BUENAS PRCTICAS

DE MANUFACTURA

LasBuenas
Prcticas
de
Manufacturason:
una
herramienta bsica para la
obtencin de productos seguros
para el consumo humanos, que
se centralizan en la higiene y
formademanipulacin.

IMPORTANTE PARA LAS

CERTIFICACIONES
1. saber sobre las POLTICAS
de la empresa.
2. La higiene Personal.
3. Los hbitos Higinicos

INOCUIDAD

Seguridaddeunconsumo
sanoquenoafectelasaludde
losconsumidores.Garantizar
unahigienecorrectadela
manipulacin.

BIOSEGURIDAD
Conjuntodemedidaspreventivas
quetienencomoobjetivoprotegerla
saludylaseguridaddelpersonal,de
losusuariosydelacomunidad,frente
adiferentesriesgosproducidospor
agentesbiolgicos,fsicos,qumicos
ymecnicos.

EMPLEADOS CON CORTADAS O

HERIDAS ABIERTAS
Eloperarioreportasuaccidenteal
momentosucedido.Nopermitirelingreso
depersonalconsupuraciones,cortes,
heridas.Encasodeheridaenplantade
trabajoverqueelproductonohaya
entradoencontactoconsangreoalguna
otrasustanciaquepuedaserfuentede
contaminacin.

EMPLEADOS ENFERMOS
a)Menorproductividad
b)Incrementodeerrores
c)Contagiodelaenfermedadacompaeros.
(en caso de enfermedades contagiosas,
comolagripe)

PROHIBICIN ANIMALES

Para prevenir contaminaciones.

Bacterias.
Microorganismos alterantes.
Materia fecal en cultivo.
Garrapatas.
Enfermedades en el consumidor.

SEGURIDAD ALIMENTARIA

Garantizarlaseguridadalimentaria
delosproductosqueofrecemos,
produzcamosyempaquemos
alimentossegurosynocausenalgn
daoalasaluddelosconsumidores.

VIDRIOS EN LAS REAS

Noutilizarmaterialesdevidriooplsticos
durosdentrodelasinstalacionesdenuestra
empacadoraparareduciroeliminarelriesgo
decontaminacinfsicadelosalimentos
queempacamosoprocesamos.Todaslas
ventanasdevidrioocristalquedenalas
reasdondesemanejeelalimentoestn
protegidasconlaminasdeseguridad.

MESAS LIMPIAS

PUERTAS CUARTO FRIO LIMPIAS

CUARTOFRIOLIMPIO

PISO LIMPIO Y PAREDES

IMPLEMENTOSLIMPIOSDEASEO

TIJERASLIMPIAS