Kalapurka (Sopa en Piedra)

Qala Phurk’a

LUIS CARVAJAL BLAS

4° Basico A
 Aski suma uru yatichiri
(Muy buenos días profesora)

Hoy les voy a presentar el plato de la Kalapurka,

que en aymara se dice Qala Phurk’a (Sopa en
Piedra)
 Kalapurka
• Es un plato típico de la zona norte de chile y se
prepara de distintas formas. Básicamente es una
sopa con: papas, carnes de llama o alpaca y
locoto(ají).
• Como su nombre lo indica en aymara (qala),
utiliza las piedras calientes para calentar la
kalapurka, pero en otras zonas ya no se utiliza por
la modernidad en la cocina.
• Esta kalapurka que voy a presentar, es del Pueblo
de mi Papá, del Valle de Timar y Codpa y es bien
sabrosa, no usa maíz mote y lleva mas carne con
un toque de huevo.
 Ingredientes (Para 15 personas)
• 1 Kilo Carne de Alpaca, Llama u otra carne(Vacuno,
Cordero).
• 1 Kilo de Papa chicas
• 2 Locoto molido
• 5 dientes de Ajo
• 1 Cebolla
• 4 Huevo
• Aceite para sofreír
• 1 sobre de ají color
• Orégano a gusto
• 1 Atado de Cilantro
• 1 Sobre en polvo de Caldo de Carne
 Preparación
• Se pone a cocer la Carne en
una Olla con Agua y Sal. Luego
se saca la Carne y se pica en
cuadros
• Se coloca a cocer las papas con
cascaras bien lavadas. Luego de
cocidas, se pelan y dejan
enfriar, se le muele con los
dedos, así como el picante y se
deja en un recipiente.
 Preparación
Se sofríe la cebolla a cuadritos chicos, con el ajo
molido, la cucharada de locoto y el ají color.

Se agrega el caldo de carne y la carne picada del

sofrito, se deja que de hervor, y después se le
agrega la papa molida y se revuelve hasta hervir.

Y por ultimo se apaga la olla y se agregan los

huevos y se revuelven con una cuchara de palo.

Al Servir se espolvorea con Cilantro Picado.

OBERVACION: DEBE QUEDAR DE ASPECTO LIQUIDO

COMO UN SOPA .
 YUSPAJARA
Gracias

JIKISIÑKAMA
Hasta Pronto