ENFERMEDADES

TRANSMITIDAS POR
ALIMENTOS
 ETAS
ENFERMEDADES TRANSMITIDAS
POR ALIMENTOS LLAMADAS ASÍ
PORQUE EL ALIMENTO ACTÚA
COMO VEHÍCULO EN LA
TRANSMISIÓN DE ORGANISMOS
PATÓGENOS (QUE NOS ENFERMAN,
DAÑINOS) Y SUSTANCIAS TÓXICAS.
ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR
ALIMENTOS ETAS

• INTOXICACION: Ingestión de un alimento

sobre el cual algún microorganismo ya ha
producido una toxina (veneno).

• INFECCION: Producidas por la ingestión de

alimentos o agua contaminados con agentes
infecciosos específicos tales como bacterias ,
virus, hongos, parásitos, que en el intestino
pueden multiplicarse.
LOS SINTOMAS SE DESARROLLAN DURANTE
1-7 DIAS E INCLUYEN ALGUNOS DE ESTOS:
 PELIGROS

BIOLOGICOS FISICOS

QUIMICOS
 PELIGROS BIOLOGICOS

BACTERIAS

VIRUS

HONGOS

PARASITOS
 ACIDULANTES ANTIOXIDANTES

PELIGROS QUIMICOS
AROMATIZANTES COLORANTES

CONSERVANTES SABORIZANTES

ABUSO

CONSECUENCIAS SALUD HUMANA

 PELIGROS FISICOS

ASTILLAS DE MADERA

VIDRIOS PIEDRITAS

FRAGMENTOS DE METALES FIBRAS SINTETICAS

 PARA PREVENIR LAS ETAS:
• TOMAR MEDIDAS DE HIGIENE
CORRECTAS AL MANIPULAR LOS
ALIMENTOS.

• CUMPLIR CON LAS BPM

QUE GARANTICEN UN
PRODUCTO LIBRE DE
BACTERIAS PATOGENAS.
GRACIAS