UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

Universidad del Per, DECANA DE AMRICA

Facultad de Farmacia y Bioqumica

CASO NO 3: Compaa de frutas

enlatadas

INTEGRANTES:
Cuba Pea Julio
Domnguez Domnguez
Lucero
Fernndez Tello Jos
Mendoza Vlchez Mayra
Novoa Ordoez Luz
Torres Chacn Franklyn
Vargas Tito Edson

LOGO

ENFOQUE DE SISTEMAS
La teora de sistemas propone una forma de analizar
la realidad existente fragmentndola en sistemas
que a su vez se relacionan con otros sistemas ms
grandes o pequeos.
QUE ES UN SISTEMA? Es un conjunto de
elementos interdependientes e interactuantes; un
grupo de unidades combinadas que forman un
todo organizado y cuyo resultado es mayor que el
resultado que las unidades podran tener si
funcionaran independientemente.

JERARQUIA DE SISTEMAS
Los sistemas pueden estar integrados uno
dentro de otro. De aqu se desprende lo
que llamamos jerarqua de sistemas.

SUPRA-SISTEMAS
Sistemas mas grandes a los
que pertenece uno o varios
sistemas .
Una empresa.

SUB- SISTEMAS
Sistema que forman parte de
otro sistema .
Produccin

Co-Sistemas
Sistemas del mismo nivel que
comparten el mismo suprasistema .
Finanzas y RH

SUPRASISTEMA AMBIENTAL

Responsabilidad Social y tica

Empresarial.
La responsabilidad social de la empresa,
expresa una idea general de cooperacin
y la reivindicacin del valor del dialogo,
as como las visiones y soluciones con
mayor capacidad de inclusin de todos los
intereses, necesidades y expectativas
presentes de la empresa, adems de ir
ms all de hacer ganancias para incluir
la defensa y el mejoramiento del bienestar
de la sociedad.

7 razones justifican un comportamiento

socialmente responsable de las empresas.
1. Las empresas tienen que adaptarse al cambio social si esperan
sobrevivir.
2. Las empresas deben adoptar un punto de vista a largo plazo de sus
propios intereses y contribuir a solucionar los problemas sociales con el
propsito de crear un mejor entorno para su desarrollo.
3. La empresa tendr una mejor imagen pblica si son responsables en el
aspecto social.
4. Es posible evitar las regulaciones innecesarias y costosas si las
empresas satisfacen las expectativas cambiantes de la sociedad.
5. Las empresas cuentan con enormes recursos que serian tiles para
resolver problemas sociales.
6. Es factible transformar los problemas sociales en oportunidades de
negocios lucrativos.
7. Las empresas tienen la obligacin moral de contribuir a resolver los
problemas sociales que han creado o perjudicado.

ETICA EMPRESARIAL

Responsabilidad Social y tica

personal
La responsabilidad social surge de la evolucin del
pensamiento humano y con el la aceptacin de que todos
estamos interconectados y relacionados y que, por lo tanto,
no hay nada que se realice, ninguna accin independiente,
que no afecte al colectivo.
Una vez que se llega a ese nivel de conciencia las
actividades que se realizan en una empresa estn
orientadas a generar utilidad econmica y de impacto
social a travs del bienestar de sus trabajadores y los
aportes que, de manera voluntaria ofrezca a la comunidad.
Pero la verdadera "responsabilidad social" no se decreta ni
se impone, tales acciones lo que originan son desviaciones
en el concepto y su ejecucin

Medio Ambiente general y

especfico
Qu hay alrededor de la empresa?
Una empresa no es un ente aislado, sino que interacciona con
todo lo que la rodea. Esto es lo que se conoce como entorno
empresarial.
Las empresas no tendran
razn de ser si no hubiera
una
relacin
con
los
clientes
o
con
los
proveedores
que
les
suministran las materias
primas.
Tambin
estn
afectadas
por
la
competencia, las leyes que
dicte el Gobierno sobre
pago de impuestos, el
respeto
al
medio
ambiente... En definitiva,

Medio Ambiente general y

especfico
EL
ENTORNO
GENERAL
En este caso nos
referimos
a
factores no tan
directamente
vinculados a la
empresa pero que
en
muchas
ocasiones
tienen
una
influencia
decisiva.
Este
entorno es ms
difcil de controlar,
pues depende de
factores que estn
fuera del alcance
de la empresa.

