LOS PONQUES

UNA DELICIA PARA EL PALADAR

EL PONQU DE LA ABUELA
INGREDIENTES :

1Libra de mantequilla de buena calidad

1 Libra de harina de trigo cernida
1 Libra de azcar
12 Huevos
Ralladura de naranja al gusto
Taza de leche
Vino blanco
3 Cucharaditas razas de polvo para hornear

PROCEDIMIENTO:
Hacer el mise en place para no tener inconvenientes con la preparacin.
Se crema la mantequilla con el azcar hasta que est de color blanco, se agregan intercalados la harina (cernida y
mezclada con el polvo para hornear) y los huevos ( Batidos y mezclados con la leche y el vino), se agrega la
ralladura de naranja hasta obtener una mezcla suave y cremosa si se desea se le puede agregar nuez picada con
movimientos envolventes, se vierte el contenido en un molde de 1 libra previamente engrasado y enharinado.
Se mete al horno precalentado a 350 grados por una hora y cuarto aproximadamente y se prueba si ya est
introduciendo un cuchillo, si sale limpio ya est se saca inmediatamente del horno y se desmolda tibio.
El horno se debe calentar solo en la parte de abajo.
Y ahora a disfrutar de sta deliciosa receta.

PONQU DE MELOCOTN

INGREDIENTES:

1Libra de mantequilla de buena calidad

1 Libra de harina de trigo cernida

1 Libra de azcar

12 Huevos

Ralladura de naranja al gusto

Taza de leche

Vino blanco

1 Tarro de melocotn

3 Cucharaditas razas de polvo para hornear

PROCEDIMIENTO:
Hacer el mise en place para no tener inconvenientes con la preparacin.
Se crema la mantequilla con el azcar hasta que est de color blanco, se agregan intercalados la harina (cernida y mezclada
con el polvo para hornear) y los huevos ( Batidos y mezclados con la leche y el vino), se agrega la ralladura de naranja
hasta obtener una mezcla suave y cremosa se le adiciona la mitad de los melocotones partidos en cuadritos al tamao
deseado con movimientos envolventes, se vierte el contenido en un molde de 1 libra previamente engrasado y
enharinado.
Se mete al horno precalentado a 350 grados por una hora y cuarto aproximadamente y se prueba si ya est introduciendo un
cuchillo, si sale limpio ya est se saca inmediatamente del horno y se desmolda tibio.
El horno se debe calentar solo en la parte de abajo.
Y ahora a disfrutar de sta deliciosa receta.

Ponqu de chocolate
INGREDIENTES:
400 gramos de harina
500 gramos de azcar
12 huevos
500 gramos de mantequilla o margarina
100 gramos de cacao en polvo
3 cucharaditas rasas de polvo para hornear
Taza de leche

PROCEDIMIENTO
Hacer el mise en place para no tener inconvenientes

Se crema la mantequilla con el azcar hasta que est de color blanco, se agregan intercalados la
harina (cernida y mezclada con el polvo para hornear y el cacao en polvo) y los huevos ( Batidos y
mezclados con la leche, si desea puede agregar esencia de vainilla) hasta obtener una mezcla
suave y cremosa, se vierte el contenido en un molde de 1 libra previamente engrasado y
enharinado.
Se mete al horno precalentado a 350 grados por una hora y cuarto aproximadamente y se prueba
si ya est introduciendo un cuchillo, si sale limpio ya est se saca inmediatamente del horno y se
desmolda tibio.
Si se desea se divide la torta por la mitad y se rellena con ariquipe o con cubierta o crema de
chocolate.
El horno se debe calentar solo en la parte de abajo.

PONQU NEGRO
INGREDIENTES :
1Libra de mantequilla de buena calidad
1 Libra de harina de trigo cernida
1 Libra de azcar
12 Huevos
Ralladura de naranja y de limn al gusto
Vino tinto dulce al gusto
3 Cucharaditas razas de polvo para hornear
30 Mililitros de Color caramelo

PROCEDIMIENTO:
Hacer el mise en place para no tener inconvenientes con la preparacin.
Se crema la mantequilla con el azcar hasta que est de color blanco, se agregan intercalados la harina (cernida y
mezclada con el polvo para hornear) y los huevos ( Batidos y mezclados con el vino), se agrega la ralladura de naranja
hasta obtener una mezcla suave y cremosa se adiciona el color caramelo hasta que la mezcla est homognea, si se
desea se le puede agregar nuez picada, ciruelas y uvas con movimientos envolventes, se vierte el contenido en un
molde de 1 libra previamente engrasado y enharinado.
Se mete al horno precalentado a 350 grados por una hora y cuarto aproximadamente y se prueba si ya est
introduciendo un cuchillo, si sale limpio ya est se saca inmediatamente del horno se desmolda tibio y enseguida se
remoja en vino tinto dulce al gusto.
El horno se debe calentar solo en la parte de abajo.
Y ahora a disfrutar de sta deliciosa receta que debe hacerse mnimo dos das antes de consumirla para que est ms
rica.

