 I. Algunas consideraciones.

 II. Actividades desarrolladas en el marco del

festival.

 III. Objetivos de la participación.

 IV. Popayán es invitada a participar en el

festival.

 V. Conclusiones.
País intercontinental
ubicado entre Europa y
Asia, extendiéndose en
la Península de Anatolia
(Asia Menor).
Limita al norte con el mar
Negro, al oriente con el
mar Egeo, al sur con el
mar Mediterráneo y Siria
y al oriente con Irak.
Por su posición
estratégica entre dos
continentes y tres mares
Turquía ha sido una
encrucijada histórica
entre las culturas
orientales y
occidentales.

Su territorio fue el asiento

de grandes civilizaciones
entre los que se
destacan los Hititas y los
imperios Asirio, Persa, la
Antigua Grecia y Roma y
fue el principal asiento
de los l imperios Bizantino
y Otomano.
Su capital Ankara, es la
sede del parlamento
turco, importante ciudad
comercial e industrial.
Estambul, capital
histórica, centro
financiero, económico y
cultural del país.
Otras ciudades
importantes son Esmirna,
Bursa, Adana y
Gaziantep
Provincia situada en la región
sur oriental de Turquía.
Es una ciudad muy activa con
una población de más de 2
millones de habitantes, (censo
de 2017).
Su nombre durante el Imperio
bizantino fue Aintab. Uno de los
centros comerciales más
conocidos de la región en la
antigüedad. Igualmente una
de las zonas industriales más
importantes de la Turquía actual
destacando su ingente
producción agrícola,
ampliamente reconocido en el
mundo.
Tiene una sólida reputación
en la cocina nacional
por sus tradiciones, pero es
poco reconocida a nivel
mundial.

La herencia de su cocina ha
permitido transmitir durante
muchas generaciones un
invaluable aporte al valor
cultural de la región
convirtiéndose en un
factor importante para el
desarrollo de la ciudad .
 Principal zona de cultivo
de pistacho, el ORO
VERDE de Turquía, tercer
productor en el mundo
después de Irán y Estados
Unidos.
 Cuenta con extensos
olivares y viñedos, lo que
la convierte en una de las
más importantes zonas
agrícolas e industriales del
país.
 Galardonada por la
Comisión Europea de
Destinos turísticos EDEN
como Destino de
Excelencia 2015 en
"Turismo y Gastronomía
Local“.

.
 Es miembro de la red
de patrimonio
culinario en Europa, y
fue designada como
ciudad creativa de la
UNESCO en el campo
de la gastronomía en
2015.
 Famosa por la
elaboración de
alfombras, artículos en
cuero, joyería y
producción de
artículos utilitarios de
cobre entre otros.
 Conocida por sus
especialidades
culinarias, con
influencias árabes y
asirias.
 Algunos ejemplos
son el yuvalama (
sopa arroz y carne
formando bolas del
tamaño de un
guisante),
el lahmacun (tambié
n conocido como
pizza turca) y
el baklava en los
que el pistacho es su
ingrediente principal
Ensenada…….Mexico  Belem…..Brasil
Florianapolis….Brasil.  Shunde…China.
Denia………….España.  Jeonju…South Korea.
Irbid……………Jordania
 Irbid….Jordania.
Nicosia………..Chipre.
 Ulan Bator. Mongolia
Ludwigshafen…Alemania
 Celje…Slovenia.
Seongam….Corea Sur.
 Minsk…Ucrania.
Panama…..Panama.
Popayan….Colombia.  Kharkiv…Ucrania.
 Ceremonia de apertura del
festival, encuentro con la
Alcaldesa Metropolitana en el
salón del Consejo.
 Participación en la Reunión anual
y contribuciones de las nuevas
ciudades creativas.
 Asistencia a conferencias y
paneles sobre la importancia y la
creatividad alimentaria y sus
limites.
 Asistencia a Tours culturales y
gastronómicos (cosecha de
pimentón ,cosecha de pistacho
visita al museo de los mosaicos
de Zeugma y demás actividades
internas programadas.
 Talleres y paneles para el festival
internacional de gastronomía
(shows de cocina)con
participación de las diferentes
ciudades creativas. (dos días).
 Contribuir a la cocina regional como
una apuesta a la salvaguarda y el
redescubrimiento de las tradiciones
culinarias, a través de la participación
en eventos internacionales.

