“AÑO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO”

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL
INTEGRANTES:
NEYRA NEIRA HELENE
MORALES JUAREZ MARIA
VILCHEZ GARCIA MAYRA
DOCENTE :
ING. RICARDO AGREDA PALOMINO
TEMA :
SENASA
CURSO :
BIOQUIMICA AGROINDUSTRIAL
■ Servicio Nacional de Sanidad
Agraria; es un Organismo Público
Técnico Especializado Adscrito al
Ministerio de Agricultura con
Autoridad Oficial en materia de
Sanidad Agraria, Calidad de
Insumos, Producción Orgánica e
Inocuidad agroalimentaria.
■ Mantiene un sistema de Vigilancia
Fitosanitaria y Zoosanitaria, que
protegen al país del ingreso de
plagas y enfermedades.
■ Ejecuta el Programa Nacional de
Moscas de la Fruta, el Programa de
Control Integrado de la Plaga de
Langosta Migratoria, erradicación
de la sarna en camélidos
sudamericanos, erradicación de la
brucelosis y tuberculosis bovina
 Servir como autoridad
nacional, protegiendo y
mejorando la sanidad agraria;
promoviendo y controlando la
calidad de insumos, la
producción orgánica y la
inocuidad agroalimentaria
para el desarrollo sostenible y
competitivo del sector agrario.

Obtener productos sanos,

VISIÓN competitivos y de calidad para
el Perú y el mundo.
 Proteger y
mejorar el
patrimonio
fitosanitario

Garantizar la
satisfacción de Proteger y
los usuarios y mejorar el
la patrimonio
sostenibilidad Zoosanitario
institucional

Garantizar la
Garantizar la
producción
calidad de los
orgánica y
insumos de
contribuir con la
uso
inocuidad
agropecuario
agroalimentaria
SENASA ha implementado un Sistema de Gestión de la
Calidad ISO 9001:2008 en los procesos de:

 Autorización de Ingreso y Certificación Fito y

Zoosanitaria,
 Elaboración de Normas de Cuarentena Vegetal y
Animal,
 Diagnóstico de Sanidad Animal,
 Diagnóstico de Sanidad Vegetal,
 Control de Insumos y Residuos Tóxicos (ISO
17025:2006)
SANIDAD
VEGETAL
SUB DIRECCIÓN DE CUARENTENA
VEGETAL
Encargada de establecer y conducir el sistema de control
cuarentenario en el país, está constituido por elementos físicos,
humanos, técnicos y legales

Objetivos
 Prevenir el ingreso de plagas reglamentadas en envíos materia
de importación, tránsito internacional y hacia áreas
reglamentadas.

 Asegurar la calidad fitosanitaria de los envíos materia de

exportación, en respaldo de la producción nacional y de las
agroexportaciones.
 Elaboración de normas y procedimientos de carácter
fitosanitario.
 Establecer, mediante Resolución, los requisitos fitosanitarios,
aplicables a los procesos de ingreso al país, tránsito
internacional y cuarentena interna de plantas, productos
vegetales y demás artículos reglamentados.
 Emisión de los Certificados Fitosanitarios de Exportación, de
Reexportación y Certificados de Exportación de productos
industrializados con fines de exportación.
 Autorización de movilización de productos de origen vegetal
por territorio nacional, a través del denominado tránsito
internacional.
 CUARENTENA INTERNA
Es la aplicación oficial de medidas fitosanitarias destinadas a
prevenir la entrada y establecimiento de plagas reglamentadas,
desde o hacia un área reglamentada.

Objetivos

 Proteger las áreas reglamentadas que son destinadas a ser

erradicadas de una determinada plaga cuarentenaria dentro
del territorio peruano.
 Mantener las áreas libres de una determinada plaga
cuarentenaria mediante el sistema de cuarentena vegetal.
• Plagas cuarentenarias
a) Moscas de la Fruta (Ceratitis capitata y Anastrepha spp
b) Mancha Parda en los Citricos (Alternaria alternata)

• Plagas cuarentenarias no presentes

en el Perú
 Tránsito Internacional
■ El tránsito internacional de plantas, productos vegetales y
otros artículos reglamentados, se refiere básicamente al
transporte internacional de mercancías que ingresan al
territorio nacional en tránsito con destino a un tercer país y
para lo cual deberá pasar por un puesto de control de
entrada y otro de salida, debiendo cumplir para ello con la
normativa vigente
Análisis de riesgo y vigilancia
fitosanitaria
■ Análisis de riesgo de plagas (ARP):
La conversión internacional de protección fitosanitaria (CIPF)
define el ARP como un proceso de evaluación de las evidencias
biológicas u otras evidencias científicas y económicas para
determinar si una plaga debería reglamentarse y la intensidad de
cualquier medida fitosanitaria que ha de adoptarse contra ella.
Las ARP se elaboran con la finalidad de establecer y/o modificar
medidas fitosanitarias para la importación o exportación de
plantas, productos vegetales y otros artículos reglamentados.
Mosca de la
fruta
■ Unidad de vigilancia de la sub dirección de moscas de la fruta
y proyectos fitosanitarios

