Universidad Nacional

Pedro Ruiz Gallo

Facultad de Agronoma
AGRONOMIA

PALMA ACEITERA

INTRODUCCIN

Para los pases tropicales, la palma de aceite

(Elaeis guineensis) representa una alternativa
de excelente perspectivas para el futuro.
Este cultivo produce 10 veces ms del
rendimiento de aceite proporcionado por la
mayora de los otros cultivos.
Esta

planta

produce

dos

importantes

aceites (aceite de palma blando, aceite de

almendra de palma palmiste).

IMPORTANCIA
La

razn

del

cultivar

esta

especie

es

naturalmente la obtencin del aceite que es un

producto muy verstil y tiene una amplia gama
de usos dentro de sus mltiples aplicaciones.
Tambin ofrece condiciones de comportamiento
ms favorables que las de otros aceites y grasas.
3

CARACTERSTIC
AS

Es una plantaperenne, alcanzando ms de 100

aos de vida. pero bajo cultivo solo se le permite
llegar hasta los 25 aos, que es cuando alcanza los
12mde altura.
Como
todas
las
especies
de
su
gneroElaeisposee un tronco (estipe) alto y nico.

Lasinflorescenciasse producen en lasaxilas de las

hojas

Los frutos se agrupan en unafruticencia o drupa

cubiertos con un tejido ceroso llamadoexocarpio
4

ORIGEN
es originaria de frica Occidental; de ella ya se obtena
aceite hace 5000 aos, especialmente en la Guinea
Occidental.
La palma aceitera fue introducida en Malasia en 1870
como planta ornamental y los primeros intentos de
establecer grandes plantaciones fracasaron en se pas.
En

el

Continente

Americano

las

primeras

plantaciones fueron establecidas en la dcada de

1940.
En Amrica los mayores productores son Colombia y

BOTANICA Y TAXONOMIA
El cientfico Hutchinson clasifico la palma aceitera
(Elaeis guineensis) de la siguiente manera:
Division: Fanerogama
Tipo:
Angiosperma
Calve: Monocotiledonea
Orden: Palmales
Familia: Palmaceae
Tribu:
Cocoinea
Gnero: Elaeis
Especie: Elaeis guineensis, E.oleifera E. melanococca

MORFOLOGA:
LA RAZ

presenta un sistema radical muy desarrollado,

distribuido principalmente en los primeros 50
cm de suelo
Las races se ramifican radial y horizontalmente.
El nmero de races primarias puede llegar a ser
entre 8.000 y 10.000.
Las races secundarias que emergen de las
races largas, con un dimetro menor, de 2-4
mm
La mayor absorcin mineral tiene lugar en los
primeros 20-30 cm de suelo.
El nmero de races disminuye bastante a partir
de los 20 cm de profundidad

EL TRONCO:
requiere para su desarrollo de tres a
cuatro aos.
Se eleva a razn de unos 25 a 30 cm al
ao.
Se trata de un estipe, con un dimetro
de forma cilndrica.
Puede alcanzar hasta 40 m de altura.

LAS HOJAS

El tronco de la palma aceitera est

coronado por un penacho de hojas.
Cada hoja tiene una longitud entre 5 y 8
metros y puede llegar a un peso de 5-8 kg.
En las plantas adultas pueden llegar a
aparecer hasta 56 hojas.
Si stas no se podan durante las labores de
cosecha y actividades de mantenimiento,
pueden llegar a sobrepasar las 60 hojas.
Se trata de una hoja pinnada, con foliolos
dispuestos como pluma a cada lado del
peciolo, aunque aparenta ser una hoja
compuesta.
Consta de dos partes: raquis y peciolo.

LA INFLORESCENCIA
La palma es una planta monoica.
Inflorescencia puede ser masculina o femenina.
La inflorescencia masculina est formada por un
eje central. De l parten unas espigas
denominadas dedos que son cilndricos y largos
(de 500 a 1500 flores estaminadas).
La inflorescencia femenina es un racimo globoso
en cuyo centro lleva un raquis esfrico en el que
se insertan ramillas o espigas con 6-12 flores.

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EL FRUTO
Es uno de los vulos fecundado y da lugar al
fruto
es una drupa, que consta de exocarpio o cscara,
mesocarpio o pulpay de endocarpio, que junto
con la almendra constituyen la semilla.
Los frutos se agrupan en racimos.
Su coloracin exterior vara de negro a rojo.
Un racimo presenta de peso medio unos 25 kilos
y cada fruto pesa unos 10 gramos.
La cantidad media de frutos por racimo es de
1000-3000 frutos por racimo.

