LAS

PROTEÍNAS
Integrantes:
• Rayceli Aguilar Chura
• Gaby Aro Maquera
• Jhakelin Atencio Clavitea
• Daniel Dueñas Cabrera
 LAS PROTEÍNAS
• Las proteínas son macromoléculas constituidas por aminoácidos que
desempeñan un mayor numero de funciones el las células de todos los seres
vivos
 FUNCIONES
• Desempeñan un papel fundamental para la vida y son las biomoléculas mas
versátiles y diversas, entre las que destacan las siguientes.
• Estructural
• Transporte
• Hormonal
• Contráctil
• Enzimática
• Reserva
 NIVEL DE ESTRUCTURACIÓN

• PRIMARIA
• Secuencia de aminoácidos
• Enlace peptídico
 SECUNDARIA
• Puentes de hidrogeno entre enlaces peptídicos
• Hélice, alfa, beta
 TERCIARIA
Tipos de puentes:
• Puentes de desulfuro
• Puentes de hidrogeno
• Puentes eléctricos
 CUATERNARIA

• Interacción entre diferentes cadenas peptídicas

 CLASIFICACIÓN
• Si una proteína esta constituida exclusivamente por aminoácidos, se
denomina holoproteína, y si presenta algún otro tipo de molécula (grupo
prostético), se llama heteroproteína.
• Con o sin grupo prostético, las proteínas se pueden clasificar por su forma
en dos grandes grupos.
 PROTEÍNAS FIBROSAS
• Son generalmente insolubles en agua, alongadas y con predominio de su
estructura secundaria
 PROTEÍNAS GLOBULARES
• Tienen una estructura ,más o menos globular (terciaria y a veces cuartearía).
La mayoría son solubles al agua.
 PROPIEDADES
• Dependen de sus grupos R libres y de la capacidad que estos tengan de
reaccionar con otras moléculas. Las principales son la siguientes:
 SOLUBILIDAD
• Se debe a la elevada proporción de aminoácidos con grupos R polares, es
decir, sustancias que establecen puentes de hidrogeno con las moléculas de
gua.
 DESNATURALIZACIÓN
• Es la perdida de la estructura secundaria, terciaria o cuaternaria, como
consecuencia de la ruptura de las uniones o enlaces que la mantienen. Esta
ruptura puede deberse a cambios de pH, variaciones de temperatura o por
simple agitación molecular