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banano
Jim Harlintong Gutierrez Aguilar
Introducción
• En la producción mundial de banano, el Perú se encuentra dentro de los 10
primeros países con mayor producción, destacándose como el segundo entre
los países latinoamericanos.
• En el Perú, el cultivo de banano se caracteriza por ser un producto agrícola
de gran expansión en el norte del país, este cultivo exige un clima cálido y
una constante humedad en el aire característicos de estas zonas.
Cosecha
• COSECHA CON BASE EN
CONTROL DE GRADOS DE
EDAD
Para determinar la edad se maneja el
encinte de 8 colores de cinta lo que
permite determinar la edad adecuada para
la cosecha, que por lo general es de 12 a 14
semanas después de enfundada y
encintada de acuerdo al calendario agrícola.
• PROCESO DE COSECHA
Labor que consiste en cortar y transportar todos los racimos aptos para procesar.
Procedimiento:
El proceso de
Programación de Estimación de la
cosecha de
cosecha cosecha
banano
Transporte de la
Corte de fruta fruta a la planta
de empaque
1. El proceso de cosecha del banano
El banano se cosecha verde, en un punto cercano como
sea posible a la madurez fisiológica natural para evitar
se madure durante el transporte. El clima en estado
normal la cosecha es de 80 a 95 días.
2. Programación de cosecha
La programación de la cosecha se hace con los
inventarios de fruta enfundada (padrón de enfunde).
3. Estimación de la cosecha
Se hace restando a los inventarios los promedios de
pérdidas de racimos, tanto en campo como en planta
para lo cual deben llevarse datos exactos de fruta
perdida .
4. Corte de fruta
En esta operación se corta la fruta que
tiene la edad y calibre deseado. La
labor de cosecha consiste en recorrer toda
el área y localizar todas las frutas aptas.
5. Transporte de la fruta a la planta
de empaque
Una vez cosechada la fruta, esta debe ser
transportada a la planta de empaque en la
forma más eficiente posible y al menor
costo con el grado más bajo de deterioro.
Personal:
Controlador de la edad
Cortador
• Realiza el corte de todo racimo que fue marcado por el controlador de edad.
Cargador de racimos
Controlador de virosis
1 calibrador fijo
Miles de Millones
mundiales de bananas $14,000.00
$12,000.00 $10,407
$12,168 $11,916 $11,375
$9,157
bordearon los $10 $10,000.00 $7,298
$8,109 $8,844
$8,000.00
billones con una tasa $6,000.00
$4,000.00
de crecimiento $2,000.00
7%. US$/TM $488.34 $521.83 $559.73 $541.75 $583.11 $720.17 $680.78 $655.84
Toneladas 14,943, 15,538, 15,799, 16,903, 17,848, 16,896, 17,503, 17,344,
US$ $7,297, $8,108, $8,843, $9,157, $10,407 $12,168 $11,916 $11,375
Importaciones en la Unión Europea
En el 2009 la Unión Importaciones netas de Bananas en la UE
Europea (UE) absorbió el $4,500.00
3,907 3,850
2003 - 2009
3,870
4,251
3,959
3,778
52% del valor total $4,000.00
$3,500.00
3,421
Miles de Millones
$3,970
importado en el mundo $3,000.00
$2,500.00 $3,177
$3,576
$2,952 $2,888 $2,962
constituyéndose como el $2,000.00 $2,612
$1,500.00
mercado más grande. $1,000.00
$500.00
$-
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
US$/TM $668.52 $766.77 $844.30 $765.33 $840.97 $933.91 $903.15
Toneladas 3,907,15 3,850,24 3,420,69 3,870,32 3,778,38 4,250,71 3,959,45
US$ $2,612,0 $2,952,2 $2,888,0 $2,962,0 $3,177,4 $3,969,7 $3,575,9
Exportaciones mundiales
Entre el periodo 2003 –
2009 las exportaciones
mundiales de banano han
sido en promedio $6 mil
billones, con una tasa de
crecimiento promedio anual
de 9% del valor FOB de
exportación.
Principales países exportadores
El principal país exportador es Ecuador con $2.96 mil billones en el 2010 y una
participación del 31%, seguido de Colombia (7.8%) y Costa Rica (7.3%). Otros
importantes productores – exportadores de Centroamérica y El Caribe son
Guatemala (4%), Honduras (2.6%), Republica Dominicana (1.6%) y México
(0.8%).
Principales paises exportadores de banano organico
30.00% 2006 - 2010
República Dominicana,
Guatemala, $385,065
15.00%
Colombia, $745,889 Ecuador, $2,960,456
10.00%
Honduras, $251,518
5.00%
Costa de Marfil,
$255,560
0.00%