UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERA

AGRICOLA

AGROTECNIA

COSECHA
M. Sc. Y. Hamilton Huapaya C.
1.- Definicin
Es la operacin o conjunto de operaciones destinadas a
recoger el producto de un cultivo en el momento oportuno.
 2.- poca de la cosecha
El momento de cosechar est ntimamente ligado a la madurez
del producto. Debemos considerar a la madurez, desde los
puntos de vista.
a. Madurez botnica.- Que corresponde a la madures
fisiolgica del fruto.
b. Madures comercial o industrial.- Que se refiere al
estado deseable del producto para su utilizacin ptima.
En ambos casos se debe considerar que el recojo nos
proporcione la mayor cantidad y mejor calidad posible.
 2.- poca de la cosecha
El momento de iniciar la cosecha (edad de la planta para
cosecha) depende de una serie de factores como son:

a. Especie y variedad del cultivo

b. Clima
c. Calidad del suelo
d. poca del sembro
e. Cuidados culturales
f. Uso que se da a la cosecha o forma de consumo.
 2.- poca de la cosecha
Una planta, vara su edad de cosecha por influencias del clima y
suelo. El clima puede alargar o cortar el periodo vegetativo
de un cultivo; as tenemos que el algodn pima, cuando se le
cultiva en zonas mas fras que la que necesitan, prolongan su
ciclo de vida; igualmente un suelo pobre en fertilizantes,
adelanta la cosecha.
 2.- poca de la cosecha
La forma como se va emplear o consumir el producto
cosechado, influye en el momento en que esta debe realizarlo,
Ejemplo:
cualquier producto que se desee exportar, debe ser
cosechado en un estado de semi-madurez y por lo tanto, la
cosecha debe adelantarse,
por otro lado si el consumo se har en el mismo lugar o
en forma inmediata la cosecha podr prolongarse un tiempo
prudencial. El maz, frjol y otros que se desean consumir en
verde, sern cosechados antes que los que desean consumir
como grano seco.
 2.- poca de la cosecha
La cosecha toma su nombre especfico, segn el cultivo de que
se trata as:

En algodn se denomina paa o apaa

En vid se denomina vendimia
En caa de azcar se denomina corto o zafra
En cereales se denomina siega
 3.- Ejecucin de la cosecha.-
Depende de cada tipo cultivo, pero en general podemos decir,
ella se realiza mediante dos mtodos clsicos:
a. A mano
b. A mquina cosechadoras
 3.- Ejecucin de la cosecha.-
La cosecha realizada a mano, aunque sea ms costosa, nos
permite ejecutar una mayor recoleccin de nuestro producto, que
muchas veces nos representa mayores beneficios.
Por otro lado la mayor parte de los cultivos hortcolas, todos los
frutales, muchos cultivos industriales, se deben cosechar a mano
dada la imposibilidad del uso de mquinas. El esprrago debe ser
cosechado en forma progresiva a mano, conforme madura los
triones u rganos comestibles y la tcnica moderna recomienda
inclusive, realizarla dos veces al da en determinados casos y en
zonas calurosas.
Por otro lado, los frutales, debern ser cosechados, cuando los frutos
alcanzan su madurez deseada individualmente o por grupos de ellos.
 3.- Ejecucin de la cosecha.-
La cosecha realizada a mquina, es ms econmica y ms
rpida, nos evita el problema de la mano de obra, pero solo se
puede realizar en determinados cultivos y cuando ellos son
llevados en condiciones especiales.
Cuando un cultivo se proyecta cosechar a mquina, debe
llevarse en condiciones tales que aseguran una madurez
uniforme, que exista una uniformidad en tamao de planta, una
buena nivelacin del campo y que estas sean de ms
dimensiones tales que permiten el libre trnsito de la mquina
cosechadora. Se puede cosechar a mquina, cultivos como el
algodn, los cereales, forrajes, etc.
 3.- Ejecucin de la cosecha.-
Cultivos como la papa y camote, se pueden cosechar en forma
mixta, es decir, la primera etapa a mquina, que extrae
tubrculos, del suelo y los dejan agrupados sobre la superficie
del terreno, para que despus sean recolectados a mano. La
cosecha a mano de los cereales, tienen un procedimiento
general, que vara muchas veces por costumbres regionales.
 3.- Ejecucin de la cosecha.-
Siega de las plantas, dejndolas tendidas en el lugar del corte,
por unos das, que permite secar a la planta; luego se les
amontona en heras, donde se completa el secado del vegetal,
especialmente de la espiga y por ltimo viene la trilla del grano,
que puede hacerse a mano con garrotes, o ltigos, animales o
mquinas que pasen repetidas veces sobe la hera o bien usando
mquinas trilladoras.
 4.- Control de la cosecha.-
Es una labor fundamental que no debe faltar en toda buena
administracin, y que se debe llevar con la mayor perfeccin
posible.

Ello nos permite llevar un control unitario que sirve para

comparar el beneficio econmico obtenido y a su vez el poder
tomar disposiciones apropiadas que conduzcan a una mejor
explotacin racional total.

Por ejemplo, en un huerto frutal, se deber llevar el record

individual de produccin por cada rbol.
 4.- Control de la cosecha.-
En el caso de otros cultivos, el control se debe llevar por
sectores del campo, para localizar las zonas menos productivas,
con el fin de aumentar su productividad.

La forma clsica de control, poco conveniente, es la que se

realiza dividiendo la cosecha entre el nmero de Has. para el
campo y expresar la cosecha por unidad de superficie. Ejemplo:
en un campo de 10 Hs., se obtienen 10,000 Kgs de frijol,
entonces se dice que la produccin es de 1000 Kg/Ha.
 4.- Control de la cosecha.-
La forma ms conveniente, es de dividir el campo por secciones
en esta forma:

I y II Zonas bien productivas

III y IV Zonas medianamente productivas
V y VI Zonas de mala productividad.
GRACIAS