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CONCEPTO
PROPIEDADES QUMICAS
Constituidos por C, H, O,
Disolventes
Apolares
:
sustancias que carecen de un
polo positivo y negativo en su
molculas
PROPIEDADES FSICAS
Insolubles en agua.
Solubles en disolventes
apolares orgnicos
(ter, cloroformo, benceno)
ACIDOS GRASOS
ACIDOS GRASOS SATURADOS (AGS)
C16
c. Palmtico
CH3-(CH2)14-COOH
C18
c. Esterico
CH3-(CH2)16-COOH
C20
c. Araqudico CH3-(CH2)18-COOH
C24
c. Lignocrico CH3-(CH2)22-COOH
Mantequilla
Aceite de coco
omega 9 = 9
ACILGLICEROLES
a) Sntesis de triacilgliecroles
GRASAS NEUTRAS
O
Formados por
Un
molcula
de
glicerol
Tres cidos grasos
TRIGLICRIDOS
Se clasifican como
MANTECAS
Su frmula general
ACEITES
Son de origen
Animal
Vegetal
Formados por
cidos grasos
saturados
cidos grasos
insaturados
Son
Slidos a
temperatura
ambiente
Lquidos a
temperatura
ambiente
GRASA PARDA
CERAS
GLICEROFOSFOLIPIDOS
ESFINGOFOSFOLIPIDOS
CERAMIDA
AMINOALCOHOL
DE CADENA LARGA
(18C)
Esfingosina
CIDO GRASO
Saturado/Monoinsaturado
(18-26C)
GRUPO POLAR
(determina el tipo de
esfingolpido
GLUCOLPIDOS
CEREBRSIDOS
GANGLISIDOS
LIPOPROTEINAS
Hormona sexual
Femeninas
Masculinas
Nombre
Funcin
Progesterona
Estrgenos
(estradiol)
Testosterona
Hormonas corticoadrenales:
Son segregados por la corteza suprarrenal.
Los mineralocorticoides (regulan el metabolismo hdrico y el de los electrolitos
sodio y potasio) y en glucocorticoides (actan sobre el metabolismo glcidico).
TERPENO
S
Son derivados del isopreno
- Vitamina A: es necesaria para
las
reacciones
de
la
visin
asociadas a la luz.
- Vitamina E: sirve de antioxidante
- Vitamina K: interviene en la
activacin de los precursores de
los factores de coagulacin
TERPENOS o
ISOPRENOIDES
Son derivados del isopreno
Se clasifican segn el nmero de molculas de isopreno que los
forman.
- Vitamina A: interviene en la
visin
- Vitamina E: antioxidante
- Vitamina K: interviene en la
coagulacin
DITERPENOS
4 isoprenos
- Escualeno y lanosterol
- Precursores del colesterol
TRITERPENOS
6 isoprenos
PROSTAGLANDINAS
Funciones:
- Vasodilatadores
-
PROSTAGLANDINAS
OBESIDAD
Energa disponible:
Cuando comemos
carne, la grasa es
degradada en glicerol y
cidos grasos.
Glicerol y c. grasos
Triacilglicerol
(grasa)
https://www.youtube.com/watch?v=npYVuysuslE
https://www.youtube.com/watch?v=3xOcZ-JaC14
https://www.youtube.com/watch?v=SeWG_lzKsZo
https://www.youtube.com/watch?v=WKtHSEO-oCQ
https://www.youtube.com/watch?v=dS_ZOyKx0Zw