EL

EQUILIBRI
O

Referirse al equilibrio del ser

humano remite siempre a la
concepcin global de las
relaciones ser-mundo. Es por
esta razn por la que se
profundiza en su anlisis tanto
desde lo psicobiolgico, lo
psiconeurolgico, o la anatoma
y fisiologa evolutivas, como se
aborda tambin su estudio

Puede definirse adems como el

estado de estabilidad para
describir la posicin y ubicacin
del cuerpo en el espacio, en
donde intervienen los siguientes
componentes:
*Odo interno
*Propioceptores articulares y
musculares
*Encfalo

Esquema fisiolgico del

equilibrio
Circuitos del equilibrio corporal.
Receptores de informacin.
Circuitos propioceptivos.
Circuitos exteroceptivos

FISIOLOG
A DEL
GUSTO

El segundo sentido qumico es el

gusto. Las sustancias qumicas que
pueden estimularlo son detectadas
y transducidas por
quimiorreceptores localizados en las
papilas gustativas. Los sabores son
el resultado de la mezcla de cinco
cualidades gustativas elementales:
salado, dulce, agrio, amargo y
umami (que se puede identificar en
muchas sustancias aadidas a los

Los trastornos del sentido del gusto no

representan un peligro para la vida, pero
pueden alterar la calidad de vida, influir
en el estado nutricional y aumentar la
posibilidad de envenenamiento
accidental. Algunos de esos trastornos
son la ageusia (ausencia de gusto), la
hipogeusia (disminucin de la
sensibilidad gustativa), la hipergeusia
(aumento de la sensibilidad gustativa) y
la disgeusia (distorsin del gusto, como
la sensacin de sabor sin que haya
estmulos gustativos).

BOTONES Y RECEPTORES
Las clulasGUSTATIVOS
receptoras del gusto

se

encuentran en el interior de los botones

gustativos en la lengua, el paladar, la
faringe y la laringe. Los botones gustativos
de

la

lengua

gustativas,

que

estn

en

incluyen

las

papilas

hasta

varios

cientos de botones. Son anatmicamente

similares al epitelio olfativo y constan en
tres tipos de clulas: de soporte, basales y

 Las clulas de
soporte se
encuentran entre
las clulas
receptoras del
gusto. No
responden a los
estmulos
gustativos y se

 Las clulas basales son clulas

madre indiferenciadas que sirven como
precursoras de las clulas receptoras del
gusto (al igual que las clulas basales
sirven como precursoras
de las clulas receptoras olfativas). Las
clulas basales sufren un reemplazo
continuo y las clulas nuevas, que se
generan ms o menos cada 10 das,
migran hacia el centro del botn
gustativo, donde se diferencian en
clulas receptoras nuevas. Las clulas
receptoras nuevas son necesarias para

 Las clulas receptoras

del gusto son los
quimiorreceptores el sistema
del gusto. Recubren los
botones gustativos y
prolongan microvellosidades
hacia el interior de los poros
gustativos. Las
microvellosidades

En el sistema
gustativo las
clulas receptoras
no son neuronas,
sino clulas
epiteliales
especializadas que
funcionan como
quimiorreceptores y
transducen los

Las fibras aferentes inervan las

clulas receptoras del gusto y
transmiten esa informacin al
SNC.
Los botones gustativos de la
lengua se organizan en papilas
especializadas. Hay tres tipos
de papilas que contienen
botones gustativos:

Organizacin de las
papilas gustativas Las papilas caliciformes
son las ms grandes, pero
de la lengua
menos numerosas. Estn
dispuestas en hileras en la
base de la lengua y cada
una de ellas est rodeada
por una depresin en forma
de cliz, con los botones
gustativos a lo largo de los
lados de la depresin.
Debido a su gran tamao,
casi la mitad de los botones
gustativos se encuentran en
papilas circunvaladas. Las
clulas gustativas de las
papilas circunvaladas estn

 Las papilas foliadas se encuentran

en los bordes laterales de la lengua. Los
botones gustativos se encuentran en
pliegues de los lados de las papilas.
Las papilas fungiformes estn
diseminadas sobre la superficie dorsal
de la lengua y son ms numerosas cerca
de la punta anterior. Son fungiformes
(tienen forma de hongo) y cada papila
contiene de 3 a 5 botones gustativos.

Las papilas fungiformes son

translcidas, con un suministro
sanguneo abundante que las
hace aparecer como puntos rojos
en la superficie de la lengua. Las
clulas gustativas de las papilas
fungiformes estn inervadas
exclusivamente por la cuerda del
tmpano del VII PC.

MECANISMOS DE TRANSDUCCIN DEL GUSTO

Para detectar las cinco cualidades gustativas

bsicas, las distintas reas de la lengua deben
tener una sensibilidad especfica. Todas las
cualidades gustativas pueden detectarse sobre la
superficie completa de la lengua, pero las
diferentes regiones tienen umbrales distintos. La
punta de la lengua es la que ms responde a los
sabores dulce, salado y umami, mientras que la
parte posterior responde ms al amargo, y los
lados responden ms al agrio.
En la mayora de los casos, en ltimo trmino la
transduccin lleva a la despolarizacin de la
membrana del receptor del gusto (es decir, un
potencial
generador
despolarizante).
Esa
despolarizacin conduce a potenciales de accin

MECANISMOS DE TRANSDUCCIN DEL GUSTO

Para
la
sensacin
amarga, las molculas
estimuladoras se unen a
receptores acoplados a la
protena
G
en
la
membrana del receptor
del gusto y, mediados
por
un
mecanismo
inositol
1,4,5-trifosfato
(IP3)/Ca2+, abren los
llamados
canales
de
potencial
receptor
transitorio
(TRP,
del

MECANISMOS DE TRANSDUCCIN DEL GUSTO

En el caso de los
sabores
dulce
y
umami, las molculas
se unen a una clase
diferente de receptores
acoplados a la protena
G en la membrana de la
clula
receptora
gustativa mediados por
IP3/
Ca2+,
abren
canales TRP y provocan
la despolarizacin.

MECANISMOS DE TRANSDUCCIN DEL GUSTO

Para el sabor cido

(mediado por H+), el
H+ entra en el receptor
del gusto a travs de
canales especficos y
produce el cierre de los
canales
K+
de
la
membrana
y
la
despolarizacin.

MECANISMOS DE TRANSDUCCIN DEL GUSTO

Para el sabor salado

(mediado por Na+),
el Na+ entra en el
receptor del gusto a
travs de los canales
de Na+ de la
membrana,
produciendo
directamente una
despolarizacin.

VAS GUSTATIVAS
Como se ha mencionado, el gusto
se inicia con transduccin de
seales qumicas en las clulas
receptoras gustativas, localizadas
en los botones gustativos. La
transduccin conduce a potenciales
receptores despolarizantes, que
originan potenciales de accin en
neuronas aferentes primarias
inervadoras de regiones especficas

Las diferentes regiones de la

lengua son inervadas por ramas
de tres pares craneales. El
tercio posterior de la lengua
(ms sensible a los sabores
amargo y agrio) es inervado por
el nervio glosofarngeo (IX PC).
El nervio facial (VII PC) inerva
los dos tercios anteriores de la
lengua (ms sensibles a los

El dorso de la faringe y la epiglotis

estn inervados por el nervio vago
(X PC). Esos tres pares craneales
(VII, IX y X) entran en el tronco del
encfalo, ascienden por el tracto
solitario y terminan en neuronas
de segundo orden en el ncleo
solitario del bulbo. Las neuronas
de 2do orden se proyectan en el
mismo lado hasta el ncleo
posteromedial ventral del tlamo.