Es la encargada de brindar los lineamientos normativos, técnicos

y operativos a nivel nacional en el trampeo y muestreo de frutas

■ Sistema Nacional de Vigilancia de Moscas de la Fruta

Proceso oficial a través del cual se

recoge información sobre la presencia o
ausencia de una o más especies de
moscas de la fruta en un espacio y
tiempo determinado
TIPOS
1. Trampeo
Utilizado para conocer las especies de moscas de la fruta
existentes en una zona, determinar los límites de un área que
se encuentra infestada o libre de la plaga y para establecer la
fluctuación estacional de poblaciones de moscas de la fruta.

Trampa
Jackson

Trampa Multilure
2. Muestreo de frutos
■ Procedimiento utilizado para el seguimiento a los estados
inmaduros de las moscas de la fruta mediante la recolección
y evaluación de frutos.
■ Se utilizan tres tipos de muestreo: el muestreo general, el
sistemático y el selectivo.
Control Biológico
■ Producir controladores biológicos, efectuar introducciones y
cuarentena de especies de controladores biológicos exóticos
■ Optimizar métodos de producción de controladores
biológicos.
■ Mantener convenios de promoción, producción y empleo del
control biológico a través de las Direcciones Ejecutivas del
SENASA.
■ Capacitar en control biológico, evaluaciones de plagas y uso
de controladores biológicos; a los especialistas del SENASA
para la formación de evaluadores de cultivos en campo en el
ámbito de su jurisdicción
Control Integrado
■ Es un sistema de control de plagas, que utiliza las técnicas y
métodos disponibles que no afectan al ambiente, con la
finalidad de reducir las poblaciones de las plagas.

• Control Mecánico – Cultural TIPOS

• Control Químico
• Control Etológico
• Control Biológico
• Control Autocida (Técnica del
Insecto Estéril -TIE)
• Control Legal
SANIDAD
ANIMAL
SUB DIRECCIÓN DE CUARENTENA
ANIMAL

SENASA en materia de Cuarentena Zoosanitaria no se limita al

control y fiscalización de la importación de animales, productos y
subproductos de origen animal, sino que participa intensamente
en las actividades de exportación de mercancías pecuarias,
mediante la fiscalización y certificación zoosanitaria de
establecimientos exportadores, y mercancías pecuarias de
exportación, garantizando la calidad zoosanitaria de estos
productos a los países importadores, y establece nuevos vínculos
con potenciales importadores; además de controlar el tránsito
interno de las mercancías pecuarias a nivel nacional.
OBJETIVOS
■ Evitar la introducción y difusión de
enfermedades de importancia cuarentenaria o
exóticas para la población animal del país
■ Coadyuvar al mantenimiento de zonas libres de
enfermedades y en proceso de erradicación
■ Y efectuar el control sanitario de las mercancías
pecuarias para exportación
 FUNCIONES
■ Proponer políticas pecuarias y normas legales transparentes
que garanticen al productor, comercializador, consumidor
nacional y al exterior la calidad sanitaria de las mercancías
pecuarias comercializadas.
■ Realizar análisis de riesgo para mercancías pecuarias que
pongan en peligro la sanidad pecuaria del país.
■ Garantizar el cumplimiento de los requisitos zoosanitarios de
importación de los países a donde se exportan mercancías
pecuarias.
■ Establecer procedimientos para la movilización de
mercancías pecuarias dentro del territorio nacional y
garantizar el mantenimiento de zonas libres y en proceso de
erradicación de enfermedades.
■ Realizar actividades de inspección, fiscalización y
supervisión.
SUB DIRECCIÓN DE ANÁLISIS DE
RIESGO Y VIGILANCIA
EPIDEMIOLÓGICA
La dirección de sanidad animal a través de la subdirección de
análisis de riesgo y vigilancia epidemiológica de la sanidad
animal realiza la supervisión de centros de beneficio (camales) a
nivel nacional y conduce los estudios de análisis de riesgos de
las enfermedades.
 FUNCIONES
■ Determinar las tasas de prevalencia e incidencia de las
enfermedades que afectan a la sanidad animal del país.
■ Diseñar el mapa epidemiológico de las principales
enfermedades contempladas en la lista de la organización
mundial de sanidad animal (OIE).
■ Determinar los factores de riesgo que favorecen la aparición, la
diseminación y el incremento de las enfermedades de los
animales a nivel nacional
■ Organizar, programar y ejecutar las actividades técnicas al
control e inspección sanitaria de la infraestructura, equipos,
materiales y las condiciones higiénicas sanitarias de las carnes
en los centros de beneficio a nivel nacional.
■ Generar la información técnica necesaria para predecir el nivel
de información epidemiológica y riesgo sanitario a nivel de
centros de beneficio.
SUB DIRECCIÓN DE CONTROL Y
ERRADICACIÓN DE ENFERMEDADES

Tiene como objetivo garantizar la eficiente y eficaz implementación de

acciones de prevención, control y erradicación de enfermedades
priorizadas por el SENASA.

