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CAFÉ
CAFÉ
Variedades a sembrar: considerar clima de la regin, topografa y suelos, altitud, distancia y densidad
de siembra, la adaptacin de la planta al rea, la resistencia a plagas y tipo de siembra que usar.
Distancia de siembra: El espaciado que se da a los cafetos se determina principalmente por la altitud
de la plantacin.
Poda: dos aspectos; primero, la formacin de los rboles jvenes para construir una estructura vigorosa
y con buenas ramas de fructificacin, y segundo, el rejuvenecimiento peridico de la ramas de
fructificacin. La mejor poca del ao para podar a los rboles de caf es poco despus de la cosecha.
Enfermedades: son causadas por hongos, bacterias, virus.
La roya: Hemileia vastratix. Es una enfermedad cclica que afecta principalmente el follaje. Presencia
de un polvillo amarillo en las hojas.
Las llagas del cafeto: dos tipos de llagas; la llaga macana, Ceratocystis fimbriata, y las llagas
radicales, Rosellinia bunodes y R. pepo. Causa la muerte de los rboles.
La mancha de hierro: causada por el hongo Cercospora coffeicola. Afecta el cafeto durante todos sus
estados de desarrollo. Son pequeas manchas circulares de color pardo.
Recoleccin: vara de acuerdo con las condiciones del clima, el suelo y con las prcticas de cultivo.
Picking: proceso totalmente manual, en el que las cerezas maduras se seleccionan y recogen una a una.
Stripping: Puede ser manual o mecanizado, los frutos se retiran todos de una vez cuando estn ms o
menos maduros
Fertilizacin: Suplir los elementos minerales esenciales en la dosis, poca y frecuencia
adecuada para satisfacer los requisitos de nutricin de las plantas.
De los elementos primarios, N y K son los ms consumidos por la planta de caf, es necesario
devolvrselos al suelo por medio de fertilizantes.
Funcin:
Nitrgeno: Participa en el desarrollo vegetativo de las plantas y les da el color verde. Es parte de
la Clorofila.
Potasio: Endurece la madera de tallos y ramas, por lo tanto ofrece resistencia a la planta al
ataque de enfermedades. Ayuda a la calidad del fruto, sabor y fragancia de la taza.
Edad de la plantacin
Densidad de siembra
Formas de Aplicacin
El fertilizante debe aplicarse a la mitad de distancia entre el tallo y la punta de las bandolas,
esparcindolo al voleo.
Debe quedar en contacto con el suelo hmedo, limpiando antes el monte y la hojarasca.
En terrenos inclinados, colocarlo en la parte superior de la planta en forma de media luna, para
evitar el escurrimiento por lluvia.
No debe fertilizarse cafetales viejos y agotados porque no se logran los resultados deseados.
Esta relacionada con las lluvias y curva de crecimiento del cafeto. Lo recomendable es tres
fertilizaciones.
1. mayo o junio
2. agosto o septiembre
3. octubre o noviembre
Las dos primeras realizarlas con frmula completa, y la tercera con fuente de Nitrgeno (Urea,
Sulfato de Amonio).
Dos fertilizaciones:
mayo/junio-----------------fuente Nitrgenada
agosto/septiembre------frmula completa
Una fertilizacin:
agosto/septiembre-------frmula completa
POST-COSECHA: Transformar la cereza en un producto seco (beneficiado)
El procesamiento seco: El fruto recin recogido se extiende al aire y al sol durante dos o
tres semanas. La exposicin solar seguida de accin mecnica elimina la piel, la pulpa y
las membranas protectoras.
Pases productores de caf
Cenicaf: Estudios del genoma del caf, para responder a los nuevos desafos de la caficultura,
como el cambio climtico y el conocimiento ntimo del producto y de los factores que
determinan su calidad.
Un estudio realizado por la U. de Barcelona demuestra que beber caf reduce el nivel de ATF2,
una protena involucrada en el estrs celular y la produccin de tumores de piel.
Cambios en los patrones de lluvia (sequa o aumento) as como fuertes vientos son
ejemplos tambin de cmo el cambio climtico global puede daar los cultivos reduciendo
su produccin y rendimiento