Op er a c i o n

Unid
s
es
I
a d 2
n it a r i a
u Agitacin y
Ana Karen Mungua
Moreno
Mnica Valdez
Mezclado
DavidAlvarado
Garca Piza
Gonzalo Vzquez
Bentez
Joselin Prez
SerranoJos
Francisco
Hernndez Guinto
Pedro Muiz
 Temario
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVO ESPECIFICO
2. AGITACIN Y MEZCLADO
2.1 IMPORTANCIA DE LA AGITACIN Y EL MEZCLADO
2.2 CLASIFICACION Y CARACTERISTICAS DE EQUIPOS
DE MEZCLADO Y AGITACIN
2.2.1 LQUIDOS
2.2.2 SLIDOS
2.2.3 PASTAS
2.3 CRITERIOS PARA LA SELECCIN DE EQUIPOS DE
MEZCLADO
2.4 TIEMPO DE MEZCLADO
2.5 CLCULO DE LA POTENCIA DE AGITACIN
BIBLIOGRAFIA
 G ENE RA L.
OBJETIVO

Saber la importancia de la agitacin y mezclado y sus

criterios.
 E CI FI C OS.
E TI V O E SP
OBJ
Comprender el funcionamiento de las principales
mquinas para el trasporte de fluidos la agitacin de
lquidos y el amasado de slidos.
Desarrollar la teora de su funcionamiento y las leyes
que interpretan el comportamiento de las variables
que intervienen.
Calcular las diversas alturas mediante a la aplicacin
de los balances de energa.
 2. AGITACIN Y MEZCLADO.

Se encuentran
presentes en casi
El proceso de todas las arenas de
agitacin se refiere ingeniera y
al fenmeno procesos como
inducido de un son:
La mezcla es un
material en una Polmeros
proceso al azar de
forma especfica,
dos o ms fases Productos
generalmente con
iniciales separadas. farmacuticos
un modelo
circulatorio, dentro Cosmticos
de algn tipo de Productos
contenedor, qumicos en
general
Procesamientos
minerales

El uso de la mezcla o de la
agitacin se debe al hecho de
buscar obtener la homogenizacin
en trminos de concentracin y
temperatura de la mezcla, la
finalidad depender del proceso
que se lleve a cabo los cuales
pueden ser:
a) Suspensin de partculas
solidas.
b) Mezclado de lquidos miscibles.
c) Dispersin de un gas en liquido
en forma de burbujas pequeas.
e) Formacin de emulsiones.
f) Promocin de la transferencia
de calor.
 2.1 IMPORTANCIA DE LA AGITACIN Y EL MEZCLADO.

1. Distribucin uniforme
de las materias
sometidas a tratamiento
En ella se o aumentar la velocidad
pretende a que esto se produce.
realizar una
distribucin al
azar de dichas 2. Distribucin
MEZCLADO
MEZCLADO sustancias o uniforme de
fases. Con esta calor.
tcnica se
pretende, de
forma global
3. Aumentar la superficie
especfica activa de las
distintas fases que
constituyen el producto.
 A + B = A2

Es
Es imprescindible
imprescindible la
la Intensa
agitacin
agitacin adecuada
adecuada
del
del medio
medio para
para
evitar
evitar desigualdades
desigualdades
de
de concentracin
concentracin o o
de EJEMPLO:
EJEMPLO:
de temperatura
temperatura del
del
AGITACIN agente,
agente, queque dandan PRODUCTO
PRODUCTO
lugar a que Sustancia
Sustancia A
A yy FINAL
lugar a que FINAL
aparezcan B
B
aparezcan en en el el
producto
producto final
final
ismeros
ismeros no
no
deseados,
deseados, residuos,
residuos,
etc.
etc. Poco
Intensa

A + B = A2B
 2.2 CLASIFICACIN Y CARACTERISTICAS DE
EQUIPOS DE MEZCLADO Y AGITACIN.

