LAS PROTEINAS

Lo Que vimos

Flujo de Informacin
Gentica

Funciones biolgicas
de Las protenas
Estructural
Contrctil
De transporte
Inmunidad
De reserva y nutricin
Regulacin del metabolismo
Hormonal

Las protenas
Son biomolculas de gran
tamao (MACROMOLCULAS)
Estn compuestas por
CARBONO, HIDRGENO, OXGENO Y
NITRGENO.
Su estructura est formada
por

largas

cadenas

de

Los aminocidos
GRUPO
AMINO

GRUPO
CARBOXIL
O
GRUPO DE
CADENA
LATERAL
VARIABLE

Los aminocidos
AMINOACIDOS ESENCIALES

FENILALANINA
LEUCINA
ISOLEUCINA
LISINA
METIONINA
TREONINA
VALINA
TRIPTFANO

AMINOACIDOS NO ESENCIALES

GLICINA
SERINA
ASPARAGINA
TIROSINA
CISTEINA
ACIDO ASPRTICO
ACIDO GLUTMICO
PROLINA
ALANINA
ARGININA
GLUTAMINA
HISTIDINA

Enlace peptdico

ESTRUCTURA DE
LAS PROTENAS
Primaria
Secundaria
Terciaria
Cuaternaria

ESTRUCTURA PRIMARIA:

Es

la

secuencia de AA. La sustitucin de un solo AA

puede alterar su funcin, lo que puede ocasionar
enfermedades. Por ejemplo: Anemia falciforme

ESTRUCTURA SECUNDARIA:
configuracin

espacial

de

la

Es la

protena,

determinada por la proximidad de los AA. Algunas

poseen forma de "hlice" (alfa), y otras de "hoja
plegada"(beta.)

estructura
configuracin

TERCIARIA:

tridimensional,

Es

la

determinada

por

plegamientos entre regiones alfa y beta de los

polipptidos.

estructura

cuaternaria:

Es

la

combinacin de dos o ms protenas para formar

una ms compleja. La hemoglobina est formada
por dos cadenas alfa y dos beta que pueden
disociarse.

CLASIFICACION
SEGN LA FORMA
Protenas fibrosas:
Son alargadas, insolubles,
con funcin estructural y
protectora.
Ejemplos:
beta-queratina,
colgeno y elastina.

CLASIFICACION
SEGN LA FORMA
Protenas globulares:
Son
redondeadas,
solubles, tiene funcin
dinmica. En lo medios
acuosos disponen los
partes compatibles con
el agua hacia fuera, y el
resto hacia el interior.
Ejemplos:
inmunoglobulinas

insulina,

CLASIFICACION SEGN LA
composicin qumica
HoloProtenas:
Son protenas simples
que constan slo de
aminocidos o de sus
derivados. Cuando se
hidrolizan por cidos,
lcalis o enzimas, las
protenas
simples
producen aminocidos
nicos o sus derivados.

CLASIFICACION SEGN LA
composicin qumica
HeteroProtenas:
Son

protenas

conjugadas
consisten

que
en

protenas

simples combinadas con

algn

componente

no

proteico. Los grupos no

proteicos

se

llaman

grupos prostticos.

Leche
cortada
por
desnaturalizacin de la
casena por bacterias

EFECTO DEL
pH Y
TEMPERATUR
A

Precipitacin de la clara
de
huevo
por
la
desnaturalizacin de la
albmina por efecto del
calor.

Fijacin
de
un
peinado
por
desnaturalizacin de la queratina del
pelo.

Enzimas
* Son los catalizadores de las reacciones
biolgicas.
* Un catalizador es una sustancia que
acelera una reaccin qumica.
* Actan en pequea cantidad y se
recuperan indefinidamente.
* La mayora son protenas.

SUSTRATO
Es la molcula sobre la que acta una enzima.

SITIO ACTIVO
Lugar de la enzima al que se une al sustrato.
PRODUCTO
Son las molculas que se obtienen como resultado de la
reaccin.

FIN