BPL

BUENAS
PRACTICAS DE
LABORATORIO

Los laboratorios de control de calidad de

alimentos deben cumplir con un conjunto de
reglas, procedimientos operativos y prcticas
adecuados para garantizar que los datos
generados sean confiables, a esto se le denomina
BPL.

Condiciones del personal de laboratorio:

El personal debe tener como norma higinica bsica, lavarse las manos al entrar y salir
del laboratorio y siempre que haya habido contacto con algn producto qumico o
biolgico.
Debe llevar en todo momento bata (mangas no anchas) y uniforme de dotacin de color
claro, gorro, tapabocas, guantes y zapatos cerrados con suela antideslizante.
El personal nuevo debe ser capacitado sobre las normas de trabajo, plan de seguridad
y emergencia del laboratorio, y caractersticas especficas de peligrosidad de los
productos, instalaciones y operaciones de uso habitual en el laboratorio.
Esta prohibido fumar, llevar maquillaje, beber e ingerir alimentos en el laboratorio.
Nunca se emplearn recipientes de laboratorio para contener bebidas o alimentos, ni se
colocarn productos qumicos en recipientes de productos alimenticios.
Si se presenta irritacin ocular o cutnea no puede ingresar al laboratorio.
En caso de utilizar gafas formuladas estas deben tener cordn de seguridad.
Se debe emplear gafas de seguridad cuando se manipulen sustancias peligrosas.

Precauciones de laboratorio

1. Mantenga limpio el sitio de trabajo.

2. NO FUME, COMA NI BEBA EN EL LABORATORIO.
3. Conozca la ubicacin del extinguidor de incendios y manta no inflamable ms
cercanos a su sitio de trabajo. AVERIGE COMO SE UTILIZAN.
4. NO TRASVASE LQUIDOS INFLAMABLES SI HAY MECHEROS ENCENDIDOS
CERCA. Los solventes no deben colocarse en vasos de precipitados.
5. Al calentar solventes inflamables en pequea cantidad, utilice un bao mara con
el mechero apagado.
6. Al mezclar o calentar sustancias evite que la boca del recipiente est dirigida hacia
el rostro
7. Extreme las precauciones cuando use ETER ETLICO.
8. No caliente sistemas cerrados.
9. Las recristalizaciones se harn en un tubo, erlenmeyer o baln, nunca en un vaso
de precipitados.
10. Cuide que las uniones esmeriladas estn limpias. Es conveniente cargar los
balones con un embudo (lquidos) o proteger el esmerilado con papel satinado
(slidos).

EQUIPOS DE PROTECCIN
COLECTIVA.

Cuando no es posible eliminar un factor de riesgo mediante sistemas de

prevencin, se debe proceder a la instalacin o la utilizacin de sistemas
de proteccin colectiva. En el caso de que no fuera suficiente, se utilizaran
elementos de proteccin individual (EPI's).
Algunos elementos de proteccin colectiva son los siguientes:
Duchas de seguridad
Fuentes lavaojos
Mantas ignfugas
Neutralizadores (vertidos)
Equipos de ventilacin de emergencia

DUCHAS DE SEGURIDAD Y FUENTES

LAVAOJOS
Deben estar situadas a menos de 8 metros de
la zona de trabajo y ser visibles y accesibles.
No deben haber cerca enchufes ni aparatos
elctricos. Han de estar situados en direccin a
la salida habitual del laboratorio y
correctamente sealizados. Necesitan un
mantenimiento permanente (purgas) y la llaves
de paso no deben ser accesibles.
Las duchas de seguridad se usan en caso de
derrame o salpicaduras de productos qumicos
en el cuerpo.
Las fuentes lavaojos se utilizan en caso de
salpicaduras de productos qumicos en los ojos.
Es importante aplicar abundante agua en los
ojos, como mnimo durante 15 minutos.

EXTINTORES
Los extintores deben estar
situados en un extremo de la
mesa de trabajo y en
direccin a la salida habitual
del laboratorio. Deben estar
correctamente sealizados.
El agente extintor ms
utilizado es el anhidrido
carbnico o dixido de
carbono, ya que no estropea
los equipos elctricos.

MANTAS IGNFUGAS
Las mantas ignfugas se pueden
utilizar para sofocar fuegos
pequeos y en casos en los que
la ropa se prenda fuego. Tambin
se pueden utilizar para mantener
a una persona caliente en estado
de shock.
No debe ser utilizado para
apagar fuegos intensos. Deben
estar correctamente sealizadas.
Son de fibra de vidrio, no de
amianto. Hay una por
laboratorio.

EQUIPOS DE PROTECCIN
INDIVIDUAL

En el laboratorio se realizan operaciones muy diversas, en las que

se manipulan una gran variedad de productos con diferentes
caractersticas de peligrosidad, es en estas circunstancias cuando
debe recurrirse a los equipos de proteccin individual, que han de
ser adecuados frente a los riesgos de los que se quiere obtener
proteccin.

Proteccin de la cara y los ojos Los equipos destinados a la proteccin de la cara y

los ojos permiten protegerse frente a los riesgos causados por proyecciones de
partculas slidas, proyecciones de lquidos (corrosivos, irritantes) y exposicin a
radiaciones pticas (infrarrojo, ultravioleta, lser). Se pueden clasificar en dos grandes
grupos: pantallas y gafas
Pantallas Las pantallas, cubren la cara del usuario, no solamente los ojos. Aunque
existen, en orden a sus caractersticas intrnsecas, dos tipos de pantallas, faciales y de
soldadores, en los laboratorios normalmente slo son necesarias las pantallas faciales,
que pueden ser con visores de plstico, con tejidos aluminizantes o reflectantes o de
malla metlica. Si su uso est destinado a la proteccin frente a algn tipo de
radiaciones deben estn equipadas con visores filtrantes a las mismas
Gafas de Seguridad Las gafas de seguridad tienen el objetivo de proteger los
ojos del trabajador. Para que resulten eficaces, requieren combinar junto con
unos oculares de resistencia adecuada, un diseo o montura o bien unos
elementos adicionales adaptables a ella, con el fin de proteger el ojo en
cualquier direccin. Se utilizan oculares filtrantes en todas aquellas
operaciones en las que haya riesgo de exposicin a radiaciones pticas
como ultravioleta, infrarrojo o lser.

Proteccin de la piel (manos) El objetivo de estos equipos es impedir el

contacto y penetracin de sustancias txicas, corrosivas o irritantes a
travs de la piel, especialmente a travs de las manos que es la parte del
cuerpo que ms probablemente puede entrar en contacto con los productos
qumicos. En caso de contacto con el producto debe procederse al lavado
inmediato de la proteccin. Los guantes, es el sistema de prevencin mas
utilizado
Proteccin de las vas respiratorias Los equipos de proteccin individual de
las vas respiratorias son aquellos que tratan de impedir que el
contaminante penetre en el organismo a travs de esta va. Tcnicamente
se pueden clasificar en equipos dependientes e independientes del medio
ambiente.