UNIVERSIDAD

MAYOR DE SAN
FACULTAD DE ODONTOLOGA
MARCOS

CONTAMINACIN DE
LOS ALIMENTOS

ODONTO 7

INTEGRANTES:
* ATAUQUI DAVILA LUZ ESMIRA
* CASTAEDA PALACIOS ROSA DEL PILAR
* MEDINA PENADILLO PRISSCILLA
NOEMI
* ALARCON VELASQUEZ KEIKO LUCERO
* PUMACHAGUA AVILA LENNIA PAMELA
* RIOFRIO CHUNG GRECIA

PROFESOR: CARLOS URIARTE MORA

INTRODUCCIN:
Debido a que un gran nmero
de enfermedades son
transmitidas por va fecal-oral
al utilizar como vehculo los
alimentos es que realizamos
este trabajo de investigacin
en el aj molido del quiosco N2
para dar as mismo las medidas
promocionales
Preventivas para evitar
Dicha contaminacin.

PROBLEMA DE INVESTIGACIN
FORMULACIN DE PROBLEMA
Determinar el grado de
contaminacin microbiana del aj
molido del quiosco N2 de la Facultad
de Odontologa

OBJETIVOS
Generales
Identificar la presencia de microorganismos en
los alimentos que ingerimos.

Especficos
Investigacin minuciosa de bacterias con una
duracin de diez das
Llevar a cabo todos los procesos de manera
estricta para poder tener los resultados
esperados sin alteraciones
Verificar nuestra hiptesis con los resultados de
laboratorio sobre la presencia o no de coliformes
en el aji

MARCO

TERICO

ANTECEDENTES

BASES TERICAS
El concepto de contaminacin se entiende como toda
materia que se incorpora al alimento sin ser propia de
l y con la capacidad de producir enfermedad a quien
lo consume.
PUEDE SER:
Biolgica
Qumica
Fsica

METODOLOGA
TIPOS DE
POBLACIN Y
INVESTIGACION MUESTRA

PROCEDIMIENT
O Y TCNICAS

Investigacin de
campo :Este tipo
de investigacin
fue usada, debido
a la obtencin de
datos de la
realidad de forma
directa

Materiales
Aj del quiosco
N2de la Facultad
de Odontologa de
la UNMSM
Asa de col o de
siembra
Se utiliz el Agar
sabouraud y TSA

Muestreo
Intencional u
Opintico:
Poblacin

METODOLOGA

Se esteriliza el asa de col con el mechero, se espera hasta

enfriar luego se toma la muestra(aj) tratando de formar una
pelcula
TSA (tripteina soya agar)
Se esteriliProcedimiento:
Caldo lactosado
za el aza, con esta se toma la muestra y a continuacin, se
procede a abrir la placa a media luna, pasando sus bordes por el
mechero para as esterilizarla, con la aza se procede a pasar el
aj de extremo a extremo en todos los sentidos.
Medio Agar Sabouraud
Se esteriliza el aza, se toma la muestra, se procede a abrir la
placa a media luna, pasando sus bordes por el mechero para as
esterilizarla, a continuacin, se pasa por toda la placa la
muestra tratando de que toda el rea est cubierta por la
muestra.
Las tcnicas usadas en este trabajo son los Medios de Cultivo,
por esta razn se realiz la investigacion en tres medios que
mencionaremos a continuacin:

RESULTADOS
Gracias a la tincin
diferencial estudiado en
la bacteriologa pudimos
determinar que eran
bacterias gram positivas
ya que presentaban una
coloracin rosa.
Seguidamente de esa
muestra se pudo
determinar que la
muestra en el caldo
lactosado eran cocos.
La tercera muestra de

DISCUSIN
La contaminacin implica la
presencia de sustancias
indeseables, en la inmensa
mayora de los casos, los
alimentos no cambian su
aspecto u otras
caractersticas, por lo que la
contaminacin no puede
reconocerse a simple vista y
pasa inadvertida.
A travs de esta
investigacin se busca
aprender las tcnicas de la
preparacin de los diferentes
medios de cultivo y la
determinacin de

CONCLUSIONES
El aj del kiosco 2, en su revisin nos mostr bacilos, lo cual
demuestra su contaminacin a nivel elevado, este tipo de
bacterias son causantes de diversos tipos de enfermedades
como el ttano, tuberculosis o tifoidea, por lo cual se debe tener
extremo cuidado en la ingesta de alimentos.

A pesar de que las muestras

no se han expuesto a medios
externos, sino que se mantuvieron
en sus recipientes,
nos demuestra que la
contaminacin proviene de la
preparacin de la sustancia o del
recipiente que lo contiene.

 Los ingredientes alimenticios o instrumentos de uso mal

aseados contienen contaminantes que no son observados a
simple vista, lo cual puede hacernos pensar que los
componentes estn correctamente limpios, sin embargo,
afectan a la preparacin de la sustancia.

Podemos darnos cuenta del

afn lucrativo de los kioscos,
ya que estos no buscan hacer
un bien a la sociedad, sino
que su finalidad es
de maximizar ganancias y
reducir costos, sin importar
las consecuencias en la salud
de la poblacin.

MUCHAS
GRACIAS
POR SU
ATENCIN