Alimentacin y

Diferenciacin
Social.

Comemos lo que
somos

La alimentacin est condicionada por nuestra realidad

biolgica, psicolgica y social.
Factores como la condicin omnvora, constreimientos
genticos, variables socioculturales como: clase social, edad,
gnero, identidad o grupo tnico determinan nuestras
opciones y preferencias alimentarias cotidianas.

Lo que acabamos comiendo es aquello que nos sienta bien.

Elegimos o rechazamos alimentos a partir de nuestras
experiencias diarias y de nuestras ideas dietticas,
religiosas o filosficas.

ALIMENTACIN Y CLASE SOCIAL.

El noble come cuando quiere, el monje cuando le toca y el

pobre cuando puede.

Las personas pueden ser identificadas y clasificadas

socialmente segn lo que comen, de la misma forma que
ellas mismas se identifican y se construyen a travs de la
comida.

Ingredient
es

Estructu
ra

Modales
de
mesa.

Estatus

Alimentaci
n

Prestig
io
Social

Los diferentes modos de alimentarse constituyen

un medio de afirmar el estatus frente a los
dems e incluso de adquirir prestigio.

El deseo de una promocin social a travs de la adopcin

de alimentos, platos y de maneras de mesa inspirados en los
de una categora social considerada superior a la que se pretende
igualar o imitar constituye uno de los motores ms poderosos
de las transformaciones de la alimentacin.

Diferencias Sociales y Diferencias

Alimentarias en Valencia a finales
del siglo XIX.

EDAD MEDIA

Gordura o
Corpulencia

I
T
A
L
I
A
E
N
E
D
A
D
M
E
D
I
A

PODER

EUROPA SIGLO XlX

90% MAIZ

5% Vegetales frescos 5% carne solo en

festividades

OTRAS DIFERENCIAS CONSISTTEN

EN :
Tipo de
alimento

Cantidades

Formas de
cocinar
Numero de
comidas &
horarios