Medio Ambiente general y

especfico

EL ENTORNO ESPECFICO
Este entorno comprende
aquellos
elementos
externos a la empresa que
estn
relacionados
estrechamente con ella y,
por tanto, tienen una
influencia muy directa.

1. Resumen conteniendo los aspectos ms

importantes del caso
Csar Maco estaba muy contento cuando fue seleccionado para ser tcnico de
laboratorio en la Ca. De Frutas Enlatadas, en Lima.
Desde hace 4 aos en los veranos ,mientras estudiaba en la U.N.M.S.M.S. trabajaba en
empleos en los que la mayora eran malos, pero este verano estaba particularmente
interesado en un cambio debido a que haba sido aceptado para el programa de maestra
en la Facultad de Farmacia y Bioqumica. Antes al trabajar en la lnea de etiquetado y
empacado de la ca. De F.E. la paga era buena, pero era un trabajo difcil y aburrido.
El empleo de tcnico de laboratorio era muy ventajoso. No era pesado y poda caminar
por toda la planta, no haba la presin de tener una produccin especfica y lo haca a su
ritmo, adems de una paga ligeramente superior al antiguo rol q desempeaba.
Csar , entusiasmado, trataba de responder como era debido. El trabajo consista en una
serie de actividades , esencialmente pruebas para el control de calidad de los productos.
Se haba establecido un programa por horas que especificaba los procedimientos de
pruebas. Tena que anotar los resultados de las diversas pruebas, inclua un
procedimiento de toma de muestras en el que deba tomar el producto en la lnea de
produccin y analizarlo. Las pruebas eran todas muy sencillas.
Sin embargo, haba varias actividades que no le gustaban. Cada 2 horas tenia que tomar
la temperatura a las latas de durazno con albaricoque que salan de la caldera. Las latas
estaban calientes que Csar tena que ponerse guantes y utilizar un instrumento con un
largo termmetro de cristal para determinar la temperatura, que se supona deba ser
cuando menos 90C. Tomar la temperatura no era fcil. El instrumento abra un agujero
en la lata, por donde los jugos calientes con frecuencia le salpicaban todo, y si no tena
cuidado, los jugos que salan se proyectaban al termmetro de cristal, que generalmente
volaba por el aire y caa al piso, donde se rompa estrepitosamente.

Esto le ocurri varias veces en la primera semana , y sin pasar mucho tiempo su jefe le haca recordar
que los termmetros costaban USD $ 10.50 cada uno y que deba ser cuidadoso. A la segunda
semana, Csar rompi otro el primer da y se sinti muy incmodo al tener que pedir otro a su jefe.
Entonces desarroll su propio sistema de inspeccin. En lugar de utilizar el termmetro, lleg a tener
la habilidad suficiente para solamente tocar las latas y calcular las temperaturas. Ya no rompa los
termmetros y el trabajo se le facilit.
Otra rea problemtica para Csar era analizar las latas llenas de fruta cuando salan de la mquina
de vaco, donde se les eliminaba el exceso de aire, se les ponan las tapas y se las sellaba. Cada hora
tena que tomar una muestra de 6 latas de cada una de las 7 mquinas selladoras para asegurarse de
que las latas tenan el suficiente vaco. Csar lleg a conocer perfectamente a las 7 maquinas unas
funcionaban bien y otras tenan sus fallas. Csar segua sus procedimientos y cuando se encontraban
latas con un vaco insuficiente, haban muchos problemas. Haba que detener la mquina, los
encargados de mantenimiento tenan que desarmarla y se retrasaba toda la lnea. A todos les
molestaba y al parecer sentan recelo hacia Csar y sus pruebas. Entonces empez a mentir un poco
con las pruebas y solo informaba los defectos que eran obvios e indiscutibles. Todos parecan felices y
Csar segua alterando los datos para que parezca que todo est bien.
Los ajustes que hizo Csar a los procedimientos le ahorraban tiempo y haca que los dems estuvieran
contentos.
Al principio, Csar se senta culpable por no realizar todas las pruebas requeridas y por alterar los
datos. Justific sus acciones al pensar que los procedimientos de toma de muestras y pruebas no eran
de todas maneras muy cientficos. Haba tomado cursos de estadstica y muestreo, y le pareca que los
procedimientos de pruebas de latas se basaban en prcticas histricas ms que en cualquier
evaluacin cientfica y tampoco haba resultados adversos de sus ajustes. Haban rumores de que
algunas de las latas haban "estallado" debido al vaco insuficiente en la atmsfera enrarecida cuando
eran enviadas a la Sierra, pero nadie le mencion eso directamente.
Su trabajo era ms fcil; todos estaban ms contentos y no haba recibido ninguna queja. En realidad
no se consideraba deshonesto, simplemente realizaba su trabajo. Sigui trabajando durante los dos
veranos siguientes en el mismo empleo mientras obtena su maestra en Biotecnologa. Una de sus
materias favoritas era tica y responsabilidad social de las empresas.

