Administracin de Empresas

Administracin de Empresas

INGENIERIA DE LA PRODUCCION
TRABAJO PR
ESENTADO POR
:

HAROLD ESN
EIDER MUOZ
SEBASTIAN
ANDRADE DUQU
E
JUAN DAVID
TOLEDO ARIAS
EDEN ROJAS

CHAVARRO

AL PROFESO
R:

ALBERTO DUCUAR
A MANRIQUE

Administracin de Empresas

TIPOS DE BEBIDAS

Agua
Leche y bebidas a base de leche
Bebidas a base de soja
Jugos de frutas naturales
Bebidas a base de jugo
Caf
T
Bebidas sin alcohol
Bebidas deportivas
Bebidas energizantes
Bebidas alcohlicas

El agua es el mayor
componente
del
cuerpo humano y
es tan vital para
nuestras funciones
corporales diarias
que
est
considerada
un
nutriente.

DIFERENTES TIPOS DE AGUA

AGUA
AGUA
AGUA
AGUA
AGUA
AGUA
AGUA
AGUA

ENVASADA
DE MANANTIAL
PURIFICADA
MINERAL
DE POZO
POTABLE
ENVASADA CON GAS
SABORIZADA

 AGUA ENVASADA

El agua envasada es el agua destinada al

consumo humano y que se almacena en
botellas selladas u otros recipientes sin
aditivos, excepto, en algunos casos, que puede
contener un agente antimicrobiano adecuado y
seguro.
AGUA DE MANANTIAL

Es el agua que proviene de una formacin

subterrnea, donde fluye naturalmente hasta la
superficie de la tierra. El agua de manantial se
debe recoger slo en el manantial o a travs de
una perforacin en la formacin subterrnea
que alimenta al manantial.

 AGUA PURIFICADA

Es el agua que se ha procesado mediante

mtodos como destilacin, desionizacin,
smosis inversa u otros procesos adecuados
que cumplan con los requisitos
correspondientes al agua purificada.
AGUA MINERAL

El agua mineral se distingue de otros tipos

de agua envasada por su nivel constante y
cantidades relativas de minerales y
oligoelementos en el momento en que
emerge directamente de la fuente.

 AGUA DE POZO

Es el agua que se obtiene de un

orificio perforado en la tierra, que
explota un acufero.
AGUA POTABLE

Es el agua que viene directamente

desde la empresa del servicio pblico
de agua de una comunidad hasta el
grifo de la vivienda.

 AGUA ENVASADA CON GAS

Es el agua que luego del tratamiento y

posible restitucin del dixido de
carbono, contiene la misma cantidad de
dixido de carbono que tena cuando
surgi por primera vez de la fuente.
AGUA SABORIZADA

Es una bebida saborizada sin gas, que

se les da un leve sabor y se las endulza
con edulcorantes de bajas caloras. Es
posible que tambin contengan
ingredientes adicionales.

La leche se puede obtener

en diferentes variedades,
como entera, 2% y 1% baja
en
contenido
graso,
descremada, con sabor, en
polvo,
sin
lactosa,
evaporada, condensada, y
el suero.

La mayora de las bebidas

a base de soja contienen
una
variedad
de
nutrientes, entre ellos las
protenas, los hidratos de
carbono, el potasio, la
vitamina B, el hierro, el
fsforo
y
pequeas
cantidades de sodio y
magnesio.

 La

mayora de los jugos de frutas

naturales constituyen una fuente natural
de potasio, cido flico y antioxidantes,
como la vitamina C y el betacaroteno.
Generalmente, los jugos de frutas y
verduras
tambin
contienen
fitoqumicos, una sustancia que se halla
en los vegetales que puede tener efectos
protectores para la salud. Adems, dado
que los jugos provienen de las frutas,
naturalmente contienen fructosa, un
azcar simple que se halla en las frutas y
que aporta hidratos de carbono y
caloras (energa).

Existen

diferentes variedades de
jugos, entre ellos el jugo recin
exprimido,
sin
pulpa,
casero,
concentrado y no concentrado, de
varios sabores, fortificado, y aqullos
que
contienen
ingredientes
funcionales, como los esteroles
vegetales.

COLOMBIA
Pia
Mora de castilla
Guanbana
Guayaba
Lulo mango
Maracuy

Maduracin
Seleccin
Pesaje
Lavado a presin
con agua clorada

Lavado

Escaldado

Escaldado con agua a 90C X 5, Inactiva: Polifenoloxidasa, Peroxidasa, Taninos y Pectinestearasa.