TORTA DE CAF Y CHOCOLATE

INGREDIENTES :
125 gramos harina de trigo
125 gramos azucar
25 gramos de cocoa en polvo
1 cucharadita de polvo para hornear
6 cucharadas de aceite girasol
cucharada de extracto de vainilla
5 cucharadas de leche
20 gramos de mantequilla
cucharadita de sal
300 gramos de cobertura de chocolate
3 cucharadas de caf soluble
100 cc de crema de leche
75 gramos de mantequilla
almendras

PROCEDIMIENTO:
Hacer el mise en place para no tener inconvenientes con la preparacin.
Mezclar las yemas con la leche, el aceite y el extracto de vainilla. Hacer un montculo con la harina de trigo mezclada con la cocoa y el
polvo de hornear. Hacer un hueco en el centro y echar la mezcla de yemas con leche. Trabajar bien la mezcla con la esptula.
Incorporar las claras a punto de nieve, echar la mezcla en un molde enharinado y hornear hasta que al meter un cuchillo en el centro
ste salga limpio. Retirar del horno y reposar.
Derretir 100 gramos de cobertura de chocolate al bao mara; mezclar con el caf soluble e incorporar la crema. Dividir la torta en dos,
cubrir una de las partes con la crema de chocolate y poner la otra parte encima. Cubrir la torta con chocolate preparado as: dejar
derretir al bao mara 200 gramos de cobertura de chocolate y agregarle la mantequilla en trozos, poco a poco. Mezclar bien con la
esptula, dejar hasta que este tibia y baar la torta con la mezcla. Guardar en la nevera un par de horas. Decorar con almendras.

TORTA DE MANZANA
INGREDIENTES :
125 gramos harina de trigo
125 gramos azcar
2 huevos
3 manzanas
3 cucharadas de brandy
1 cucharada de polvo para hornear
100 cc de crema de leche
60 gramos de mantequilla

PROCEDIMIENTO:
Hacer el mise en place para no tener inconvenientes con la preparacin.
Mezclar los huevos con 100 gms de azcar. Agregar la mantequilla derretida pero fra, la crema
de leche y el brandy. Hacer un montculo con la harina mezclada con el polvo para hornear.
Hacer un hueco en el centro, echar la mezcla de huevos y amasar hasta obtener una pasta lisa.
Echar la pasta en un molde rectangular previamente engrasado y enharinado. Poner laminas
de manzana encima e ir empujndolas un poco hacia el fondo, con los dedos. Hornear unos 35
minutos. Unos minutos antes de retirar la torta del horno, espolvorear con azcar y dejar que
caramelice un poco.

TORTA DE QUESO
INGREDIENTES :
30 gramos de maicena
1 libra de queso crema (requesn)
3 huevos
200 gramos de azcar
Uvas pasas
Ralladura de limn (opcional)

PROCEDIMIENTO:
Hacer el mise en place para no tener inconvenientes con la preparacin.
Trabajar los huevos con el azcar hasta formar una masa suave. Aadir la
maicena y el queso. Trabajar bien la mezcla. Agregar el resto de ingredientes.
Echar la mezcla en un molde enharinado y cocer en el horno a fuego
moderado. Retirar del horno. Reposar. Desmoldar cuando este
completamente frio.

TORTA DE ZANAHORIA Y
NUECES
INGREDIENTES :
125 gramos de azcar en polvo
1 cucharadita de cascar de limn rallada
3 huevos
125 gramos de nueces
200 gramos o 125 gramos de zanahoria rallada
50 gramos de harina de trigo
10 gramos de mantequilla
Sal

PROCEDIMIENTO:
Hacer el mise en place para no tener inconvenientes con la preparacin.
Batir las yemas con el azcar hasta obtener una espuma suave. Agregar la cascara de
limn rallada, la zanahoria rallada, las nueces picadas y la harina tamizada. Mezclar
bien e incorporar las claras batidas a punto de nieve con una pizca de sal. Echar la
mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado. Hornear unos 45 minutos,
a horno suave. Retirar del horno, reposar y desmoldar.

TORTA FRIA DE QUESO

INGREDIENTES :
1libra de queso crema
litro de crema de leche
250 gramos de azcar pulverizada
4 huevos
60 gramos de gelatina sin sabor
Ralladura de cascara de limn

PROCEDIMIENTO:
Hacer el mise en place para no tener inconvenientes con la preparacin.
Trabajar 150 gramos de azcar pulverizado con las 4 yemas. Cuando se tenga una masa
suave y cremosa aadir el queso crema y mezclar bien. Adicionar la ralladura de la
cascara de limn, la crema batida, la gelatina disuelta y la claras batidas apunto de
nieve con el resto del azcar.
Echar todo en un molde al que se le habr puesto base de pasta para rollo y cuyas
paredes se recubren con papel parafinado.
Enfriar bien en la nevera. Desmoldar y decorar al gusto. Si se quiere se le puede extender
encima una capa de gelatina de naranja u otro sabor.