 Generar oportunidades de intercambio

cultural y creativo entre los actores y
partes interesadas en el sector
gastronómico mundial: cocineros
nacionales e internacionales,
aficionados , escritores de cocina,
representantes de ciudades creativas
de la gastronomía de la UNESCO y
ciudades hermanas de Gaziantep.

 Divulgar la cocina regional a través de

la participación en el festival de
gastronomía con una muestra
representativa de técnicas culinarias e
ingredientes tradicionales entre los
diferentes participantes, delegaciones
de países y demás asistentes al evento.
La ciudad de Popayán
como parte de la red
de ciudades creativas
de la UNESCO en la
categoría de
gastronomía, recibe
de la alcaldía de
Gaziantep, invitación
para participar en el
primer festival
internacional de la
gastronomía.
Como parte de la
delegación de la
ciudad se determina
enviar un “punto focal
o enlace” de la
Alcaldía de Popayán
con la red UNESCO.
Asimismo se hace
extensiva la invitación
a un chef
representativo de la
ciudad, para realizar un
show de cocina
tradicional ante un
publico espectador,
que le apueste a la
salvaguarda de la
tradición y replique su
experiencia y
conocimientos a futuras
generaciones.
 Cuando miramos el proceso de la gastronomía tenemos que mirar la cadena productiva que
arranca con el campesino y termina en la mesa. Cuando miramos esto nos damos cuenta que
por ejemplo hay una clara relación entre biodiversidad y cocina tradicional, porque
normalmente la cocina tradicional usa productos locales para ser producido. Entonces cuando
apoyas y promueves la cocina tradicional estas protegiendo la biodiversidad de la región. Al
igual como la comida habla de nosotros y nuestra cultura entonces también estas protegiendo
los saberes y la cultural de ese lugar. Es por eso que Popayán fue la primera ciudad en
Colombia en adoptar una política pública que salvaguarda la concia tradicional y es por eso
es que esa política hace un congreso gastronómico pero también otras serie de actividades
que logran promover y salvaguardar nuestra cocina.

 Es importante pertenecer a la red por el reconocimiento internacional y la potencialidad que

puede tener una ciudad en un campo creativo como la gastronomía. En ese sentido se da un
reconocimiento a un esfuerzo, a un trabajo en el sector de la cultura para el desarrollo de las
ciudades, por otro lado es un buen impulso para procesos a nivel local entorno no solo al
reconocimiento sino al fortalecer programas de gobierno políticas de desarrollo, políticas de
planeación urbana políticas de generación de planes de desarrollo locales y de las ciudades
mismas donde se agencie la cultura como un factor de desarrollo donde se ponga a las
comunidades involucrados por ejemplo en el caso de la gastronomía donde las cocineras
tradicionales pueden ser también protagonistas de estos procesos de generar dinámicas que le
permitan tener una mejor calidad de vida

 Popayán es una ciudad que se ha podido posicionar internacionalmente, reconocida por las
otras ciudades del sector de la gastronomía y de las otras ciudades creativas aunque no estén
en el capo de la gastronomía. Es una ciudad que se ha encargado de invitar a otras ciudades
y países a hacer un intercambio de experiencias reales. Es una ciudad que también le ha
metido mucho la fuerza a fortalecer su propio sector gastronómico, al reconocimiento de sus
cocinas tradicionales. Es una Ventaja y honor ser la primera ciudad creativa en Gastronomía