Generalmente, los lquidos se

agitan en un recipiente
cilndrico que puede estar
cerrado o abierto. La altura
del lquido debe equivaler en
forma aproximada al
dimetro del tanque. Un
motor elctrico impulsa al
propulsor agitador, que est
montado en un eje.
 Propulsor
Propulsor
de
de tres
tres
hojas
hojas o
o
propulsor
propulsor
marino Turbinas
Turbinas de
de
Paletas
Paletas de
de marino hojas
hojas
ancla
ancla planas
planas

De
De eje
eje e
e Turbina
Turbina de
de
impulsor
impulsor disco
disco yy
huecos
huecos hojas
hojas

Clasificacin
Clasificacin
de
de
agitadores
agitadores oo
Impulsor
Impulsor de
de Turbina
Turbina de
de
hlice impulsores
impulsores
hlice con
con hojas
hojas
calefaccin
calefaccin inclinadas
inclinadas

Impulsor
Impulsor de
de Turbina
Turbina de
de
disco
disco con
con hojas
hojas
dientes
dientes de
de curvas
curvas
sierra
sierra

Batidora
Batidora de
de Turbina
Turbina
jaula
jaula cubierta
cubierta
Los agitadores antes mencionados, se pueden clasificar por
rodetes de flujo axial y rodetes de flujo radial. Los tres
principales tipos son: turbinas, palas y hlices, los cuales
cubren el 95% de todos los problemas de agitacin.
 2.2.1 LQUIDOS.

Finalidades de la agitacin.

1. Suspensin de partculas slidas.

2. Mezclado de lquidos miscibles, por ejemplo,
alcohol metlico y agua.
3. Dispersin de un gas en un lquido en forma de
pequeas burbujas.
4. Dispersin de un segundo lquido, inmiscible con el
primero, para formar una emulsin o suspensin de
gotas diminutas.
5. Promocin de la transformacin de calor entre el
lquido y un serpentn o encamisado.
Los lquidos se agitan con ms frecuencia en tanques o recipientes,
generalmente de forma cilndrica y provistos de un eje vertical. La
parte superior del recipiente puede estar abierta al aire o cerrada.
Las proporciones del tanque varan bastante dependiendo de la
naturaleza del problema de agitacin. Sin embargo, en muchas
situaciones se utiliza un diseo estandarizado como el que se
muestra en la Figura.
Lquidos
Componentes
Es el ms utilizado,
consiste en un depsito
estacionario que contiene Otras propiedades
un agitador de hlice, de
Adhesin:
paletas. La velocidad de Componente longitudinal
flujo creada en un Cohesin:
recipiente por una Componente rotacional. Capilaridad:
mezcladora tiene 3 Componente radial.
Viscosidad:
componentes:
Tensin superficial:
 2.2.2 SLIDOS.

Los slidos son, en general, ms difciles de tratar que los

lquidos, vapores o gases. En los procesos, los slidos pueden
presentarse de diversas formas: grandes piezas angulares,
anchas lminas continuas o polvos finamente divididos. Pueden
ser duros y abrasivos, resistentes o gomosos, blandos o frgiles,
polvorientos, plsticos o pegajosos. Con independencia de su
forma, es preciso encontrar medios para manipular los slidos
tal como se presentan, y si es posible mejorar sus caractersticas
de manipulacin.

De todas las formas y tamaos como se pueden encontrar los

slidos, la pequea partcula es la ms importante desde el punto
de vista de ingeniera.
 Transporte del producto o grupo de
Conveccin partculas de un punto a otro.

Transmisin de partculas individuales

Difusin de un punto a otro, producida por la
distribucin de las partculas sobre una
superficie acabada de crear.

Creacin de planos de resbalamiento

Cizalla dentro de la masa como resultado de
una mezcla de grupos de partculas.
Estas mezcladoras presentan 2 formas
bsicas y distintas de trabajar:
1. La progresin del material se produce
como consecuencia del movimiento de
rotacin del recipiente que lo contiene.
2. El material es impulsado por la accin de
un transportador helicoidal.
Operan dando vueltas a la
masa de los slidos en un
tambor giratorio de formas
variadas. Para una mayor
eficacia se utilizan contra
palas o mecanismos giratorios
internos para romper los
aglomerados. Mezcla suave.
Recipientes horizontales cilndricos con
uno o ms elementos giratorios. Los
transportadores de tornillos se usan en
las operaciones sencillas. Las
mezcladoras de cintas son 2 o ms
laminas metlicas estrechas de forma
helicoidal que ruedan en sentido
contrario al de la mezcladora. Montadas
sobre un mismo eje actan en sentido
opuesto, una desplaza los slidos
lentamente hacia otras y otra
rpidamente adelante consiguindose
un mecanismo de progresin.
Consiste en un tornillo vertical
que gira sobre su eje
longitudinal, en el interior de un
recipiente cilndrico o cnico.
Puede estar fijo en el centro o
girar alrededor del eje central
evitando la formacin de capas
estacionarias. Son muy rpidas
y eficientes, sobre todo para
mezclar aditivos en pequeas
cantidades con una gran masa
de producto.
 2.2.3 PASTAS.

