TEST DE COMPARACIN MLTIPLE

Control de calidad de alimentos

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 TEST DE COMPARACIN MLTIPLE

Su nombre deriva del hecho que mide diferencia en base a ms de tres estmulos, pudiendo llegar a 6
incluyendo el control. Permite detectar diferencias de intensidad moderada, cuando hay pequeos
efectos entre las muestras.
El test se desarrolla para 3 6 muestras. Al juez se le informa cul es el control, y ste se incluye de
nuevo entre las muestras que se degustan.
Al juez se le pide que seale de cada muestra si sta es o no diferente del control, y que adems
seale el grado de diferencia, de acuerdo a una escala de puntaje. Se pide adems que seale si la
muestra es igual, superior o inferior al estndar.
 TTULO Y DISEO DE CONTENIDO CON LISTA
La ficha modelo tiene un formato semejante al test pareado:
 TTULO Y DISEO DE CONTENIDO CON LISTA
Estas muestras pueden o no ser diferentes al control. Califique para cada muestra la diferencia
segn la escala adjunta:

Escala Puntaje
No hay diferencia 0
Hay diferencia muy leve 1
Hay diferencia leve 2
Hay diferencia moderada 3
Hay diferencia grande 4
Hay diferencia extremadamente grande 5
 TTULO Y DISEO DE CONTENIDO CON LISTA
Por favor, informe adems sobre el grado de diferencia con el estndar, respecto del olor, sabor,
etc. Por ejemplo, seale con +, ++, +++, -, , , ms fuerte a ms dbil. Indique adems si la
calidad es superior, igual o inferior al estndar.

Muestra nro. Grado de diferencia Calidad respecto del St Puntaje

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GRACIAS