Enfriado
Partido a la 1/2
Inmersin en
Acido Ctrico
Escurrido
Despulpado

Tamiz 0,5 cm

Refinado

Tamiz 0,05 cm

Acondicionado

15

Brix y PH : 3.8

Desaireado
Pasterizado

Envasado
Almacenamiento
Refrigerado

60C por 30 minutos

BEBIDAS NO
ALCOHOLICAS

 Las

bebidas sin alcohol son bebidas

efervescentes que contienen aromatizantes,
edulcorante y otros ingredientes. Segn el
edulcorante que se utilice, las bebidas sin
alcohol pueden contener caloras o no.
Adems, pueden ser comunes, de bajas
caloras, con un 50% menos de caloras, con
sabor, con cafena o descafeinadas.
El agregado de dixido de carbono a presin
brinda a las bebidas sin alcohol su
caracterstica efervescente. Cuando se abre
un envase de bebida sin alcohol se libera el
dixido de carbono en forma de burbujas.
Estas burbujas intensifican el sabor de las
bebidas.

Las bebidas sin alcohol son bebidas

efervescentes
que
contienen
aromatizantes,
endulzantes,
colorantes y otros ingredientes.

CAFE
El caf se puede consumir de diferentes formas,

entre ellas con cafena, sin cafena, preparado,

tostado, instantneo, aromatizado, helado y listo
para beber.

El caf simple y el caf exprs no aportan caloras,

pero pueden contener pequeas cantidades de

vitaminas y minerales principalmente a partir del
agua que se utiliza para su preparacin. Sin
embargo, si al caf se le agrega crema, leche,
azcar u otros aromatizantes comunes como el
chocolate y los jarabes, es posible que aporte
bastantes caloras. Mientras que una taza de 360
ml (12 onzas) de caf no contiene caloras, otra
taza del mismo tamao de caf moca aporta
alrededor de 340 caloras.

CONT. CAF
El caf tambin contiene cafena. Segn el modo

de preparacin, una taza de 240 ml (8 onzas) de

caf de filtro comn aporta entre 104 y 192 mg
de cafena. Una medida de 45 ml (1,5 onzas) de
caf exprs contiene entre 30 y 100 mg. Incluso
el caf descafeinado contiene una pequea
cantidad de cafena, entre 2 y 4 mg en una taza
de 240 ml (8 onzas). Infrmese sobre la cafena.
Los polifenoles, unas sustancias que se cree que
tienen propiedades antioxidantes, se hallan en el
caf y pueden ser beneficiosos para la salud. Sin
embargo,
los
resultados
de
los
estudios
realizados sobre los beneficios del caf en la
salud son confusos.

TE
Existen

diferentes variedades de t,
entre ellas el de hierbas, con cafena,
helado, dulce, instantneo y listo para
beber.

Al igual que el caf, el t no aporta

caloras, hidratos de carbono, protenas

ni grasas. En particular, el t verde y
negro son una excelente fuente de
flavonoides, unas sustancias que se cree
que tienen propiedades antioxidantes.

BEBIDAS DEPORTIVAS
Las

bebidas
deportivas
comunes
contienen hidratos de carbono que
producen energa y electrolitos, como el
sodio, el potasio y el cloruro. La mayora
de las bebidas deportivas tienen como
objetivo
aportar
las
cantidades
recomendadas de energa a fin de
mantener
un
desempeo
ptimo
durante
las
actividades
fsicas
prolongadas y ayudar a mantener el
equilibrio de los fluidos, ya que
sustituyen los electrolitos que se
pierden con la transpiracin.

BEBIDAS
ENERGIZANTES
Los

ingredientes y el contenido de
nutrientes de las diferentes marcas
comerciales de las bebidas energizantes
difieren considerablemente. Las bebidas
energizantes
aportan
hidratos
de
carbono y cafena y algunas contienen
vitamina B, aminocidos y extractos de
hierbas, como el gingko biloba.
Aunque el contenido de cafena vara
segn la marca comercial, las bebidas
energizantes comunes aportan entre 70
y 85 mg de cafena en un vaso de 240 ml
(8 onzas). Infrmese sobre la cafena.

BEBIDAS CON
ALCOHOL
El contenido de nutrientes en las bebidas

alcohlicas depende en gran medida de la

graduacin alcohlica. Todas las bebidas
alcohlicas proporcionan caloras a partir del
alcohol y los hidratos de carbono. La cerveza
tambin aporta una pequea cantidad de
protenas, potasio y fsforo, mientras que
las bebidas destiladas de alta graduacin
alcohlica
pueden
contener
escasas
vitaminas y minerales. El vino contiene
potasio, pequeas cantidades de sodio y
fsforo
y
algunos
fitoqumicos,
como
polifenoles y flavonoides.

BIBLIOGRAFIA
www.iafa.go.cr/datosdrogas/produccionbebidas.

html

empleo.universia.es/html/cnae/15982_ijge.html
www.gea-niro.com.mx/lo-que-

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www.invenia.es/oepm:e00953437
www.youtobe.com