UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

CARBOHIDRATOS

PhD. Elvia Victoria Cabrera

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Funciones biológicas de los glúcidos.
Clasificación.
Estructura de monosacáridos, aldosas y cetosas.
Estereoisomería.
Representaciones estructurales.
Derivados de monosacáridos: aminoazúcares, desoxiazúcares, azúcares acídicos, azúcares
fosforilados.
El enlace glucosídico.
Tipos principales de disacáridos: sacarosa, lactosa, maltosa.
Glucoproteínas y glucolípidos.
Polisacáridos.
Funciones: de reserva, estructurales, etc.
Estructura de homopolisacáridos: glucógeno, almidón y celulosa.
Heteropolisacáridos: glucosaminoglucanos y proteoglucanos. 2
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