■ Control y prevención de la tuberculosis y brucelosis

bovina.
■ Prevención control de enfermedades parasitarias.
■ Control y erradicación de enfermedades en porcinos.
  Brucelosis (Brucella abortus)
COMUNES A  Carbunco bacteridiano (Antrax)
VARIAS ESPECIES 

Triquinelosis
Fiebre aftosa

DE LOS BOVINOS 

Anaplasmosis bovina
Diarrea viral bovina
 Tricomonosis
 Tuberculosis bovina

ENFERMEDADES DES LOS OVINOS 


Salmonelosis
Viruela ovina y viruela caprina
NOTIFICABLES Y CAPRINOS  Gripe equina
 Peste equina

DE LOS SUIDOS 

Enfermedad vesicular porcina
Gastroenteritis transmisible
 Peste porcina africana
 Peste porcina clásica

DE LOS AVES 

Bronquitis infecciosa aviar
Coriza Infecciosa
 Pulorosis
 Tifosis aviar

LOS  Enfermedad hemorrágica del conejo

 Mixomatosis
LAGOMORFOS
Establecimientos avalados por
Senasa-Perú
Los establecimientos elaboradores de productos de origen
animal que deseen exportar sus productos al Perú, previamente
deben ser avalados por SENASA-Perú. Dichos establecimientos
deben iniciar su trámite ante la Autoridad Oficial de Sanidad
Animal de su país a fin de que ellos realicen la solicitud oficial a
SENASA-Perú.
Insumos agropecuarios
e inocuidad
agroalimentaria
Producción Orgánica
Sub dirección de Producción
Orgánica

■ En el SENASA, la Subdirección de Producción Orgánica de la

Dirección de Insumos Agropecuarios e Inocuidad
Agroalimentaria fiscaliza el cumplimiento del Reglamento
Técnico por parte de los organismos de certificación que
operan en el país y de todos los agentes que intervienen en la
producción, procesamiento y comercialización a nivel
nacional.
Subdirección de insumos pecuarios
Es la responsable de verificar la seguridad, calidad y eficacia de los
fármacos, vacunas y alimentos veterinarios, con el fin de proteger la
salud de los animales, la salud pública, el medio ambiente y promover
el bienestar de los animales.

FUNCIONES

■ Establecer el mecanismo legal de evitar el expendio de

productos veterinarios que no cumplan con las condiciones
para su comercialización, como es el caso de que estén
adulterados, con fecha de expiración vencida y otros.
■ Autorizar el ingreso al país productos veterinarios que tienen
el certificado de registro del producto, salvo casos
excepcionales en el cual el SENASA otorgará el permiso
correspondiente previo estudio.
La inocuidad agroalimentaria está referida a los alimentos de origen
agropecuario, como el carácter no dañino para los consumidores de estos
alimentos.
Que los servicios de sanidad e
inocuidad agroalimentaria atiendan
la demanda de los usuarios en
VISIÓN calidad y cobertura; y presenten
credibilidad internacional,
haciéndose competitivos a través
de un sistema ágil e innovador.

Desarrollar las herramientas que reduzcan

los riesgos provenientes tanto de peligros
biológicos, químicos y físicos dentro de las
cadenas agroalimentarias; protegiendo a los
MISIÓN consumidores de peligros involuntarios y
mejorando de manera continua la calidad y
productividad, haciendo de sus productos
competitivos en el mercado nacional e
internacional.
 OBJETIVOS
■ Contribuir a la protección de la salud de los consumidores y
que los alimentos agropecuarios hasta su procesamiento
primario, desde su producción, manipulación,
almacenamiento y distribución cuenten con la garantía de ser
inocuos.
■ Asegurar la calidad sanitaria e inocuidad de los alimentos de
origen agropecuario, dirigiendo las políticas, el marco
normativo, los planes, las actividades y los servicios para
fomentar y regular la aplicación y certificación de sistemas de
reducción de riesgos de contaminación en la producción
primaria y procesamiento primario de alimentos de consumo
humano y el buen uso y manejo de los insumos de sanidad y
producción agropecuaria, en apoyo de la competitividad de
los productores del sector agroalimentario del país y en
beneficio de la salud de los consumidores.
Vigilancia y Control de la
Inocuidad Agroalimentaria
■ El control de alimentos surgió como una necesidad paralela
al desarrollo de la tecnología y ha cobrado importancia
conforme avanzan la tecnología y la conciencia del
consumidor.
■ En cuanto a vigilancia, se refiere al conjunto de actividades
de observación y evaluación que realiza la autoridad
competente sobre las condiciones sanitarias de la
producción, transporte, fabricación, almacenamiento,
distribución, elaboración y expendio de alimentos en
protección de la salud.