UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD

DEL CUSCO
FACULTAD DE INGENIERIA DE PROCESOS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

TEMA: produccin
agrcola , pecuaria.
LA PRODUCCIN DE AGRCOLA EN EL PERU

Los datos estadsticos (Ministerio de Agricultura 2008), indican que Per tiene solo
alrededor de 3,5 millones de hectreas (casi ms del tres por ciento del total del
territorio) con cultivos anuales y permanentes: 0,8 millones en la Costa, 2,2 en la Sierra
y el resto en la Selva. Aproximadamente el 85 por ciento de las unidades agrcolas
tienen menos de 10 hectreas y 55 por ciento tienen detrs a cinco hectreas.
LA AGRICULTURA EN LA COSTA PERUANA

Se da en tierras de origen aluvinico, con una gran productividad de

distintos tipos de productos.

Por la escasez de agua que hay en la costa se obtiene, slo una cosecha al
ao; pero, en las tierras que se han realizado obras de irrigacin, se
obtienen hasta dos cosechas, aumentando al mismo tiempo la produccin
agrcola.

Las tierras de la costa, son las mejores explotadas del Per. La agricultura
costea es intensiva, con las siguientes caractersticas:

- Tiene altos rendimientos en la produccin y elevada productividad.

- Tiene adecuada direccin tcnica, por contar con un personal

especializado que conoce las tcnicas agrcolas, para mejorar la fertilidad
LA AGRICULTURA EN LA REGIN ANDINA DEL PER.

En la regin andina distinguimos dos tipos de tierras laborables: tierras de regado y

tierras de secano.

Las tierras de regado se localizan en los valles interandinos o en las inmediaciones de

las fuentes, manantiales o puquiales, los cuales estn sometidos a una explotacin
intensiva, especialmente cuando tiene agua permanente.

Las tierras de secano se localizan en los flancos andinos y son producidas por efecto
de las lluvias que se dan en algunos meses. Si las lluvias se presentan
oportunamente, las cosechas son buenas, si es que no, son afectadas por las plagas.
Si las lluvias son irregulares, las tierras se vuelven improductivas, ya que la sequa y
las heladas destruyen los cultivos.

En esta regin se puede encontrar diferentes tipos de productos, como son:

LA AGRICULTURA EN LA AMAZONA PERUANA

La selva tiene suelos inundables, por lo que su agricultura es limitada.

Su clima es clido, hmedo y lluvioso, es decir, tropical.

Sus suelos estn conformados por las terrazas fluviales que conforman los
valles y los flancos de suave pendiente, cubiertos de una delgada capa de
humus o sustancias orgnicas, provenientes de las hojas y ramas de los
rboles, que son los elementos que le dan fertilidad.
Contiene una gran cantidad de productos de distinta variedad como son:

Frutales:- entre los cuales tenemos: el Cam Cam, aguaje, que son las
principales frutas alimenticias de su regin.

La agricultura es una de las principales fuentes de ingreso para

nuestro pas, al contar con una inmensa variedad de productos
agrcolas.

Entre los principales productos que son generados en nuestro

pas tenemos: la papa, frutales, legumbres, otros.

Muchas zonas al no tener una buena informacin sobre el

cuidado de las tierras, lo explotan mucho causando muchas
veces la desertificacin y destruccin de tierras productivas..

Algunas personas al optar por la minera, dejan de lado sus

tierras de cultivo, sin darse cuenta del gran dao que se
ocasionan.
 Caa de azcar: Lambayeque, La Libertad y Lima
* Papa: Hunuco, Junn, Puno y
* Arroz: Lambayeque, La Libertad y San Martn
* Esprragos: La Libertad, Ica y Lima Cusco
* Tomates: La Libertad * Pltano: Tumbes y Loreto
* Mangos: Piura, Lambayeque y Lima
* Limn: Piura * Cebolla: Arequipa
* Algodn: Pima (calidad) Piura, Tangis (cantidad) * Quinua: Puno
Ica y Lima * Maca: Junn
* Vid: Ica, Lima (Caete) y Moquegua
* Caf: Junn, Cusco, Cajamarca y Pasco * Trigo: Ancash y Arequipa
* Cacao: Cusco, San Martn y Junn * Quiwicha: Puno
* Maz: Cajamarca, Apurmac y Cusco (amilceo),
Lima, San Martn y La Libertad (maz amarillo)
* Yuca: Loreto y Ucayali
* T: Cusco, San Martn y Junn * Palma aceitera: San Martn.
* Coca: San Martn, Cusco y Hunuco
Principales cultivos en Per
Cultivo rea (ha) Regin.

Maz amarillo 300 000 Costa, Sierra, Selva

Maz amilceo 250 000 Costa, Sierra
Arroz 350 000 Costa, Selva
Papa 250 000 Sierra
Cultivos hortcolas 250 000 Costa, Sierra
Frutales (alrededor de 20 especies, principalmente banano con ms de
100 000 ha) 240 000 Costa, Sierra, Selva
Caf 300 000 Selva
Trigo y cebada 200 000 Sierra
Leguminosas de grano (porotos, habas, arvejas) 170 000 Costa, Sierra
 Per: 27% de la superficie total agrcola est en la Macro Regin Norte

Cajamarca es la regin con una mayor participacin relativa en la superficie agrcola de la

Macro Regin Norte pues le corresponde el 41,8%.

