Efectos del Tipo de Instruccin Parental

Sobre la Conducta Alimentaria Infantil

Andrs M. Santacoloma-Surez, Lady T. Crdenas, Alexa P. Murillo & Maribel Hernndez*
Universidad Catlica de Colombia
Resumen
El presente trabajo tuvo como objetivo identificar el efecto de las instrucciones segn los estilos educativos de padres y cuidadores sobre la conducta alimentaria
infantil. Participaron 34 nios entre 6 y 8 aos de edad, quienes fueron distribuidos segn el estilo parental de sus cuidadores en 4 grupos: autoritario, democrtico,
permisivo y negligente. Se utiliz un diseo de comparacin entre grupos pre test pos test. La conducta alimentaria fue medida en trminos de la ingesta, cantidad y
el tipo de alimento consumido (natural o artificial). El anlisis de los datos indic que las instrucciones aumentaron la ingesta de alimentos artificiales en tres de los
grupos, excepto en el estilo educativo democrtico.
Palabras Clave: Conducta alimentaria, Estilos educativos, Instrucciones.

Introduccin
La conducta alimentaria es la accin que emite un
organismo en donde consume o ingiere alimentos, de forma
voluntaria en pro de su vida, bienestar y satisfaccin,
derivada o relacionada por su biologa, su historia de
aprendizaje, el contexto social, la cultura, las propiedades del
alimento, la disponibilidad, los hbitos de alimentacin, la
seleccin de alimentos que se ingieren, las preparaciones
culinarias y las cantidades ingeridas de ellos (Bersh, 2006;
Dmaso et al., 2006; Osorio, Weisstaub, Castillo, 2002;
Rodrguez, 2006; Santacoloma, 2010).
La conducta alimentaria tambin se ve afectada por los
estilos parentales, que son las estrategias y mecanismos que
utilizan los padres para regular las conductas de sus hijos
(Beltrn & Bueno, 1995), estos se dividen en democrtico,
autoritario, permisivo, negligente. Cada uno vara en el
grado de responsividad y exigencia (Maccoby & Martin,
1983; Baumrid, 1966). Estos estilos se encuentran presentes
durante la alimentacin y buscan mantener o modificar el
comportamiento del nio respecto a los alimentos (Birsh &
Fisher, 1995, citados por Patrick, Nicklas, Hughes &
Morales, 2005), mediante indicaciones, demandas y
amenazas, que se constituyen como instrucciones, es decir
descripciones que especifican estmulos, conductas y
consecuencias facilitando el aprendizaje (Ribes-Iesta,
2000), as como el desarrollo de hbitos de alimentacin.
Las investigaciones sugieren que los padres democrticos
favorecen la autorregulacin de la ingesta de alimentos en
sus hijos, dado que les permiten centrarse en seales internas
de hambre y saciedad, en vez de seales externa, como
sucede en los hijos de padres autoritarios (Birch et al., 2003;
Scaglioni et al., 2008; Jansen et al., 2012).

Objetivo
Identificar
Identificar elel efecto
efecto de
de las
las instrucciones
instrucciones segn
segn los
los
estilos
estilos educativos
educativos de
de padres
padres yy cuidadores
cuidadores sobre
sobre lala
conducta
conductaalimentaria
alimentariainfantil.
infantil.

Mtodo
Participantes
34 nios y nias con edades comprendidas entre los 6
y 8 aos, quienes luego de evaluacin mdica y
psicolgica, no mostraron factores de riesgo para
presentar trastornos de Conducta Alimentaria.

Instrumentos y Materiales
Los estilos educativos fueron evaluados a travs del
Child Feeding Styles Questionary y entrevistas
semiestructuradas con padres y/o acudientes. Se utiliz
una gramera, electrnica SF 400 marca CE 1.5VX2
AA battery con capacidad 5000X1g/177ozX0,10z

Procedimiento

Fase 3 Post test: Se evalu la conducta alimentaria

en las mismas condiciones que en la primera fase.

