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    Sistema HACCP

    HACCP = Hazard Analysis Critical


    Control Points.
    Es una valiosa herramienta para
    APPCC = Análisis de Peligros y asegurar la inocuidad, higiene y
    trazabilidad de los productos
    Puntos de Control Críticos. alimenticios

    Sistema de carácter
    preventivo

    (Carro & González, S.F).


    (Samame, 2008)
    Fortalezas

    (Samame, 2008)
    Principios del sistema HACCP

    (Manzanilla, 2015)
    Secuencia para la aplicación del Sistema HACCP

    (Carro & González, S.F)

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