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FENOLOGA DE LA PALMA ACEITERA

La primera fase del ciclo de vida de la palma
aceitera transcurre en un semillero o vivero
Para su germinacin, las semillas de palma
necesitan pasar por un perodo de 60-80 das
a una temperatura de 38-40 C y a una
humedad de 22%.
Las semillas tardan mucho en germinar,
llegando a veces a requerir hasta dos aos.
Es por ello necesitan tratamientos para ayudar
a la germinacin.
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Distribucin y Significancia Nacional e Internacional

La Palma Aceitera, considerada como la mayor fuente de
aceites y grasas en el mundo, es un cultivo permanente
que se desarrolla en tierras bajas del trpico hmedo,
encuentra en el Per condiciones ptimas para su
desarrollo.
Distribucin Nacional

HAS
%
SELVA
77,535,384
100.00%
PERUANA
REA
1,135,000
1.46%
POTENCIAL
SEGN PNP
REA
57,752
0.07%
SEMBRADA
REAL

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CADENA AGROPRODUCTIVA DE LA PALMA

ACEITERA A NIVEL MUNDIAL
En el mundo se comercializan anualmente alrededor de
35 millones de toneladas de aceite de palma.
Los principales pases exportadores son Malasia,
Indonesia y Tailandia contribuyendo con el 90% de la
oferta mundial.
En Amrica, los principales pases exportadores son
Colombia, Ecuador y Costa Rica, los importadores
estuvieron ms diversificados, el 67% de las
importaciones corresponden a pases en desarrollo y la
Unin Europea, alrededor del 18% EEUU y 15% China.
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Principales pases productores de Palma

Aceitera
(milesTAILANDIA
de Tn) COLOMBIA NIGERIA OTROS TOTAL
INDONESIA
MALASIA
2007/2008

18,000

17,567

1,050

780

850

2,867

41,114

2008/2009

20,500

17,259

1,540

795

850

3,048

43,992

2009/2010

22,000

17,763

1,345

770

850

3,131

45,859

2010/2011

23,600

18,215

1,288

775

850

3,202

47,390

2011/2012

25,400

18,700

1,450

885

850

3,281

50,566

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CONDICIONES
AGROECOLGIC
AS DEL CULTIVO

SUELOS

los suelos francos son

los ms recomendables

PH

comprendido entre 4,5 y

7,5.

DRENAJE
TEMPERATUR
A

PRECIPITACIN

no soporta un terreno
inundado
temperatura media
entre los 22 y 32 C.
anual se encuentra
comprendida entre los
1.750 y los 2000 mm.

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MANEJO AGRONOMICO
GERMINACIN A TRANSPLANTE SEMILLAS

La calidad de las semillas es muy importante, para

obtener buenos resultados en las cosechas y
rendimiento de aceite.
Debe utilizarse semilla certificada, procedente de
un Centro de Produccin de Semilla Certificada.
Los productores ofrecen tres tipos de semillas
procesadas: semillas secas (sin ningn proceso
de germinacin), semillas pre-germinadas (60-80
das de calentamiento a 38-40 C) y semillas
germinadas.
En general, los palmicultores prefieren comprar
semillas pre germinadas o totalmente germinadas.

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DENSIDAD DE SIEMBRA
Teniendo en cuenta que la densidad de siembra en
plantacin ha de ser de 143-162 plantas/ha, el nmero
de semillas requeridas es:
Para semillas germinadas: 200-223 semillas/ha
Para semillas pre germinadas: 235-262 semillas/ha
Las plntulas provenientes de ambos tipos de semillas,
durante la fase de vivero, pueden estar sujetas a una
tasa de eliminacin por seleccin de plntulas mal
formadas.

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VIVERO
El objetivo de establecer un vivero es el de
producir la cantidad adecuada de plantones de
calidad y al menor costo.
Las tcnicas en el manejo de viveros estn en
constante evolucin. Antiguamente, la etapa de
vivero se divida en dos:
la de pre vivero y la de vivero propiamente
dicha, con un perodo bajo sombra.
Hoy en da, los viveros se realizan en una sola
etapa y, a no ser que sea estrictamente
necesario, sin sombra, lo que da mejores
resultados en la calidad de los plantones y menor
costo.

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LIMPIEZA DEL
TERRENO
puede ser llevada a cabo en plantaciones nuevas
o bien en plantaciones antiguas, para renovacin.
En las plantaciones nuevas, se realiza limpieza
mediante desbosque, que tiene dos fases:

en primer lugar se corta la vegetacin

arbustiva que pueda haber y despus se
cortan los rboles grandes.

