ELABORACIN DE ALIMENTOS DE

PANIFICACIN Y PASTELERIA

ALMACENAR Y RECIBIR MATERIAS PRIMAS

 INSUMO

ES TODO AQUELLO DISPONIBLE PARA

EL USO Y EL DESARROLLO DE LA VIDA
HUMANA.
LOS INSUMOS PIERDEN SUS
PROPIEDADES Y CARACTERISTICAS
PARA TRANSFORMARSE Y HACER PARTE
DEL PRODUCTO FINAL
 MATERIA PRIMA

ES LA MATERIA EXTRAIDA DE LA NATURALEZA Y QUE SE TRANSFOMA

PARA EABORAR MATERIALES QUE MAS TARDE SE CONVERTIRAN EN
BIENES DE CONSUMO

LAS MATERIAS PRIMAS QUE YA HANSIDO MANUFACTURADAS PERO

TODAVA NO CONSTITUYEN DEFINITIVAMENTE UN BIEN DE
CONSUMO SE DENOMINAN PRODUCTOS SEMI ELABORADOS
 AL MACE NAR

ES GUARDAR Y
CUSTODIAR DE MANERA
ORDENADA LAS
EXISTENCIAS QUE NO
ESTN EN PROCESO DE
FABRICACIN, NI DE
TRANSPORTE. EL
ALMACENAJE PERMITE
ACERCAR LAS
MERCADERAS A LOS
PUNTOS DE CONSUMO.
 CLASIFICACIN DE
LOS INSUMOS

Los insumos, se clasifica en productos

perecederos y no perecederos
 SON AQUELLOS QUE COMIENZAN SU
DESCOMPOSICIN DE MODO SENCILLO
Y MUY RPIDO. EN TANTO, EN ESA
INSUMOS DESCOMPOSICIN O DETERIORO
PERECEDEROS TENDRN MUCHO QUE VER
CUESTIONES COMO LA TEMPERATURA,
LA HUMEDAD Y HASTA LA PRESIN
ATMOSFERICA.
 NO PRECEDEROS

SON AQUELLOS QUE CONTIENEN POCA HUMEDAD Y POR LO TANTO

SE PUEDN ALMACENAR POR LARGOS PERIODOS SIN LLEGAR A
DETERIORARSE