2. Definir y plantear el problema ms importante

detectado en el caso.

El problema ms importante sera el

falseamiento de datos en el trabajo
(falta de tica de Csar a su trabajo).

3. Plantear y analizar las causas y sntomas del

problema

Causas:
Incomodidad de que el jefe le reclame.
Falta de control y vigilancia de parte del
gerente hacia Csar Maco.
No revisin de los valores del personal.
Sintomas:
No hubo una bsqueda para hallar de
donde se origin el problema que hizo
que la lata estallara.

4. Plantear y analizar las alternativas de

solucin del problema.

Inspeccionar a Csar maco, para

evitar que falsee datos.
Seleccin mas adecuada del
personal.
Mejorar la infraestructura.
Mayor supervisin del personal

1. Por qu piensa que a Csar Maco le gustaba

ms su empleo en el laboratorio que los otros
trabajos que haba desempeado en la enlatadora?

Poda desplazarse por toda la planta.

Nadie lo presionaba para que tuviera
una produccin especifica.
Poda trabajar a su propio ritmo.

2. Qu factores contribuyeron
acciones de Csar en este caso?

la

Al realizar la toma de temperatura de las latas,

terminaba rompindose el termmetro
desarroll su propio sistema de inspeccin.
En el anlisis de latas llenas de fruta cuando sala
de la maquina de vaco
algunas de ellas
funcionaban
perfectamente,
otras
eran
impredecibles y varias no parecan funcionar bien
cada ves que haban latas con vacio
insuficiente, detenan la maquina
A todos les molestaba y al parecer haba recelo.

Cree que Cesar haya actuado con

tica ? Por qu s o por qu no?

Cesar no actu con tica, porque no

fue correcto que falseara datos, y
que deje de realizar algunas pruebas.
Si usted hubiera estado en la misma
posicin de Csar, Qu habra hecho?
Informar al gerente sobre la dificultad de
pruebas, (por ejemplo al medir la To ).

5. Suponga que usted es el gerente general de la Ca.

F.E. y se entera de las prcticas de Csar. Qu hara?

Como gerente general mi deber es controlar la medicin

y la evaluacin de las actividades de los subordinados .
Controlar el desempeo de las personas, verificar los
logros de la organizacin, evaluar la produccin y la
productividad.
Lo que hara es aplicar medidas correctivas en caso de
que no se estn alcanzando las metas, para ello estara
suspendiendo
ha Cesar , puesto no es un mal
elemento, ya que tiene valores los cuales tendra que
rescatar para ello necesitara capacitarlo en el tema
que mas le agrada (tica y responsabilidad social en
empresas)p ara que pueda ejercer con mucha eficacia
su cargo y deje esas malas practicas.

6. Ha tenido alguna experiencia similar a la de

este caso? Est preparado para compartir sus
respuestas con el resto de su grupo.

Una compaera tenia q realizar un grafico

( curva de Ringbom ) y q en la practica no
haban realizado los procedimientos
adecuados y es por esto q le resulto una
curva q estaba mal y por eso se vio en la
gravsima necesidad de hacerle unos
cuantos arreglitos a sus datos

GRACIAS