20

PREPARACIN DEL TERRENO

APILE
Despus del desbosque, los rboles se
encuentran esparcidos en el suelo y es
necesario apilarlos. Lo ms recomendable es
hacerlo un ao despus de que haya sido
realizado el desbosque.
Los apiles se realizan con tractores que trabajan
en lneas paralelas a 15,60 m entre apiles, para
la plantacin antes propuesta.
Entre apile y apile se siembran dos hileras de
palmeras.

21

 Drenajes:
estudio de nivelacin para fijar el curso de los drenajes
principales
Cultivo de cobertura:
se debe realizar la siembra de un cultivo de cobertura.
PASE DE GRADAS:
Esta labor tiene como objetivo romper los terrones y des
compactar el suelo y mullirlo superficialmente.
PLANTACIN:
Transporte de plantas desde el vivero
Las plantas deben ser transportadas un da antes de la
plantacin. Los plantones se colocan al borde de la parcela
Apertura de hoyos:
El hoyo debe tener forma cilndrica
Plantacin definitiva:
Se retira por completo la bolsa en la que se encuentra la planta
y se introduce en el hoyo.
Una vez abierto el hoyo, se aplica al fondo del mismo 200-500 g
de fosfato diamnico

22

 FERTILIZACIN:
la edad de las palmas. tomando en cuenta el
anlisis qumico del suelo

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 CONTROL DE MALAS HIERBAS

En esta etapa el mantenimiento de interlneas se
debe llevarse a cabo cada cuatro meses.
Con el cultivo de cobertura se controlan las malas
hierbas.
Las malas hierbas se pueden utilizar maquinaria de
corte o bien pulverizadores para esparcir
PODA
herbicidas.
Poda
sanitar
ia:

Esta labor
sirve para
preparar a la
palma para
iniciar su
primera
cosecha.

Poda pos
cosecha
cultivos
jvenes, se
El objetivo de
deben dejar
la poda pos
hasta 3
cosecha es la
hojas por
eliminacin
debajo del
de estas
ltimo
hojas no
racimo y
funcionales
para los
adultos, de
1-2 hojas.

Esta
poda
debe
realizar
se una
vez al
ao.

24

 RECOLECCIN:
Recolectar toda la fruta en su punto ptimo de madurez
y mximo contenido y calidad de aceite de palma.
Recolectar la fruta suelta.
Transportar los racimos y fruta suelta en buenas
condiciones, en las 24 horas
Mantener una frecuencia propicia de las rondas de
cosecha (8-9 das).

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PLAGAS

ataca a la planta joven

rinoceronte
strategus
entre uno a tres aos
aloeus
de
Las
sonedad.
defoliadoras
hormigas
fuertes especialmente
atta spp
en vivero.
Escama
blanca
afecta foliolos y frutos de
del cocotero
la palma.
aspidiotus
destructor
ataca en vivero como en
Roedores
plantaciones jvenes

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ENFERMEDAD
Marchitez sorpresiva

AGENTE
CAUSAL
Phytomonas

ZONA PALMERA

Mancha anular
Ganoderma
Anillo rojo

Virus
Hongos
Nematodo

Pudricin seca de la
flecha
Pudricin severa de la
flecha
Marchitez lenta
Potyvirus

San Martin,
Ucayali
San Martin,
San Martin
San Martin,
Loreto
San Martin,

Loreto

Phytomonas
Virus

San Martin
San Martin, Ucayali

Loreto,
Loreto
Ucayali,
Ucayali

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CADENA AGROPRODUCTIVA DE LA PALMA

ACEITERA EN EL PAIS
La hectrea de palma produce 25 a 30 toneladas
reas potenciales para el desarrollo del cultivo
en el Per
Estimaciones preliminares realizadas por especialistas
con experiencia en el desarrollo del cultivo, sealan que
el Per posee una superficie potencial para el desarrollo
de la palma aceitera de un milln cuatrocientos cinco
mil hectreas

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Exportacin
PRINCIPALES PAISES EXPORTADORES DE ACEITE DE PALMA

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PROCESO AGROINDUSTRIAL DE LA PALMA

ACEITERA
El procesamiento de los frutos de la palma de aceite
se lleva a cabo en la planta de beneficio o planta
extractora. Ah se desarrolla el proceso de extraccin
del aceite crudo de palma y de las almendras o del
palmiste.
Al fraccionar el aceite de palma se obtienen tambin
dos productos: la olena, que es lquida y sirve para
mezclar con aceites de semillas oleaginosas, y la
estearina que es ms slida y sirve para producir
grasas, principalmente margarinas y jabones.
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