del producto contra la

pared del recipiente o
Amasado contra la masa de otro
material adyacente.

durante el cual el
Envolvimiento producto que acaba
o de ingresar es rodeado
por los productos ya
englobamiento mezclados.

como consecuencia de
la accin cizallante de
Estiramiento los dispositivos
mezcladores.
Tipos de mezcladores

El equipo de mezclado para pastas, caucho y masas

plsticas se utiliza cuando el material es demasiado
viscoso o plstico para fluir fcilmente hasta la zona de
succin de un agitador y no se pueden crear corrientes
de flujo. En estos casos, el material tiene que ser
conducido hasta el agitador, o bien el agitador tiene que
recorrer todas las partes del sistema de mezclado. La
accin en este tipo de mquinas puede describirse como
una combinacin de cizalladura de baja velocidad,
molturacin, frotamiento, estirado y compresin.
Mezcladores de cubetas intercambiables

Estos dispositivos pueden mezclar lquidos o pastas ligeras, como ocurre

en el procesador de alimentos o en la fabricacin de pinturas. Una cubeta
intercambiable, de 20 a 400 litros de capacidad, contiene el material
objeto de mezclado. En el modelo que se muestra en la Figura. el
agitador consta de varias placas verticales, o dedos, solidarias con un
cabezal rotatorio y situado cerca de la pared de la cubeta. Las placas
estn ligeramente alabeadas.
2.3. CRITERIOS PARA LA SELECCIN DE
EQUIPOS DE MEZCLADO.
 Carga mxima 50-65% del volumen total.
Tiempo de mezcla: 3 a 10 minutos.
Harina
Harina de
de confitera
confitera

Pesticidas
Pesticidas

Herbicidas
Herbicidas

Productos
Productos farmacuticos
farmacuticos

Cosmticos
Cosmticos

Plsticos
Plsticos en
en polvo
polvo o
o granulado
granulado
MEZCLADOR CONICO DE TORNILLO.
APLICACIONES.
2.4. TIEMPO DE MEZCLADO.
 APLICACIONES.

En la industria de la preparacin de alimentos las mezcladoras verticales son

un equipo comn. al manejarlas, se deben considerar los siguientes factores:
1.- las mezcladoras verticales, con sus agitadores adecuados, sirven para
mezclar masas, escarchados, azcar glas, salsas, etc. Cada producto
requiere un agitador diferente y una velocidad del agitador distinta.

Las mezcladoras verticales Masas Azcar glas

 APLICACIONES.

Para aplicaciones alimenticias el diseo Littleford cuenta con vlvulas de

descarga de tipo contorno (para evitar puntos muertos dentro del recipiente) y
que evitan las operaciones de "purgado" tan comunes en los mezcladores de
listones, sellos especiales de presin positiva de aire o nitrgeno (para evitar la
entrada de material, particularmente pigmentos, a los sellos y garantizar
limpiezas rpidas al cambiar de producto as como para enfriar los ejes de los
desaglomeradotes, pues a 3,600 RPMs generaran un punto caliente en las
flechas, con posibles caramelizaciones al utilizar altos contenidos de azucares
en la mezcla).
APLICACION.

Para el mezclado homogneo rpido y

econmico de todo tipo de productos secos
usados en las industrias de alimentos,
cereales, alimentos balanceados, alimentos
para mascotas, premezclas vitamnicas y de
minerales, farmacutica, minerales, qumica,
fertilizantes, y otras.
2.5. CLCULO DE LA POTENCIA DE
AGITACIN.
 BIBLIOGRAFA.

Fundamentos de Operaciones Unitarias:

Serie de clases en Ingeniera Qumica
Claudio Gelmi Weston
Capitulo 4.- Agitacin y Mezclado
pg. 82

LINKOGRAFA.

http://es.scribd.com/doc/18417412/2-OPERACIONES-UNITARIAS
http://cbi.izt.uam.mx/iq/Laboratorio%20de%20Operaciones
%20Unitarias/Practicas%20Laboratorios/PRACTICA1.pdf
http://www.itescam.edu.mx/principal/sylabus/fpdb/recursos/r59508.PDF