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DOCENTE:
ING. LESLY FELICES VIZARRETA.
ALUMNOS:
AYALA MARTNEZ YORDANO.
GONZALES RONCEROS
CSAR.
MAGALLANES VSQUEZ
ALEXANDRA.
VALLE VELARDE CARLOS.
VENTURA ASTOCAZAR
DARWIN.
INTRODUCCIN
Las
Las protenas
protenas son
son insolubles
insolubles en
en
agua
agua yy de
de estructura
estructura compleja,
compleja, ya
ya
que
que cada
cada una
una de
de ellas
ellas tiene
tiene una
una
forma
forma directamente
directamente relacionada
relacionada
con
con su
su funcin
funcin biolgica.
biolgica.
Las
Las protenas
protenas estn
estn conformadas
conformadas
por
por aminocidos.
aminocidos. Tan
Tan solo
solo veinte
veinte
aminocidos
aminocidos diferentes
diferentes se
se
combinan
combinan para
para formar
formar todas
todas las
las
variedades
variedades de
de protenas
protenas existentes.
existentes.
ESTRUCTURA PROTEICA
La La La estructura Esta
terciaria
ESTRUCTURA CUATERNARIA
ESTRUCTURA PRIMARIA
ESTRUCTURA SECUNDARIA
secundaria
ESTRUCTURA TERCIARIA
la disposicin informa de
es la es la de la la unin ,
secuencia disposicin estructura mediante
de de la secundaria de
aminocid secuencia un polipptido enlaces
os de la de al plegarse dbiles
protena. aminocido sobre s ( no
misma
Nos indica s en el covalentes
originando
qu espacio. una ) de varias
aminocid Existen dos conformacin cadenas
os tipos de globular. polipeptdi
componen estructura Aparecen
cas con
la cadena secundaria: varios tipos
de enlaces: estructura
poli La a(alfa)-
peptdica y El puente terciaria,
hlice disulfuro para
el orden La
en que Los puentes formar un
conformaci de hidrgeno.
dichos complejo
n beta. Los puentes
aminocid elctricos. proteico.
os se Las
encuentra interacciones
n. hifrfobas
CLASIFICACIN
SEGN SU COMPOSICIN:
SIMPLES (HALOPROTENAS).
COMPLEJAS ( HETEROPROTENAS).
SEGN SU CONFORMACIN:
FIBROSAS.
GLOBULARES.
SEGN SU SOLUBILIDAD:
ALBUMINAS
ALBUMINAS
GLOBUMINAS
GLOBUMINAS
GLUTEINAS
PROLAMINAS
PROLAMINAS
CLASIFICACIN
SEGN SU FUNCIN
SIMPLES:
CONPLEJAS
CLASIFICACIN
SEGN SU CONFORMACIN:
CONFORMACIN : Orientacin
tridimensional que adquieren los
grupos caractersticos de una molcula
en el espacio.
PROTENAS FIBROSAS: Se constituye
por cadenas poli peptdicas alineadas
en forma paralela. EJEMPLOS:
1. El colgeno de los tendones.
2. La queratina en el cabello.
PROTENAS GLOBULARES: Cadenas
poli peptdicas que se enrollan sobre si
mismas en formas intrincadas como un
nudillo de hilo enredado.
CLASIFICACIN
ALBUMINAS: Son protenas
solubles en agua. EJEMPLOS:
seroalbumina, ovoalbmina,
lactoalbumina.
SOLUBILIDAD
SEGN SU
GLUTELINAS: Soluble en
soluciones de cidos o bases.
EJEMPLOS: trigo, avena y
cebada.
PROTENA
terciaria y secundaria, conservndose solamente la
primaria. En estos casos las protenas se transforman en
filamentos lineales y delgados que se entrelazan hasta
formar compuestos fibrosos e insolubles en agua.
La mayor parte de las protenas experimentan
desnaturalizaciones cuando se calientan entre 50 y 60 C;
otras se desnaturalizan tambin cuando se enfran por
debajo de los 10 a 15 C.
La desnaturalizacin puede ser reversible
(renaturalizacin) pero en muchos casos es irreversible
DESNATURALIZA
CIN DE LA
PROTENA
FUNCIONES DE
LA PROTENA
Estructural: la queratina est presente
en los pelos, lana, plumas, piel, uas y
cuernos.
Hormonal: la insulina es una protena
que controla la glucosa presente en la
sangre.