Estilo Parental Democrtico

Resultados

No se encontraron resultados significativos de la

prueba Wilcoxon, sin embargo, en el anlisis estadstico
descriptivo se encontr que:

Los datos se organizaron teniendo en cuenta la media

de gramos ingeridos por cada grupo en cada fase, el
anlisis de datos se realiz mediante estadsticos
descriptivos y la prueba de Wilcoxon.

a. Los hijos de padres democrticos presentaron un

consumo equilibrado entre la ingesta de alimentos
naturales y artificiales durante las tres fases del
procedimiento.
b. Fue el grupo que consumi menor cantidad de
alimento artificial en comparacin a los otros grupos.
c. Ante la instruccin de decremento hay
predominancia del consumo de alimento natural a pesar
de que el consumo de alimento artificial tambin
incremento.

50
45
40
35
30
25

Natural
Artificial

20

Estilo Parental Autoritario

15
10
5
0

Figura 1. Medias de consumo en gramos durante las 3 fases

segn los grupos de estilos parentales.

Durante la fase B se encuentran cambios en la

cantidad de alimento ingerido en todos los grupos, en el
grupo con estilo democrtico se encuentra un aumento
tanto en el consumo de alimento artificial como natural.
En los grupos con estilo autoritario y permisivo hubo
disminucin de consumo de alimento natural y aumento
de artificial y en el grupo negligente aumentaron ambos
tipos de alimentos, siendo mayor el consumo de comida
artificial.
Tabla 1.
Resultados de la prueba Wilcoxon

EstiloParental
Democrti Z
co
Autoritari
o
Negligent
e

Asymp.
Sig.
Z
Asymp.
Sig
Z

-.845

Segn los resultados el anlisis estadstico Wilcoxon

y el anlisis descriptivo, la ingesta de alimento artificial
aumento cuando se presento la instruccin (fase B), este
incremento se mantuvo en la fase A2. Por otro lado,
teniendo en cuenta que la instruccin de incremento hace
referencia a la presin para comer alimentos saludables y
la instruccin de decremento hace referencia a la
restriccin de alimentos artificiales, se encontr que:
a. Cuando se present la instruccin de incremento,
aument el consumo de comida artificial y disminuyo el
consumo de comida natural.
b. En presencia de la instruccin de decremento
aumento el consumo de comida artificial y el consumo
de comida natural (siendo el consumo de comida natural
mayor al de comida artificial).
Estilo Parental Permisivo

Natur Artifici Natura Artificia Natura Artifici

al
al
l
l
l
al
FaseB FaseB
11- FaseA2 FaseA2 FaseA2 FaseA2
FaseA FaseA
1
1
FaseB1 FaseB1 FaseA1 FaseA1
- -.631b -1.183b -1.352a -.059a
1.362a 1.632a
.173 .103
.528
.237
.176
.953
- -1.265
1.960a
.398 .050*
.206
b

-.771a

Asymp.
Sig.
Z

- -.632a
1.779a
.441 .075
.527

.000

1.000

-.105 -2.366
a

.917 .018*

-.421a -1.192a -2.194a

.674

D e mo c r t i
co

En el anlisis estadstico Wilcoxon, se evidencia que

aumento el consumo de alimento artificial en la
presencia de la Instruccin (fase B), en la cual se le
indicaba al nio que poda comer lo que quisiera y en la
cantidad que deseara. El anlisis descriptivo revelo que:
a. Los nios pertenecientes a este grupo fueron los
que menos alimento natural ingirieron durante las tres
fases.
b. En presencia de la instruccin aumento de consumo
de alimento artificial significativamente.

.233 .028*

El anlisis de wilcoxon indic que

existen
resultados
a
b
Permisivo
- -1.461 -1.153 -.169b -.943a
significativos en 1.572
el consumo
b
2.197a de alimento artificial de las
fases A1 Asymp.
y B1, resultaron
significativos
para .866
los estilos
.116 .028*
.144
.249
.345
Sig.
parentales
autoritario
(Z=-1.960; p= 0.050) y permisivo
a.
Sobre la base de
rangos negativos.
b.
Sobre la base de
rangos positivos.
(Z=-2.197;
p=0.028);
por otra parte, la comparacin de
c. La suma de rangos negativos es igual a la suma de rangos positivos.
medias deal consumo
de alimento artificial de las fases A1
*Significativo
0,05
y A2 tuvieron significancia en los estilos parentales
autoritario (Z=-2.366; p= 0.018) y negligente (Z=
-2.194; p=0.028), las dems comparaciones no arrojaron
datos significativos estadsticamente.