Es seguida por La Libertad con 27,6%, Piura 16,5%, Lambayeque 12,7% y Tumbes 1,3%,
segn el Centro de Investigacin Empresarial de Perucmaras.
LA GANADERA EN EL PERU

La ganadera en el Per remonta a tiempos ancestrales, ya que los primeros

pobladores domesticaron la llama, la alpaca y el cuy o cobaya.
La produccin ganadera se orienta esencialmente al consumo directo, a
parte de la alpaca y vicua cuyas lanas se destinan mayormente a la
exportacin.
Existen 2 tipos de ganadera en el Per:
Ganadera nativa con los auqunidos (llama, alpaca y vicua) y el cuy o
cobaya.
Ganadera extica con animales introducidos por los espaoles a partir
del siglo XVI, como los equinos, vacunos, porcinos, caprinos y ovinos.
En la costa
Avcola
El sector avcola representa ms de la mitad de la ganadera peruana, principalmente con la
crianza de pollos y gallinas bajo un sistema de produccin intensiva que se puede apreciar a lo
largo de la carretera panamericana en forma de grandes construcciones alargadas cubiertas
con telas blancas.
Ganado Vacuno
Dada las condiciones geogrficas del pas y la escasez de pastos en la costa y sierra, es un
sector poco desarrollado. Se practica la crianza de vacunos con dos propsitos, para la
produccin de leche y carne. En la costa, el departamento de Lima es el principal productor de
vacunos.

Ganado Porcino
Se cra principalmente en la regin de Lima.

Ganado Caprino
Se encuentran cabras principalmente en los departamentos de Lima, Piura (norte) e Ica (sur de
Lima).
En los Andes
Auqunidos
Los primeros indicios de domesticacin de auqunidos (camlidos) datan de hace 6,000 aos
en Telarmachay (Junn Per). Actualmente los camlidos sudamericanos se encuentran en toda la Cordillera
de los Andes, con mayor concentracin en el Altiplano (sur del Per, Bolivia, norte de Chile y Argentina).

La leche no es aprovechada por su bajo volumen.

La carne de llama y alpaca es muy saludable con un nivel de colesterol casi nulo y con un gran contenido de
protenas ms que cualquier otra carne. Se consume fresca o seca (charki).
El estircol se utiliza como fertilizante y combustible.
La fibra es muy utilizada para confeccionar prendas y frazadas.
Tambin se utiliza el cuero en la industria y artesana.
 Llama
Por su tamao (la ms grande de los auqunidos) y fortaleza, se utiliza como animal de carga desde tiempos
ancestrales.
Alpaca
Al igual que los ovinos, lasalpacasse cran nicamente por su carne y su fibra, esta ltima se
destina principalmente para la exportacin.
Aunque pueden vivir 20 aos, las alpacas no pasan generalmente los 12 aos de edad ya que son
sacrificadas antes de tiempo para obtener una buena carne al igual que la mejor fibra..
Vicua
La carne de vicua no es buena. As este animal salvaje protegido por los estados andinos provee
nicamente su preciosa fibra, la ms fina y la ms cara del mundo, exportada en su casi totalidad,
principalmente a Europa
Cuyes o Cobayas
La crianza de este roedor originario de los Andes es comn en toda la sierra y se practica tradicionalmente de
forma casera. Su carne es muy apreciada por los pobladores andinos. En el Per y Bolivia, se utiliza tambin en
la curanderacomo absorbente de las enfermedades y maldiciones.

Ovinos
La crianza de ovinos se encuentra principalmente a nivel de pequeos productores. Muchas veces, los ovinos
estn mezclados con las alpacas.
Porcinos
La crianza de porcinos se practica de manera domstica.

Vacunos
La crianza de vacunos productores de leche se concentra principalmente en los departamentos de
Arequipa (pampa de Majes) al sur, de Cajamarca al norte y de Lima en la costa.
En la selva amaznica
La ganadera es poco desarrollada en la selva, el sajino una especie de jabal y
el chancho para ahumarlo (cesina) son los mas consumidos.
LOS SUELOS MAS FERTILES EN EL PERU.

los suelos mas frtiles en el Per se encuentran en

la sierra:
VALLES INTERANDINOS : valle Vilcanota y valle Mantaro( pero
con bastante problemas como son : la topografa accidentada y
la altitud que determina un clima extremo)
FERTILIDAD DEL SUELO: Siendo el suelo la base fundamental para el
crecimiento y desarrollo de las plantas, debe contar con una adecuada
fertilidad de las plantas :

LA FERTILIDAD DE LOS SULELOS DEPENDE DE VARIOS FACTORES

La disponibilidad de agua
El espesor del suelo til
La cantidad de materia presente
Los organismos vivos del suelo
Capacidad de almacenar las sustancias nutrias en el agua.

A) MACRONUTRIENTES
B) MICRONUTRIENTES