COMERCIALIZACIN Y CADENA

DE COMERCIO DE LA CARNE
BOVINA DEL PRODUCTOR AL
CONSUMIDOR

Universitario : Ivan Martinez

Huallpa
Docente
: Dr. Heinrich Lasser
Materia
: Bovinos de Carne
Fecha
: 09/10/2014

QUE ES LA
COMERCIALIZACION?

Es un conjunto de actividades realizadas

por organizaciones, y un proceso social.

Se da en dos planos: Microcomercializacin y
Macrocomercializacin.
La primera observa a los clientes y a las
actividades de las organizaciones individuales
que los sirven.
La otra considera ampliamente todo nuestro
sistema de produccin y distribucin.

Microcomercializacin

Es la ejecucin de actividades que tratan de cumplir

los objetivos de una organizacin previendo las
necesidades del cliente y estableciendo entre el
productor y el cliente una corriente de bienes y
servicios que satisfacen las necesidades.
La ganancia es el objetivo de la mayora de las
empresas.
Los clientes pueden ser consumidores particulares,
firmas comerciales, organizaciones sin fines de
lucro.

Macrocomercializacin

Proceso social al que se dirige el flujo

de bienes y servicios de una economa,
desde el productor al consumidor, de
una
manera
que
equipara
verdaderamente
la oferta y
la demanda y logra los objetivos de
la sociedad.

QUE ES LA
COMERCIALIZACION?

"Es mas que vender o hacer publicidad"

Analizar las necesidades de las personas que
consumen carne y decidir si los consumidores
prefieren mas cantidad o calidad.
Prever qu partes de carne bovina es mas
demandada por los consumidores.
Estimar que cantidad es consumida por da en
promedio por los consumidores.
Calcular que precio estarn dispuestos a pagar
los consumidores.

Cadena de
Comercializacin

intermediarios

Conjunto de
que intervienen en
la Comercializacin de
un
Bien,
desde
el productor hasta el Consumidor.
Segn las caractersticas fsicas y econmicas
de los Bienes, puede variar de un modo bastante
pronunciado: as la Comercializacin de un libro,
que pasa por la intervencin de un editor, un
distribuidor y las libreras, se diferencia de los
productos agrcolas perecederos.


Cadena de
comercializacin de
la carne bovina en
San Ignacio

Escenario Local Actual

La disminucin en la produccin de carne vacuna

resultante de una baja en la cantidad de vientres es
el factor fundamental a la hora de comenzar a
analizar la situacin de la cadena. Dos factores: La
sequa que comenz a fines del mes de junio y se
extendi hasta fines del mes de noviembre, y los
efectos de polticas pblicas.
Disminuye la produccin, el ganadero no invierte,
caen los nmeros de terneros nacidos, se faena
menos, cae la actividad de los frigorficos, cae la
presencia del producto en los mercados, y aumenta
el precio.

Perfil del Consumidor Ignaciano

Presiona la demanda, ya que no est dispuesto a

resignar su consumo de carne vacuna y
reemplazarla, por ejemplo, por cerdo o pollo. Los
ignacianos, no dejan de consumir el producto de
manera masiva as el precio aumente, quiz no
compren carne vacuna normalmente como estn
acostumbrados, pero no suspenden su consumo de
manera total,
Reclaman un aumento de la oferta que se ve
reflejado en la escasa sustitucin.

Actualidad

Los pequeos y medianos productores de carne

son los mayores proveedores de este producto al

mercado local.
Estos productores entregan a los intermediarios
mayoristas en peso vivo, este intermediario
juntando varios animales los dispone a un
matadero, a veces es el mismo matadero el
intermediario mayorista el cual luego del faenado
entre a los puestos del mercado a tempranas horas
de la maana o cuando lo disponga la compradora.


Del puesto llevan los seleccionadores a sus
puestos de venta en los distintos barrios y de
esa manera llega al 90% y mas de la
poblacin de los consumidores.
Lo interesante es el precio que varia desde el
productor hasta el consumidor final.
Y la cantidad promedio que se faena por mes
es de 350 cabezas de ganado en cada uno de
los 3 mataderos de San Ignacio