En primera instancia, los participantes fueron

asignados a 4 grupos de acuerdo con el estilo educativo
de sus padres o cuidadores: democrtico, autoritario,
negligente y permisivo. La conducta alimentaria fue
registrada mediante formatos de consumo en gramos y
videograbaciones.
Los
alimentos
artificiales
proporcionados fueron papas fritas de paquete y frutas.
Fase 1 Pre test: Los participantes entraron de
forma individual en un ambiente experimental en el cual
encontraban 2 platos cada uno con 25 grms. de alimento
artificial y natural, eligieron libremente el tipo y la
cantidad de alimento a consumir. Fase 2 - prueba: En
esta fase los grupos fueron expuestos individualmente a
instrucciones (mediante archivos de audio) de acuerdo al
estilo parental presente en su cuidador y luego eligieron
entre los dos tipos de alimento. Recibieron instrucciones
de incremento (de consumo de comida natural) o de
decremento (de consumo de comida artificial).

Discusin de Resultados

Aut or i ta r
io

Estilo Parental Negligente

Mediante el anlisis estadstico Wilcoxon, se
encuentra que los hijos de padres negligentes
aumentaron significativamente el consumo en gramos de
alimento artificial, desde la Fase A1 hasta la Fase A2.
Adems el anlisis descriptivo revela que:
a. Los hijos de padres negligentes aumentaron
progresivamente su consumo de alimento artificial en
todas las fases.
Conclusiones generales
Se puede decir que el estilo parental que favorece una
mejor autorregulacin de la conducta alimentaria es el
democrtico, teniendo en cuenta el consumo equilibrado
mientras que los dems estilos parentales podran
guardar relacin con patrones de alimentacin poco
saludables y que favorecen la desregulacin en la ingesta
de alimentos.

70
60

F
ase
A
1

F
ase
B

F
ase
B

F
ase
A1

F
ase
A2

F
ase
A2

50
40
Fru t
a
Ar tifi cial

30
20
10
0

Inc r

Dec r

Inc r

Dec r

Inc r

Decr

Incr

Decr

Incr

Decr

Incr

Decr

Figura 2. Medias de consumo de acuerdo al tipo de instruccin

parental.

Se encuentra que en presencia la instruccin de

incremento en ambos grupos aumento el consumo de
comida artificial. En presencia de la instruccin de
decremento aumento el consumo de comida natural.

Referencias

Dmaso.A, Tock. L, Tufik. Prado. W, Stella. S, Fisberg. M, Caranti. D, Siqueira. K, Nascimento. C, Oyama. L, Lederman. H, Cristofalo. D,
Antunes. H, Comparoni. A, Santos. L, & Mello. M. (2006) Multidisciplinary treatment reduces visceral adiposity tissue, leptin, ghrelin
and the prevalence of non-alcoholic fat liver disease(NAFLD) in obese adolescents,Rev Bras Med Esporte, 12(5):263-267
Baumrind.D. (1966).Effects of authoritative parental control on child behavior.Childdevelopment, 37(4): 887-907.
Beltran. J. & Bueno. JA. (1995) Psicologa de la educacin. Marcombo: Barcelona.
Jansen, P. Roza, S. Jaddoe, V. Mackenbach, J. Raat, H. Hofman, A. Verhulst, F. & Tiemeir, H. (2012). Childrens Eating Behavior, Feeding
Practices of
Parents and weight problems in early childhood: results from the population based Generation R study. International
Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity. 9 (1): 130 141.
Osorio J., Weisstaub. G. & Castillo. C (2002) Desarrollo de la conducta alimentaria en la infancia y sus alteraciones. Revista Chilena de
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Patrick. H., Nicklas. T., Hughes. S & Morales. M (2005) The benets of authoritative feeding style: caregiver feeding styles and childrens food
consumption patterns. Appetite, 44: 243- 249.
Ribes-Iesta, E. (2000). Instructions, Rules and Abstraction: a Misconstrued Relation. Behavior and Philosophy, Cambridge Center
forBehavioral Estudies, 28, 41 55.
Scaglioni, S. Salvioni, & M. Galimberti, C. (2008). Influence of parental attitudes in the development of children eating behavior. British
Journal of Nutrition. 99 (1): 22 25.

*Equipo de Investigacin STG 5 Contacto: semillerobalance@ucatolica.edu.co amsantcaoloma@ucatolica.edu.co Facultad de Psicologa Grupo de Investigacin Enlance