
estos aparatos están los refractómetros diferenciales.
Aplicaciones

• Existe una amplia aplicación en la industria alimenticia, esto es

principalmente para medir las concentraciones de azúcar
presentes en el producto a analizar.
• Se utiliza en el análisis cuantitativo de variadas soluciones
• Identificación de productos
• Determinación de la pureza de muestras
• Determinación de momentos dipolares
• Determinación de estructuras moleculares y pesos moleculares
aproximados
• Se relacionan con la variación de la concentración de disoluciones